Manĝaĵaj Aldonaĵoj Leĝaro & Etikedada Konsilo

Kio estas Manĝaĵaj Aldonaĵoj?

Manĝaldonaĵoj estas substancoj kiuj estas aldonitaj al manĝaĵoj dum produktado por disponigi diversajn teknologiajn funkciojn kiel gusto, koloro aŭ stabileco de la produkto.

Kio estas la diferenco inter manĝaldonaĵo kaj manĝaĵa ingredienco?

La esprimoj manĝaj "aldonaĵoj" kaj "ingrediencoj" rilatas al malsamaj aspektoj de kio eniras manĝaĵon, kaj ili servas malsamajn celojn. Ekzemple, kvankam mielo, sukero kaj ovoflavetoj ĉiuj havas teknologian funkcion en diversaj manĝaĵoj, ili ne estas konsiderataj aldonaĵoj ĉar ili estas kutime rekoneblaj komponentoj kiuj kontribuas al la gusto, teksturo aŭ nutra valoro de la manĝaĵo, kaj ofte estas konsumitaj sur siaj propraj. Anstataŭe, ili estas referitaj kiel ingrediencoj.

Aliflanke, aldonaĵoj ne estas tipe konsumitaj memstare aŭ uzataj kiel primaraj eroj de manĝo. Anstataŭe, ili estas uzataj por plibonigi aŭ konservi la kvalitojn de la manĝaĵo, ofte sen aldoni nutran valoron.

Manĝaĵaldonaĵoj povas esti uzataj por:

• Konservu la nutran kvaliton de la manĝaĵo
• Plibonigu ĝian bretdaŭron aŭ konservu kvaliton
• Plibonigu ĝian alogon al konsumantoj per plibonigita gusto, koloro aŭ teksturo
• Ebligu la produktadon kaj konservadon de manĝaĵoj

Kial la Nutraĵa Industrio Uzas Aldonaĵojn?

Dum la manĝaĵoj, kiujn ni preparas hejme, estas ĝenerale manĝataj baldaŭ post preparado, manĝaĵoj venditaj en butikoj kaj interrete ofte devas resti stabilaj kaj allogaj pli longe. Aldonaĵoj ludas ŝlosilan rolon en tutmonda nutraĵproduktado por helpi plenumi la postulojn de konsumantoj pri gusto, sekureco kaj freŝeco. Plibonigante la stabilecon de manĝaĵo, ili ankaŭ kontribuas al redukto de manĝmalŝparo, kiu estas grava zorgo pri daŭripovo.

Manĝaĵo aldonaĵoj povas elvoki bildon de sinteza kemiaĵo al multaj. Tamen, ĉi tio ne ĉiam okazas, ĉar multaj aldonaĵoj estas derivitaj de nature okazantaj substancoj, kiel ekzemple lecitino de sojo kaj karragenano de algoj. Fakte, konsumantoj intence aldonas aldonaĵojn al sia hejma kuirado, kiel konfitaĵoj aldonante pektinon (E440) por certigi bonan aron al la marmelado. Ne gravas ilia fonto, sekureco ĉiam estas plej grava en la menso de la reguligisto kiam aprobas la uzon de aldonaĵoj en manĝaĵo.

Evoluoj en nutraĵscienco kaŭzis pli oftan uzon de aldonaĵoj en moderna manĝproduktado. Nun ekzistas centoj da malsamaj substancoj uzataj kiel manĝaldonaĵoj kaj multaj pli uzataj kiel aromaĵoj, ĉiuj el kiuj estas reguligitaj por la sekureco de konsumantoj.

Malsupre, ni esploras kelkajn el la plej oftaj specoj de manĝaldonaĵoj.

Malsamaj Tipoj de Manĝaĵaj Aldonaĵoj kaj Iliaj Uzoj en Manĝaĵoj

Koloroj

Koloroj estas aldonaĵoj, kiuj estas uzataj por restarigi aŭ montri la koloron en manĝaĵo. Ili povas esti naturaj, kiel betroruĝa (E162) aŭ sintezaj kiel tartrazino (E102).

Tartrazino estas unu el la ses koloroj ligitaj al hiperaktiveco en iuj infanoj. Post kiam esplorado estis farita kaj financita fare de la Manĝaĵo-Normoj-Agentejo, kaj reviziita fare de la Eŭropa Manĝaĵo-Sekurec-Adminstracio, amendoj al aldonaj regularoj estis lanĉitaj por postuli manĝaĵojn enhavantajn ĝin porti specife vortigitan averton al tiu efiko.

