Leġiżlazzjoni dwar Addittivi tal-Ikel u Pariri dwar it-Tikkettar

X'inhuma l-Addittivi tal-Ikel?

L-addittivi tal-ikel huma sustanzi li jiżdiedu mal-prodotti tal-ikel matul il-produzzjoni biex jipprovdu diversi funzjonijiet teknoloġiċi bħal togħma, kulur jew stabbiltà tal-prodott.

X'inhi d-differenza bejn addittiv tal-ikel u ingredjent tal-ikel?

It-termini 'addittivi' tal-ikel u 'ingredjenti' jirreferu għal aspetti differenti ta' dak li jidħol fl-ikel, u jaqdu skopijiet differenti. Pereżempju, għalkemm l-għasel, iz-zokkor u l-isfar tal-bajd kollha għandhom funzjoni teknoloġika f’diversi prodotti tal-ikel, mhumiex meqjusa bħala addittivi minħabba li huma ġeneralment komponenti rikonoxxibbli li jikkontribwixxu għat-togħma, il-konsistenza jew il-valur nutrittiv tal-ikel, u spiss jiġu kkunsmati fuq tagħhom stess. Minflok, huma msemmija bħala ingredjenti.

Min-naħa l-oħra, l-addittivi mhumiex tipikament ikkunsmati minnhom infushom jew użati bħala kostitwenti primarji ta' ikla. Minflok, huma użati biex itejbu jew jippreservaw il-kwalitajiet tal-ikel, ħafna drabi mingħajr ma jiżdied il-valur nutrittiv.

L-addittivi tal-ikel jistgħu jintużaw biex:

• Ippreserva l-kwalità nutrittiva tal-ikel
• Ittejjeb il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha jew iżżomm il-kwalità
• Ittejjeb l-appell tagħha lill-konsumaturi permezz ta' togħma, kulur jew tessut imtejba
• Agħmel il-produzzjoni u l-ħażna tal-ikel possibbli

Għaliex l-Industrija tal-Ikel tuża l-Addittivi?

Filwaqt li l-ikel li nippreparaw id-dar ġeneralment jittiekel ftit wara l-preparazzjoni, l-ikel mibjugħ fil-ħwienet u online ħafna drabi jeħtieġ li jibqa’ stabbli u attraenti għal aktar żmien. L-addittivi għandhom rwol ewlieni fil-produzzjoni globali tal-ikel biex jgħinu jissodisfaw it-talbiet tal-konsumaturi għat-togħma, is-sikurezza u l-freskezza. Billi jtejbu l-istabbiltà tal-ikel, jikkontribwixxu wkoll għat-tnaqqis tal-ħela tal-ikel li hija tħassib kbir dwar is-sostenibbiltà.

L-addittivi ta 'l-ikel jistgħu jħeġġu stampa ta' kimika sintetika għal ħafna. Madankollu, dan mhux dejjem il-każ peress li ħafna addittivi huma derivati ​​minn sustanzi li jseħħu b'mod naturali, bħal leċitina mis-sojja u carrageenan mill-alka tal-baħar. Fil-fatt, il-konsumaturi intenzjonalment iżidu addittivi mat-tisjir tad-dar tagħhom, bħal dawk li jfasslu l-ġamm li jżidu l-pektin (E440) biex jiżguraw sett tajjeb għall-ġamm. Ma jimpurtax is-sors tagħhom, is-sigurtà hija dejjem tal-akbar importanza f'moħħ ir-regolatur meta japprova l-użu ta 'addittivi fl-ikel.

L-iżviluppi fix-xjenza tal-ikel wasslu għal użu aktar frekwenti tal-addittivi fil-produzzjoni moderna tal-ikel. Issa hemm mijiet ta’ sustanzi differenti użati bħala addittivi tal-ikel u ħafna aktar użati bħala ħwawar, li kollha huma regolati għas-sigurtà tal-konsumaturi.

Hawn taħt, nesploraw xi wħud mill-aktar tipi komuni ta 'addittivi ta' l-ikel.

