Po de enzima lactase 10.000 U/G de calidade alimentaria de alta calidade
Descrición dos produtos
É unha B-galactosidase producida pola fermentación controlada dunha cepa non transxénica de Aspergillus oryzae.
A lactosa hidroliza os enlaces B-1,4-glicosídicos da lactosa; liberando unha mestura molar igual de glicosa e galactosa. O po de calidade alimentaria non contén conservantes químicos.
Propiedades enzimáticas
O pH óptimo é de 4,0 a 5,0 cun rango de estabilidade de 4,0 a 7,5. A temperatura óptima é de 55ºC cun rango de estabilidade de 30ºC a 55ºC.
Actividade
Unha Unidade de Lactase FCC (ALU) defínese como a calidade do encima que liberará un micromol de o-nitrofenol por minuto a 37ºC e un pH de 4,5. Baséase nunha hidrólise de 15 minutos dun substrato de o-nitrofenol-beta-D-galactopiranósido.
Os criterios de aceptación para todos os ensaios enzimáticos son: NLT 85,0% e NMT 115,0% das unidades declaradas de actividade enzimática.
Aplicación
A lactase utilízase principalmente na industria alimentaria para converter a lactosa de baixa doce e de baixa solubilidade en monosacáridos máis doces e solubles (glicosa e galactosa); pódese usar en xeados, leite concentrado e leite evaporado. A posibilidade de cristalización da lactosa redúcese e, ao mesmo tempo, aumenta a dozura.
Análise Básica
| Análise | Descrición | Método de proba |
| Actividade | 50000 ALU/g mín. | FCC |
| Identidade | Fungos Lactase | FTIR |
| Humidade | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsénico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Chumbo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Análise microbiana | ||
| TPC | Habilidades / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativo/10 g | Habilidades / AOAC 991.14 |
| Enteiro | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativo/25 g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Lévedo | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Molde | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Coliformes | Habilidades / AOAC 991.14 | |
Declaración Gmo
Por este medio declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi producido a partir de ou con material vexetal transxénico.
Declaración dos ingredientes
Opción de declaración # 1: ingrediente único puro
Este ingrediente 100% único non contén nin utiliza ningún aditivo, conservante, portador e/ou auxiliar de procesamento no seu proceso de fabricación.
Opción de declaración #2: ingredientes múltiples
Debe incluír todos os subingredientes adicionais contidos e/ou utilizados no seu proceso de fabricación.
Declaración sen glute
Declaramos que, segundo o noso coñecemento, este produto non ten glute e non se fabricou con ningún ingrediente que conteña glute.
Declaración (Bse)/ (Tse).
Confirmamos que, segundo o que sabemos, este produto está libre de EEB/EET.
Declaración libre de crueldade
Declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi probado en animais.
Declaración Kosher
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares Kosher.
Declaración vegana
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| ALÉRXENOS | PRESENCIA | AUSENCIA | COMENTARIO DO PROCESO |
| Leite ou derivados do leite | Non | Si | Non |
| Ovo ou derivados do ovo | Non | Si | Non |
| Peixe ou derivados do peixe | Non | Si | Non |
| Mariscos, crustáceos, moluscos e os seus derivados | Non | Si | Non |
| Cacahuete ou derivados do cacahuete | Non | Si | Non |
| Froitos secos ou os seus derivados | Non | Si | Non |
| Soia ou derivados da soia | Non | Si | Non |
| Trigo ou derivados do trigo | Non | Si | Non |
Graxas trans
Este produto non contén graxas trans.