Estas aliaj manĝaldonaĵoj, kiuj postulas avertojn kiel Azo-tinkturfarboj, kiuj povas kaŭzi alergiojn en sentemaj individuoj, kaj Aspartamo, kiu povas esti damaĝa al homoj kun fenilketonurio (PKU), malofta genetika malordo.

Konservantoj

Konservativoj plilongigas la vivdaŭron de manĝaĵo protektante kontraŭ difekto kaŭzita de mikroorganismoj. Oftaj ekzemploj inkluzivas kalcian propionato (E282), kiu estas ofte uzata en pano, kaj kaliosorbato (E202) uzata en vegetaĵaj disvastaĵoj/margarino.

Antioksidantoj

Antioksidantoj malhelpas la difekton de manĝaĵoj per la kemia procezo de oxidado. Ĉi tio inkluzivas la antaŭzorgon de malsukcesaj gustoj formitaj en manĝaĵoj per la oksigenado de grasoj kaj oleoj en la manĝaĵo uzante tokoferolojn (E306). Simile, la apliko de askorbata acido (E300) povas esti uzata por malhelpi bruniĝon malhelpante oxidativajn reagojn. Askorbata acido estas pli vaste rekonita kiel Vitamino C de konsumantoj.

Dolĉigiloj

Dolĉigiloj estas aldonaĵoj uzataj por krei dolĉan guston en manĝaĵo. Tipe, ne-nutraj dolĉigiloj kiel aspartamo kaj sukralozo estas uzataj por produkti dolĉan guston sen la kromaj kalorioj trovitaj en sukero kaj nature fontaj dolĉigiloj kiel mielo.

Foje pluraj ne-nutraj dolĉigiloj povas esti uzitaj kune aŭ kun sukero por atingi specialan guston aŭ pliigi la totalan nivelon de dolĉeco sinergie.

Emulsiiloj

Emulsiiloj ebligas oleon kaj akvon miksi kune kaj konservi la emulsion, certigante stabilecon sen apartigo de la akvo kaj grasaj partoj en la produkto.

Emulsiiloj estas ofte uzataj en majonezo, glaciaĵo kaj ĉokolado. Ekzemploj inkluzivas mono- kaj digliceridojn de grasacidoj (E471) kaj sojlecitino (E322), kiuj ambaŭ troviĝas en glaciaĵo, uzeblaj glazuroj kaj tuja varma ĉokolado.

Plibonigantoj de gusto

Gustumiloj estas uzataj por plifortigi la ekzistantan guston de manĝaĵo sen havigi ilian guston (te ili gustas nenion krom plifortigi la ekzistantan guston de la produkto). La plej ofta (kaj disputiga) ekzemplo estas mononada glutamato (MSG, E621), trovita en krispaĵoj kaj bongustaj nudeloj.

Nutraĵaj Aldonaĵoj-Leĝaro en la UK

Laŭ leĝaro pri manĝaldonaĵoj, ĉiuj aldonaĵoj devas esti aprobitaj antaŭ ol ili povas esti uzataj en Britio. Por ke manĝaldonaĵo estu aprobita por uzo, ĝi devas esti konsiderata avantaĝa por la konsumanto. Ekzemple, se ĝi plibonigas guston, plilongigas la bretdaŭron aŭ plibonigas la kvaliton de la manĝaĵo.

Ampleksaj taksoj de sciencaj kaj teknikaj raportoj estas postulataj por certigi la sekurecon de aldonaĵo, teknologian bezonon, kaj ke ĝia uzo ne kaŭzos la konsumanton esti trompita. Ĉiu aldonaĵo aprobita estas permesita por uzo en certaj manĝaĵoj kaj je maksimuma antaŭdeterminita nivelo.

Ĉi tiuj regularoj helpas certigi, ke aldonaĵoj estas uzataj nur en produktoj, kiuj profitas de ilia ĉeesto, kaj ke la ĉeesto estas konservita al la minimumo necesa por atingi la deziratajn rezultojn.

La listo de la aprobitaj ingrediencoj kaj E-nombroj uzeblaj en nutraĵoj estas deklaritaj sur laRetejo de Food Standards Agencykaj en la retenita EU-Regularo 1333/2008.

Kio estas E-Numero?