Tipi differenti ta 'addittivi ta' l-ikel u l-użi tagħhom fl-ikel

Kuluri

Il-koloranti huma addittivi li jintużaw biex jirrestawraw jew joħorġu l-kulur f'ikel. Jistgħu jkunu naturali, bħall-pitravi aħmar (E162) jew sintetiċi bħal tartrazine (E102).

Tartrazine huwa wieħed mis-sitt kuluri marbuta mal-iperattività f'xi tfal. Wara li r-riċerka saret u ffinanzjata mill-Aġenzija għall-Istandards tal-Ikel, u riveduta mill-Awtorità Ewropea dwar is-Sigurtà fl-Ikel, ġew introdotti emendi għar-regolamenti dwar l-addittivi biex jirrikjedu li l-ikel li jkun fih twissija miktuba speċifikament għal dan il-għan.

Hemm addittivi oħra ta 'l-ikel li jeħtieġu twissijiet bħal żebgħa Azo, li jistgħu jikkawżaw allerġiji f'individwi sensittivi, u Aspartame, li jista' jkun ta 'ħsara għal nies b'phenylketonuria (PKU), disturb ġenetiku rari.

Preservattivi

Il-preservattivi jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel billi jipproteġu kontra d-deterjorazzjoni kkawżata minn mikro-organiżmi. Eżempji komuni jinkludu propionate tal-kalċju (E282), li huwa komunement użat fil-ħobż, u sorbat tal-potassju (E202) użat fi spreads/marġerina tal-ħxejjex.

Antiossidanti

L-antiossidanti jipprevjenu d-deterjorament ta 'l-ikel mill-proċess kimiku ta' ossidazzjoni. Dan jinkludi l-prevenzjoni tat-togħmiet off li jiġu ffurmati fl-ikel bl-ossidazzjoni ta' xaħmijiet u żjut fl-ikel bl-użu ta' tokoferoli (E306). Bl-istess mod, l-applikazzjoni ta 'aċidu askorbiku (E300) tista' tintuża biex tipprevjeni l-kannella billi tinibixxi reazzjonijiet ossidattivi. L-aċidu askorbiku huwa rikonoxxut b'mod aktar wiesa 'bħala Vitamina Ċ mill-konsumaturi.

Sustanzi li jagħtu ħlewwa

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma addittivi użati biex joħolqu togħma ħelwa fl-ikel. Tipikament, sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux nutrittivi bħall-aspartame u s-sucralose jintużaw biex jipproduċu togħma ħelwa mingħajr il-kaloriji addizzjonali misjuba fiz-zokkor u ħlewwiet ta’ sorsi naturali bħall-għasel.

Xi drabi bosta sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux nutrittivi jistgħu jintużaw flimkien jew maz-zokkor biex tinkiseb togħma partikolari jew iżidu l-livell ġenerali ta 'ħlewwa b'mod sinerġiku.

Emulsjonanti

L-emulsjonanti jippermettu li ż-żejt u l-ilma jitħalltu flimkien u jżommu l-emulsjoni, u jiżguraw stabbiltà mingħajr separazzjoni tal-porzjonijiet tal-ilma u tax-xaħam fil-prodott.

Emulsjonanti huma komunement użati fil-mayonnaise, ġelat u ċikkulata. Eżempji jinkludu mono- u digliċeridi ta' aċidi grassi (E471) u leċitina tas-sojja (E322), li t-tnejn jinstabu fil-ġelat, silġ lesti għall-użu u ċikkulata sħuna immedjata.

Li jsaħħaħ it-togħma

Is-sustanzi li jtejbu t-togħma jintużaw biex jagħtu spinta lit-togħma eżistenti ta' ikel mingħajr ma jipprovdu t-togħma tagħhom (jiġifieri ma għandhom togħma ta' xejn ħlief li jtejbu t-togħma eżistenti tal-prodott). L-aktar eżempju komuni (u kontenzjuż) huwa monosodium glutamate (MSG, E621), misjub fil-crisps u noodles savory.

