توت هاسكاب: فاكهة جديدة

ما هو التوت هاسكاب؟

توت هاسكاب (Lonicera caerulea)، والمعروف أيضًا باسم 'Honeyberry' أو 'Blue Honeysuckle' هو نوع من التوت الصالح للأكل يقع ضمن جنس زهر العسل. تتميز الفاكهة بلون أزرق غامق مشابه للتوت الأزرق، ولكنها تتميز بشكل بيضاوي مميز (انظر الصورة). لها طعم يرتبط عادةً بمزيج بين التوت الأحمر والتوت الأزرق. شجيرات هاسكاب شديدة التحمل ويمكن زراعتها في مناطق صلابة وزارة الزراعة الأمريكية من 1 إلى 8، على الرغم من أنها تميل إلى النمو بشكل أفضل في المناطق من 2 إلى 5. ما يجعل الفاكهة فريدة من نوعها هو أنها تنضج مبكرًا في الموسم، في نفس الوقت تقريبًا الذي تنضج فيه الفراولة في منتصف يونيو إلى أوائل يوليو. عندما تنمو بشكل كامل، يمكن أن تنتج هاسكاب ما بين 6 إلى 10 أرطال من الفاكهة، وعادة ما تنمو إلى ارتفاع يتراوح بين 4 إلى 7 أقدام. تشير التقديرات إلى أن شجيرات هاسكاب يمكن أن تعيش لمدة 30 عامًا على الأقل، وربما حتى لفترة أطول إذا تم إدارتها.

لماذا نأكل توت هاسكاب؟

ثمار هاسكاب هي فاكهة غنية بالعناصر الغذائية ولها نكهة قوية وعميقة. وهي غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، وهي فاكهة صحية للغاية ومتعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بنجاح طازجة أو مجمدة أو معالجة.

تحتوي ثمار هذه الفاكهة على كميات كبيرة من الفيتامينات، بما في ذلك: الكاروتينات (بروفيتامين أ)، والثيامين (ب1)، والريبوفلافين (ب2)، وحمض الفوليك (ب9)، والبيريدوكسين (ب6)، والروتين (ب)، فضلاً عن البكتين والتانين. كما تحتوي على عناصر طبيعية كبيرة (المغنيسيوم، والبورون، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور) وعناصر دقيقة (المنجنيز، والنحاس، والباريوم، والسيليكون، واليود) مفيدة لجسم الإنسان.

من حيث مستويات فيتامين C، يشبه توت الهاسكاب الليمون حيث تحتوي ثماره على 40-60 مجم٪، وأوراق تصل إلى 200 مجم٪ (المصدر: Сады России؛ Lidia Vasilievna Yurina).

توفر مصادر أخرى فيتامين C بمستويات تصل إلى 150 مجم/100 جم (المصدر: سادي روسي؛ فلاديمير سيرجيفيتش إيلين).

تحتوي الفاكهة على 50% أكثر من البوليفينول (بما في ذلك 5 أضعاف الأنثوسيانين)، وأكثر من ضعف مضادات الأكسدة النشطة مقارنة بتوت اليوسفي. ووفقًا للأبحاث، فإن مستوى مضادات الأكسدة أعلى من أي فاكهة تم اختبارها. يبلغ تصنيف سعة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين (ORAC) 13400 مليمول / 100 جم - وهي نتيجة رائعة! بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية الفينول عند مستوى 1014 مجم / 100 جم، والأنثوسيانين - 949 مجم / 100 جم، والبيوفلافونويد - 887 مجم / 100 جم.

تحتوي الثمار على كميات كبيرة من الكتلة الجافة (19%) والسكر (12.5%) - الجلوكوز بشكل أساسي (75%) والسكروز (حتى 11.4%) وكميات أقل من الفركتوز والجلاكتوز والرامنوز. تحتوي الفاكهة الطازجة أيضًا على كميات كبيرة من المنتجات الغذائية، مثل السوربيتول والإينوزيتول. المواد المذكورة أعلاه ضرورية لمكافحة السرطان وأمراض القلب والسكري.

تحتوي حصة 100 جرام من ثمار هاسكاب على حوالي 300-500 ملجم من الأنثوسيانين.