Aldonaĵoj ofte estas referitaj per siaj E-numeroj kiel ilustrite ĉie en ĉi tiu gvidilo. La E-numera klasifiksistemo estis kreita kiel parto de veturado por havi ununuran liston por ĉiu funkcia grupo de aldonaĵoj kun la "E" intencante reprezenti al konsumantoj ke la permesitaj aldonaĵoj estis klasifikitaj kiel sekuraj en la EU. Ĝi estas tutmonde agnoskita, kaj sur tio baziĝas la Internacia Numera Sistemo (INS) por Nutraĵaj Aldonaĵoj, kiu troviĝas en la Codex Alimentarius. La sistemo unue estis uzita en 1962 por koloroj, kaj poste estis uzita en 1964 por la direktivo pri konservativuloj, 1970 por antioksidantoj kaj en 1974 por emulsiigiloj, stabiligiloj, densigiloj kaj ĝeligaj agentoj.

Harmonigo de tiuj aldonaĵoj estis la sekva celo kiel parto de la klopodo krei la Internan Merkaton en la EU. Harmonigo de aldonaĵoj okazis dum la malfruaj 1980-aj jaroj kaj la fruaj ĝis mez-1990-aj jaroj.

Ĉu vi Devas Deklari Aldonaĵojn sur Manĝaĵo-Etikedoj?

Jes, estas devige, ke manĝaldonaĵoj estu listigitaj en la listo de ingrediencoj kiam ili ĉeestas en manĝaĵa produkto, ĉu laŭ sia nomo aŭ E-numero, por observi regulojn pri etikedado de manĝaldonaĵoj.

La celo aŭ funkcio de la aldonaĵo ene de la produkto ankaŭ devas esti deklaritaj. Ekzemploj de tiaj funkcioj estas acidoj, acidecreguligistoj, kontraŭ-kakiĝaj agentoj, emulsiigiloj, ĝeligaj agentoj, humidigiloj kaj levigaj agentoj, inter aliaj.

Kiel Etikedi Manĝaĵaldonaĵojn en Britio

Etikedado kun E-Numeroj aŭ Plena Aldona Nomo

Kvankam la reguloj pri aldonaĵoj estis enmetitaj kun la celo certigi sekurecon de civitanoj, ilia apero sur manĝetikedoj povas malinstigi konsumantojn kun mandy perceptante pli mallongajn ingredienclistojn, kun kiel eble plej malmultaj aldonaĵoj, kiel pli alloga - koncepto konata kiel "pura". etikedo'. E-numeroj voĉigis specialan zorgon, kun konsumantoj pridubante kial produktantoj "kaŝas" kio estas en sia manĝaĵo uzante kodojn, prefere ol rigardante la kodojn kiel ilon kiu estis fakte intencita plibonigi travideblecon.

En la UK, estas ofta praktiko uzi la plenan nomon de la aldonaĵo sur etikedo, ĉar tiuj povas provoki malpli negativajn perceptojn kaj estas ĝenerale preferitaj fare de konsumantoj. Tamen, por pli kemi-sonaj kaj malpli konataj aldonaĵoj oni ofte uzas E-nombrojn. Aldone, spaclimoj povas postuli la uzon de E-nombroj ĉar tiuj povas esti multe pli mallongaj ol siaj plennomaj ekvivalentoj.

Ideale, la produkta etikedo devus reflekti konatecon al la konsumanto. Ni ankaŭ rekomendas, ke marko alproksimiĝu al la etikedado de aldonaĵoj konstante tra sia produkta biletujo por plibonigi komprenon.

Se aldonaĵoj estis uzataj en manĝaĵo, vi devas certigi, ke ili estas uzataj nur en laŭleĝe permesitaj manĝaĵoj kaj kvantoj, rilataj al la vendomerkatoj (ĉar malsamaj landoj havas malsamajn alirojn al regularoj).

Por subteni la komunikadon al konsumantoj, ke aldonaĵoj ne ĉiam estas tiel timigaj kiel ili aspektas, kelkaj markoj prenis aldonan informon pri aldonaĵoj kune kun la laŭleĝa terminologio sur siaj etikedoj, kiu simpligas tion en pli rekoneblan lingvon. Ekzemple, "Askorbata acido, formo de Vitamino C, ankaŭ trovita en citrusaj fruktoj". Ĉi tio estas helpema taktiko por eduki viajn klientojn, sed zorgu pri plenumo, ĉar vi ne volas trompi la konsumanton, ke vi pensas, ke via produkto enhavas citrusajn fruktojn.