Leġiżlazzjoni dwar l-Addittivi tal-Ikel fir-Renju Unit

Skont il-leġiżlazzjoni dwar l-addittivi tal-ikel, l-addittivi kollha għandhom jiġu approvati qabel ma jkunu jistgħu jintużaw fir-Renju Unit. Biex addittiv tal-ikel jiġi approvat għall-użu, għandu jitqies bħala vantaġġuż għall-konsumatur. Pereżempju, jekk ittejjeb it-togħma, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa jew ittejjeb il-kwalità tal-ikel.

Valutazzjonijiet estensivi ta 'rapporti xjentifiċi u tekniċi huma meħtieġa biex jiżguraw is-sigurtà ta' addittiv, il-ħtieġa teknoloġika, u li l-użu tiegħu ma jwassalx biex il-konsumatur jiġi mqarraq. Kull addittiv li huwa approvat huwa permess għall-użu f'ċertu ikel u f'livell massimu predeterminat.

Dawn ir-regolamenti jgħinu biex jiġi żgurat li l-addittivi jintużaw biss fi prodotti li jibbenefikaw mill-preżenza tagħhom, u li l-preżenza tinżamm għall-minimu meħtieġ biex jinkisbu r-riżultati mixtieqa.

Il-lista tal-ingredjenti approvati u n-numri E li jistgħu jintużaw fil-prodotti tal-ikel huma ddikjarati fuq il-Il-websajt tal-Aġenzija tal-Istandards tal-Ikelu fir-Regolament tal-UE 1333/2008 miżmum.

X'inhu E-Numru?

L-addittivi spiss jissejħu bin-numri-E tagħhom kif muri f'din il-gwida. Is-sistema ta' klassifikazzjoni tan-numri E inħolqot bħala parti minn spinta biex ikun hemm lista waħda għal kull grupp funzjonali ta' addittivi bl-'E' biħsiebha tirrappreżenta lill-konsumaturi li l-addittivi permessi kienu kklassifikati bħala sikuri fl-UE. Huwa rikonoxxut globalment, u s-Sistema ta' Numerazzjoni Internazzjonali (INS) għall-Addittivi tal-Ikel li tinsab fil-Codex Alimentarius hija bbażata fuq dan. Is-sistema ntużat għall-ewwel darba fl-1962 għall-kuluri, u sussegwentement intużat fl-1964 għad-direttiva dwar il-preservattivi, fl-1970 għall-antiossidanti u fl-1974 għall-emulsjonanti, stabbilizzaturi, sustanzi li jħaxxnu u aġenti tal-ġeli.

L-armonizzazzjoni ta' dawn l-addittivi kienet l-għan li jmiss bħala parti mill-isforz biex jinħoloq is-Suq Intern fl-UE. L-armonizzazzjoni tal-addittivi seħħet matul l-aħħar tas-snin tmenin u l-bidu sa nofs is-snin disgħin.

Għandek bżonn tiddikjara l-Addittivi fuq it-Tikketti tal-Ikel?

Iva, huwa obbligatorju li l-addittivi tal-ikel jiġu elenkati fil-lista tal-ingredjenti meta jkunu preżenti fi prodott tal-ikel, jew b'isimhom jew bin-numru E, biex jirrispettaw ir-regolamenti tat-tikkettar tal-addittivi tal-ikel.

L-iskop jew il-funzjoni tal-addittiv fi ħdan il-prodott għandu jiġi ddikjarat ukoll. Eżempji ta' funzjonijiet bħal dawn huma l-aċidi, ir-regolaturi tal-aċidità, l-aġenti kontra t-tagħqid, l-emulsjonanti, l-aġenti li jġellfu, l-umettanti u l-aġenti li jgħollu, fost oħrajn.