التغذية (100 جرام):

• يحتوي على نسبة عالية من إجمالي الفينول والأنثوسيانين (أعلى من جميع فاكهة التوت)
• نسبة عالية جدًا من فيتامين سي: 76% من القيمة اليومية (صحة الخلايا: الجلد، الأوعية الدموية، العظام، الغضاريف، التئام الجروح)
• سعرات حرارية منخفضة: 2.6% من القيمة اليومية (53 كيلو كالوري/100 جرام)
• الحمل السكري: سيتم الإعلان عنه لاحقًا (أقل من 10 = تأثير منخفض على سكر الدم)
• السكريات: 6-8% من ثمار هاسكاب عبارة عن كربوهيدرات سكرية

عشر فوائد لـ HASKAP BERRY (Lonicera caerulea)

1. يمكن لتوت هاسكاب أن يخفف الالتهابات

الالتهاب هو السبب الكامن وراء الأمراض المزمنة، وهذه التوت معروفة بحمايتها من الأمراض المزمنة. هاسكاب غني بالبوليفينول التي لديها القدرة على العمل كمضاد ممتاز للالتهابات. كما يحتوي على الأنثوسيانين الذي له خصائص مضادة للالتهابات وقد يساعد في منع أو مكافحة التهاب اللثة والتهاب المفاصل الروماتويدي.

2. توت هاسكاب للعيون

قد يساعد هذا الطعام الغني بالأنثوسيانين في الحفاظ على صحة عينيك. وقد ثبت أن الأنثوسيانين مفيد لتحسين البصر. ويساعد ذلك في زيادة الدورة الدموية داخل الشعيرات الدموية في شبكية العين، مما يعزز الرؤية الليلية. كما أنه يساعد في مكافحة الضمور البقعي ويمنع اعتلال الشبكية لدى مرضى السكري.

3. توت هاسكاب لعلاج السرطان

يقال إن تلف الحمض النووي التأكسدي يحدث آلاف المرات يوميًا وفي كل خلية من خلايا الجسم. وهو أحد الأسباب التي تجعلنا نكبر في السن ويلعب دورًا مهمًا في تطور الخلايا السرطانية. وقد أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت أن أولئك الذين تناولوا نبات هاسكاب يوميًا قللوا من محتوى الجذور الحرة في الجسم بنسبة 25 بالمائة.

4. توت هاسكاب لفوائد القلب والأوعية الدموية

قد تساعدك هذه الفاكهة الغنية بالأنثوسيانين في الحفاظ على صحة أوردتك من خلال إبطال مفعول الإنزيمات التي تدمر النسيج الضام، عن طريق إصلاح البروتينات التالفة في جدران الأوعية الدموية. كما أنها تساعد في تعزيز الدورة الدموية الصحية عبر قلبك. يعد أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة خطوة حاسمة في عملية الإصابة بأمراض القلب. ترتبط مضادات الأكسدة الموجودة في توت هاسكاب ارتباطًا وثيقًا بخفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة المؤكسد. أظهرت دراسة أخرى أن تناول 75 جرامًا من توت هاسكاب مع الوجبة الرئيسية يقلل بشكل كبير من أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. كما يحتوي على حمض الكلوروجينيك والمواد الكيميائية النباتية الإضافية التي قد توفر فائدة صحية للقلب والأوعية الدموية من خلال التحكم في ضغط الدم.

4. توت هاسكاب لفوائد القلب والأوعية الدموية

قد تساعدك هذه الفاكهة الغنية بالأنثوسيانين في الحفاظ على صحة أوردتك من خلال إبطال مفعول الإنزيمات التي تدمر النسيج الضام، عن طريق إصلاح البروتينات التالفة في جدران الأوعية الدموية. كما أنها تساعد في تعزيز الدورة الدموية الصحية عبر قلبك. يعد أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة خطوة حاسمة في عملية الإصابة بأمراض القلب. ترتبط مضادات الأكسدة الموجودة في توت هاسكاب ارتباطًا وثيقًا بخفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة المؤكسد. أظهرت دراسة أخرى أن تناول 75 جرامًا من توت هاسكاب مع الوجبة الرئيسية يقلل بشكل كبير من أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. كما يحتوي على حمض الكلوروجينيك والمواد الكيميائية النباتية الإضافية التي قد توفر فائدة صحية للقلب والأوعية الدموية من خلال التحكم في ضغط الدم.