Kiel Etikedi Sulfitajn Aldonaĵojn por Alergiaj Konsumantoj

Aldonaĵoj, kiuj povas kaŭzi alergiajn reagojn aŭ maltoleremojn, kiel sulfitoj, devas esti elstarigitaj en la listo de ingrediencoj se ili ĉeestas super antaŭfiksitaj niveloj kaj deklaritaj eĉ kiam ili estas venditaj lozaj aŭ en ne-prepakitaj manĝaĵoj. Por sulfura dioksido (E220) kaj sulfitoj (E221 ĝis E228) ili devas esti etikeditaj kiam ili ĉeestas super 10 mg/Kg aŭ 10 mg/litro. Ĉi tio estas kalkulita kiel la kvanto de sulfura dioksido en la preta produkto, ĉar ĝi estus konsumita.

Se la alergeno ĉeestis en produkto kiu estas esceptigita de portado de listo de ingrediencoj, tiam "enhavas" deklaro devus esti uzita, krom se la nomo de la produkto inkluzivas la alergenon, kiu en la kazo de sulfura dioksido aŭ sulfitoj, estas ne verŝajne. okazi.

Se sulfura dioksido aŭ sulfitoj ĉeestas kiel konservativo en unu el la ingrediencoj de manĝaĵo, ekzemple, en la pomoj en la plenigaĵo de pomkuko, tiam ĝia ĉeesto kiel alergeno devas esti indikita sur la manĝetikedo. La postulo estas fiksita en retenita Regularo (EU) 1169/2011, Anekso II, 12, sed etikedaj sekvoj de tio eble ne estas tuj evidentaj. Jen kie etikedeksperto povas certigi, ke via manĝetikedo estas konforma.

Kiuj Manĝaĵaj Aldonaĵoj estas Malpermesitaj en Britio?

Kelkaj manĝaldonaĵoj estas malpermesitaj en Britio pro sia potencialo kaŭzi malutilajn efikojn se konsumitaj. Ekzemple, se ili estas karcinogenaj (ekz. Sudanaj tinkturfarboj), kondukas al hiperaktiveco en infanoj (ekz. Southampton ses koloroj) aŭ havas nutrajn sekvojn (ekz. kromefikoj kiel stomaka krampo kaj aliaj gastrointestinalaj problemoj kaŭzitaj de la aldonaĵo Olestra).

Landoj ne ĉiam konsentas pri la sekureco de aldonaĵoj. Ĉi tio estas la kazo de titania dioksido, kiu estas uzata por produkti blankan koloron en iuj bakejaj produktoj kaj dolĉaĵoj. Ĝi estas malpermesita en EU, sed post konsidero, Britio decidis teni ĝin laŭleĝa.

En novembro 2022, la Justickortumo de Eŭropaj Komunumoj nuligis la klasifikon de titania dioksido kiel kancerogenaĵo per enspiro, ĉar malkongruoj en la toksectrovoj estis notitaj. Francio decidis apelacii la nuligon, kio signifas, ke en la momento de la skribado, titana dioksido ne povas esti uzata en manĝaĵoj en EU kaj Nord-Irlando.

Oni pruvis ke kaliobromato kaŭzas kanceron ĉe iuj bestoj, do ĝi ne estas permesita por uzo en manĝaĵoj en EU, UK, Kanado kaj aliaj nacioj. La usonaj aŭtoritatoj taksis, ke ĉi tiu efiko ne estis evidenta kiam la bestoj estis manĝigitaj kun pano enhavanta la aldonaĵon, do ĝi povas esti aldonita al pano en Usono, kie ĝi funkcias kiel pastofortigilo, faruntraktanta agento kaj fermentaĵo.

Se firmao estas kaptita vendanta manĝaĵojn kiuj enhavas malpermesitajn aldonaĵojn en Britio, tio povus rezultigi gravajn laŭleĝajn sekvojn. Oni ne povas supozi, ke ĉar aldonaĵo estas permesita en unu lando, ĝi estos permesita en alia.

Iuj specifaj ekzemploj de manĝaĵoj malpermesitaj en Britio inkluzivas:

• Kelkaj manĝkoloroj (inkluzive de flava n-ro 5 kaj 6, kaj ruĝa n-ro 40)
• Kalia bromato
• Sudano tinkturfarbas
• Iuj drogoj uzataj sur bestoj, kiel bova kreskhormono.
• Bromitaj vegetalaj oleoj
• Klor-traktita kokaĵo
• Rodamino-B
• Azodicarbonamido
• Olestra
• Auramino

Subteno kun Nutraĵaj Aldonaĵoj Leĝaro kaj Etikedado

Por manĝentreprenoj, estas nepre, ke ili konsultu la koncernajn regularojn por certigi, ke la uzo de aldonaĵo en aparta manĝaĵo estas permesita, kaj ankaŭ ke ĝi estas uzata en kvantoj sub la maksimuma permesita nivelo.