Kif Tittikkettja l-Addittivi tal-Ikel fir-Renju Unit

Tikkettjar b'Numri-E jew Isem Sħiħ tal-Addittiv

Għalkemm ir-regolamenti dwar l-addittivi ġew stabbiliti bil-għan li tiġi żgurata s-sigurtà taċ-ċittadini, id-dehra tagħhom fuq it-tikketti tal-ikel tista’ tiskoraġġixxi lill-konsumaturi b’mandy jipperċepixxi listi iqsar tal-ingredjenti, bl-inqas addittivi possibbli, bħala aktar attraenti – kunċett magħruf bħala “nodfa”. tikketta”. In-numri elettroniċi qajmu tħassib partikolari, bil-konsumaturi jistaqsu għaliex il-manifatturi qed 'jaħbu' dak li hemm fl-ikel tagħhom billi jużaw kodiċijiet, aktar milli jaraw il-kodiċijiet bħala għodda li fil-fatt kienet maħsuba biex ittejjeb it-trasparenza.

Fir-Renju Unit, hija prattika komuni li jintuża l-isem sħiħ tal-addittiv fuq tikketta, peress li dawn jistgħu jipprovokaw inqas perċezzjonijiet negattivi u huma ġeneralment preferuti mill-konsumaturi. Madankollu, għal addittivi li jħossu aktar kimiċi u inqas familjari, ħafna drabi jintużaw in-numri E. Barra minn hekk, restrizzjonijiet ta' spazju jistgħu jitolbu l-użu ta' numri E peress li dawn jistgħu jkunu ħafna iqsar mill-kontropartijiet tagħhom bl-isem sħiħ.

Idealment, it-tikketta tal-prodott għandha tirrifletti l-familjarità mal-konsumatur. Nirrakkomandaw ukoll li marka tavviċina l-ittikkettar tal-addittivi b'mod konsistenti fil-portafoll tal-prodotti tagħha biex ittejjeb il-fehim.

Jekk l-addittivi intużaw fi prodott tal-ikel, trid tiżgura li jintużaw biss f'ikel u kwantitajiet legalment permessi, rilevanti għas-swieq tal-bejgħ (billi pajjiżi differenti għandhom approċċi differenti għar-regolamenti).

Biex tappoġġja l-komunikazzjoni lill-konsumaturi li l-addittivi mhux dejjem ikunu tal-biża’ daqs kemm jidhru, xi ditti ħadu li jinkludu informazzjoni addizzjonali dwar l-addittivi flimkien mat-terminoloġija legali fuq it-tikketti tagħhom li tissimplifika dan f’lingwaġġ aktar rikonoxxibbli. Pereżempju, 'Ascorbic Acid, forma ta' Vitamina Ċ, li tinsab ukoll fil-frott taċ-ċitru'. Din hija tattika utli biex teduka lill-klijenti tiegħek, iżda oqgħod attent mal-konformità, peress li ma tridx tqarraq bil-konsumatur biex taħseb li l-prodott tiegħek fih frott taċ-ċitru.

Kif Tittikkettja l-Addittivi tas-Sulphite għall-Konsumaturi Allerġiċi

Addittivi li jistgħu jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi jew intolleranzi, bħas-sulfiti, għandhom jiġu enfasizzati fil-lista tal-ingredjenti jekk ikunu preżenti fuq livelli stabbiliti minn qabel u ddikjarati anke meta jinbiegħu sfużi jew f'ikel mhux ippakkjat minn qabel. Għad-dijossidu tal-kubrit (E220) u s-sulfiti (E221 sa E228) għandhom ikunu ttikkettjati meta jkunu preżenti 'l fuq minn 10 mg/Kg jew 10 mg/litru. Dan huwa kkalkulat bħala l-ammont ta 'dijossidu tal-kubrit fil-prodott lest, kif ikun ikkunsmat.

Jekk l-allerġen ikun preżenti fi prodott li huwa eżentat milli jġorr lista tal-ingredjenti, allura għandha tintuża dikjarazzjoni 'fih', sakemm l-isem tal-prodott ma jinkludix l-allerġen, li fil-każ ta' dijossidu tal-kubrit jew sulfiti, mhux probabbli. li jiġri.

