Werkseitiges Serrapeptase-Enzympulver 200.000 u/g Serratiopeptidase
Produktbeschreibung
Neutrale Protease wird durch Fermentation aus Bacillus subtilis gewonnen und gehört zu einer Endonuklease, die für verschiedene Proteinhydrolysebehandlungen verwendet werden kann. Unter bestimmten Temperaturen und pH-Werten kann dieses Produkt makromolekulare Proteine in Aminosäuren und andere Produkte hydrolysieren.
Es kann in großem Umfang bei der Hydrolyse von tierischen und pflanzlichen Proteinen zur Herstellung von HAP und HVP für die Herstellung hochwertiger Gewürze und Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden und kann auch zum Enthaaren, Weichmachen von Leder, zum Entschleimen von Wolle und Seide und für andere Verarbeitungszwecke verwendet werden.
Enzymatische Eigenschaften
Ein weißes bis cremefarbenes, frei fließendes Pulver, wasserlöslich, mit charakteristischem Geruch und Geschmack. Das pH-Optimum liegt bei 8,5 bis 9,5. Die optimale Temperatur beträgt 37 °C mit einer thermischen Stabilität zwischen 30 °C und 50 °C.
Aktivität
Die Aktivität der Serratiopeptidase wird anhand einer 20-minütigen Hydrolyse des Kaseinsubstrats bei 37 °C und einem pH-Wert von 9,0 gemessen. Eine Einheit Serratiopeptidase entspricht einem Mikrogramm Tyrosin, das ein Milligramm Serratiopeptidase eine Minute lang aus dem Substrat Casein produziert. Die Akzeptanzkriterien für alle Enzymtests sind: NLT 85,0 % und NMT 115,0 % der deklarierten Einheiten der Enzymaktivität.
Grundlegende Analyse
| Analyse | Beschreibung | Testmethode |
| Aktivität | NLT 200.000 U/G | CP2010 |
| Identität | Serratiopeptidase | FTIR |
| Feuchtigkeit | NMT 10 % | Ohaus MB-45 |
| Arsen (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Blei (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Quecksilber (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobielle Analyse | ||
| TPC | Fähigkeiten / AOAC 990.12 | |
| E coli | Negativ/10g | Fähigkeiten / AOAC 991.14 |
| Ganz | AOAC 2003.01 | |
| Salmonellen | Negativ/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Hefe | Fähigkeiten / AOAC 997.02 | |
| Schimmel | Fähigkeiten / AOAC 997.02 | |
| Coliforme Bakterien | Fähigkeiten / AOAC 991.14 | |
GVO-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht aus oder mit GVO-Pflanzenmaterial hergestellt wurde.
Inhaltsstoffangabe
Aussageoption Nr. 1: Reine Einzelzutat
Diese zu 100 % aus nur einer Zutat bestehende Zutat enthält oder verwendet im Herstellungsprozess keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Trägerstoffe und/oder Verarbeitungshilfsstoffe.
Aussageoption Nr. 2: Mehrere Zutaten
Muss alle/alle zusätzlichen Nebenzutaten enthalten, die im Herstellungsprozess enthalten sind und/oder verwendet werden.
Glutenfrei-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen glutenfrei ist und ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt wurde.
(Bse)/ (Tse) Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen frei von BSE/TSE ist.
Tierversuchsfreie Aussage
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht an Tieren getestet wurde.
Koschere Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.
Vegane Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach veganen Standards zertifiziert wurde.
Informationen zu Lebensmittelallergenen
| ALLERGENE | GEGENWART | ABWESENHEIT | PROZESSKOMMENTAR |
| Milch oder Milchderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Ei oder Ei-Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Fisch oder Fischderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Schalentiere, Krebstiere, Weichtiere und deren Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Erdnüsse oder Erdnussderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Baumnüsse oder ihre Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Soja oder Sojaderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Weizen oder Weizenderivate | NEIN | Ja | NEIN |
Transfette
Dieses Produkt enthält keine Transfette.