5. توت هاسكاب منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية

يعد التوت من أكثر أنواع التوت كثافة من حيث العناصر الغذائية، حيث يحتوي كوب واحد منه على 4 جرامات من الألياف، و24% من فيتامين سي، و25% من المنجنيز، و36% من فيتامين ك. كما يحتوي على حوالي 84% من الماء، ويحتوي الكوب الكامل منه على 85 سعرة حرارية فقط مع 15 جرامًا من الكربوهيدرات، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة.

6. التوت هاسكاب غني بمضادات الأكسدة

تحمي مضادات الأكسدة أجسامنا من أضرار الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تسبب تلف الخلايا والشيخوخة السريعة والأمراض التي تهدد الحياة مثل السرطان. يُعتقد أنها واحدة من أكثر المواد الحاملة لمضادات الأكسدة. كانت مسؤولة عن الزيادة المباشرة لمضادات الأكسدة في أجسامنا.

7. توت هاسكاب لخفض ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم هو أحد الأسباب الرئيسية للعديد من الأمراض. ويبدو أن توت الحسكاب له فوائد كبيرة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. فقد لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على أشخاص يعانون من السمنة انخفاضًا بنسبة 6-7 في المائة في ضغط الدم بعد تناول 50 جرامًا من توت الحسكاب لمدة ثمانية أسابيع.

8. يمكن أن يساعد توت هاسكاب في تحسين وظائف المخ

يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى شيخوخة الدماغ وقد يكون له تأثير سلبي على وظائف المخ. تميل مضادات الأكسدة الموجودة في توت هاسكاب إلى تحفيز مناطق الدماغ المهمة للذكاء. تتفاعل مضادات الأكسدة هذه بشكل مباشر مع الخلايا العصبية المتقدمة في السن مما يؤدي إلى تحسين وظائف الخلايا.

9. يمتلك توت هاسكاب تأثيرًا مضادًا لمرض السكري

أظهرت العديد من الدراسات أن التوت العسلي له تأثيرات مضادة لمرض السكري. تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في التوت العسلي على إلغاء أي تأثير سلبي على السكر مما يؤدي إلى الحفاظ على مستوى السكر في الدم. كما أن الأنثوسيانين الموجود في التوت العسلي له تأثيرات مفيدة على حساسية الأنسولين والجلوكوز. يمكن أن يؤدي تناول عصير التوت العسلي إلى تحسينات كبيرة في حساسية الأنسولين وخفض مستوى السكر في الدم.

10. توت هاسكاب لعلاج التهابات المسالك البولية

مثل التوت الأزرق، تحتوي توتات هاسكاب على مواد يمكن أن تساعد في منع البكتيريا من الالتصاق بجدار المثانة. هذه العدوى مشكلة شائعة جدًا لدى النساء وقد تكون توتات هاسكاب مفيدة في منع هذا النوع من العدوى.

كيفية الاستخدام؟

يمكن دمج مسحوق توت هاسكاب بسهولة في مجموعة متنوعة من المخبوزات، من الكعك إلى الخبز والكعك. تضفي حلاوته الطبيعية ونكهته اللاذعة لمسة فريدة على الوصفات التقليدية.

في الختام، تتمتع السبيرولينا الزرقاء بإمكانات هائلة ويتم استكشافها باستمرار لفوائدها الصحية العديدة. إن التزام شركة Aogubio بتطوير المستحضرات الغذائية والمكملات والمنتجات لمختلف الصناعات باستخدام حمض التانيك يؤكد التزام الشركة بتسخير قوة المواد الطبيعية لتحسين صحة الإنسان. ومع استمرار تطور البحث والفهم للسبيرولينا الزرقاء، فمن الواضح أن السبيرولينا الزرقاء القوية تحمل وعدًا كبيرًا لمستقبل الصحة الطبيعية.