Jekk id-dijossidu tal-kubrit jew is-sulfiti huma preżenti bħala preservattiv f'wieħed mill-ingredjenti ta 'ikel, pereżempju, fit-tuffieħ fil-mili ta' torta tat-tuffieħ, allura l-preżenza tiegħu bħala allerġen għandha tkun indikata fuq it-tikketta tal-ikel. Ir-rekwiżit huwa stabbilit fir-Regolament (UE) 1169/2011 miżmum, Anness II, 12, iżda l-konsegwenzi tat-tikkettar ta' dan jistgħu ma jkunux immedjatament ovvji. Dan huwa fejn espert tat-tikkettar jista 'jiżgura li t-tikketta tal-ikel tiegħek hija konformi.

Liema Addittivi tal-Ikel huma Ipprojbiti fir-Renju Unit?

Xi addittivi tal-ikel huma pprojbiti fir-Renju Unit minħabba l-potenzjal tagħhom li jikkawżaw effetti ta 'ħsara jekk jiġu kkunsmati. Pereżempju, jekk huma karċinoġeniċi (eż. żebgħa tas-Sudan), iwasslu għal iperattività fit-tfal (eż. Southampton sitt kuluri) jew ikollhom konsegwenzi nutrittivi (eż. effetti sekondarji bħal brim fl-istonku u kwistjonijiet gastrointestinali oħra kkawżati mill-addittiv Olestra).

Il-pajjiżi mhux dejjem jaqblu dwar is-sikurezza tal-addittivi. Dan huwa l-każ tad-dijossidu tat-titanju, li jintuża biex jipproduċi kulur abjad f'xi prodotti tal-forn u ħlewwiet. Huwa pprojbit fl-UE, iżda wara konsiderazzjoni, ir-Renju Unit iddeċieda li jżommha legali.

F'Novembru 2022, il-Qorti Ewropea tal-Ġustizzja annullat il-klassifikazzjoni tad-dijossidu tat-titanju bħala karċinoġenu bin-nifs, peress li ġew innutati inkonsistenzi fis-sejbiet tat-tossiċità. Franza ddeċidiet li tappella mill-annullament, li jfisser li fil-ħin tal-kitba, id-dijossidu tat-titanju ma jistax jintuża fl-ikel fl-UE u fl-Irlanda ta’ Fuq.

Intwera li l-bromat tal-potassju jikkawża l-kanċer f'xi annimali, għalhekk mhux permess għall-użu fl-ikel fl-UE, ir-Renju Unit, il-Kanada u nazzjonijiet oħra. L-awtoritajiet tal-Istati Uniti ddeċidew li dan l-effett ma kienx evidenti meta l-annimali kienu mitmugħa ħobż li kien fih l-addittiv, għalhekk jista 'jiġi miżjud mal-ħobż fl-Istati Uniti, fejn jaġixxi bħala rinforz tal-għaġina, aġent għat-trattament tad-dqiq u aġent tal-ħmira.

Jekk kumpanija tinqabad tbigħ ikel li fih addittivi pprojbiti fir-Renju Unit, dan jista’ jirriżulta f’riperkussjonijiet legali serji. Ma jistax jiġi preżunt li minħabba li addittiv huwa permess f'pajjiż, li se jkun permess f'ieħor.

Xi eżempji speċifiċi ta’ ikel li huwa pprojbit fir-Renju Unit jinkludu:

• Xi koloranti tal-ikel (inkluż isfar nru 5 u 6, u aħmar nru 40)
• Bromat tal-potassju
• żebgħa tas-Sudan
• Ċerti mediċini użati fuq l-annimali, bħall-ormon tat-tkabbir bovin.
• Żjut veġetali brominati
• Tjur ittrattati bil-kloru
• Rhodamine-B
• Azodicarbonamide
• Olestra
• Auramine

Appoġġ mal-Leġislazzjoni u l-Ittikkettjar tal-Addittivi tal-Ikel

Għan-negozji tal-ikel, huwa imperattiv li jikkonsultaw ir-regolamenti rilevanti biex jiżguraw li l-użu ta 'addittiv f'ikel partikolari huwa permess, u wkoll li jintuża fi kwantitajiet taħt il-livell massimu permess.