د خوړو اضافه کولو قانون او لیبل کولو مشوره

د خوړو اضافه کونکي څه دي؟

د خوړو اضافه کونکي هغه مواد دي چې د تولید په اوږدو کې د خوراکي توکو محصولاتو کې اضافه کیږي ترڅو مختلف تخنیکي دندې چمتو کړي لکه خوند، رنګ یا د محصول ثبات.

د خواړو اضافه کونکي او د خواړو اجزاو ترمینځ څه توپیر دی؟

د خوړو 'اضافې' او 'اجزاوو' اصطلاحات د هغه څه مختلف اړخونو ته اشاره کوي چې خواړه ته ځي، او دوی مختلف اهداف لري. د مثال په توګه، که څه هم شات، بوره او د هګیو ژیړ ټول د خوراکي توکو په مختلفو محصولاتو کې تخنیکي فعالیت لري، دوی اضافه کونکي نه ګڼل کیږي ځکه چې دا معمولا د پیژندلو وړ اجزا دي چې د خوړو د خوند، جوړښت یا تغذیې ارزښت سره مرسته کوي، او ډیری وختونه مصرف کیږي. خپل. پرځای یې، دوی د اجزاو په توګه راجع کیږي.

له بلې خوا، اضافه کونکي معمولا پخپله نه مصرف کیږي یا د خواړو لومړني اجزاو په توګه کارول کیږي. پرځای یې، دوی د خواړو کیفیت لوړولو یا ساتلو لپاره کارول کیږي، ډیری وختونه د تغذیې ارزښت اضافه کولو پرته.

د خوړو اضافه کول ممکن د دې لپاره وکارول شي:

• د خوړو د تغذیې کیفیت ساتل
• د شیلف ژوند ته وده ورکړئ یا کیفیت وساتئ
• د لوړ شوي بوی، رنګ یا جوړښت له لارې مصرف کونکو ته خپل اپیل ته وده ورکړئ
• د خوړو تولید او ذخیره کول ممکنه کړئ

ولې د خواړو صنعت اضافه کونکي کاروي؟

پداسې حال کې چې هغه خواړه چې موږ یې په کور کې چمتو کوو عموما د چمتو کولو څخه لږ وروسته خوړل کیږي، په هټیو او آنلاین پلورل شوي خواړه ډیری وختونه د اوږدې مودې لپاره باثباته او زړه راښکونکي پاتې کیدو ته اړتیا لري. اضافه کونکي د نړیوال خواړو تولید کې کلیدي رول لوبوي ترڅو د خوند ، خوندیتوب او تازه کیدو لپاره د مصرف کونکو غوښتنو پوره کولو کې مرسته وکړي. د خوړو د ثبات په ښه کولو سره، دوی د خوړو د ضایعاتو په کمولو کې هم مرسته کوي کوم چې د پایښت یوه لویه اندیښنه ده.

د خوړو اضافه کول ممکن د ډیری لپاره د مصنوعي کیمیاوي انځور انځور کړي. په هرصورت، دا تل قضیه نده ځکه چې ډیری اضافه کونکي د طبیعي پیښو څخه اخیستل کیږي، لکه لیسیټین د سویا څخه او کارجینان د سمندري اوبو څخه. په حقیقت کې، مصرف کونکي په قصدي توګه د خپل کور پخلی کې اضافه کوي، لکه د جام جوړونکي پیکټین (E440) اضافه کوي ترڅو جام ته ښه سیټ یقیني کړي. د دوی سرچینې هیڅ اهمیت نلري، خوندیتوب تل د تنظیم کونکي په ذهن کې خورا مهم دی کله چې په خواړو کې د اضافه کولو کارولو تصویب کول.

د خواړو ساینس کې پرمختګونه د عصري خواړو تولید کې د اضافه کولو ډیری بار کارولو لامل شوي. اوس په سلګونو بیلابیل مادې شتون لري چې د خواړو اضافه کولو په توګه کارول کیږي او ډیری نور د خوند په توګه کارول کیږي ، چې ټول د مصرف کونکو خوندیتوب لپاره تنظیم شوي.

لاندې، موږ د خواړو اضافه کولو ځینې خورا عام ډولونه وپلټئ.

د خواړو د اضافه کولو مختلف ډولونه او په خواړو کې د دوی کارول

رنګونه

رنګونه هغه اضافه کونکي دي چې په خواړو کې د رنګ بیرته راګرځولو یا راوستلو لپاره کارول کیږي. دا کیدای شي طبیعي وي، لکه د چقندر سور (E162) یا مصنوعي وي لکه tartrazine (E102).

Tartrazine یو له شپږو رنګونو څخه دی چې په ځینو ماشومانو کې د هایپر فعالیت سره تړاو لري. وروسته له دې چې څیړنه د خوړو د معیارونو ادارې لخوا ترسره شوې او تمویل شوې، او د اروپا د خوړو خوندیتوب ادارې لخوا بیاکتنه وشوه، د اضافي مقرراتو تعدیلات معرفي شوي ترڅو د دې اغیزې لپاره د ځانګړي کلمې اخطار ورکولو لپاره خواړه ته اړتیا ولري.

نور خوراکي توکي شتون لري چې اخطارونو ته اړتیا لري لکه ایزو رنګونه چې کولی شي حساس اشخاصو کې الرجی رامینځته کړي ، او اسپارټام چې د فینیلکیټونیوریا (PKU) سره خلکو ته زیان رسولی شي ، یو نادر جنیټیک اختلال دی.

ساتونکي

محافظت کونکي د مایکرو ارګانیزمونو له امله رامینځته شوي خرابیدو پروړاندې محافظت کولو سره د خواړو شیلف ژوند اوږدوي. عام مثالونه د کلسیم پروپیونیټ (E282) شامل دي، چې معمولا په ډوډۍ کې کارول کیږي، او د پوتاشیم سوربیټ (E202) په سبزیجاتو / مارجرین کې کارول کیږي.

انټي اکسیډنټ

انټي اکسیډنټونه د اکسیډیشن کیمیاوي پروسې لخوا د خواړو د خرابیدو مخه نیسي. پدې کې د توکوفیرولز (E306) په کارولو سره په خواړو کې د غوړو او غوړو اکسیډریشن لخوا په خواړو کې د خوندور خوندونو مخنیوي شامل دي. په ورته ډول، د اسکوربیک اسید (E300) کارول د اکسیډیټیو تعاملاتو په مخنیوي سره د نسواري کیدو مخنیوي لپاره کارول کیدی شي. Ascorbic اسید د مصرف کونکو لخوا په پراخه کچه د ویټامین سي په توګه پیژندل کیږي.

خواږه

خواږه اضافه کونکي دي چې په خواړو کې د خوږ خوند رامینځته کولو لپاره کارول کیږي. په عموم ډول، غیر مغذي خوږونکي لکه aspartame او sucralose د خوږ خوند تولید لپاره کارول کیږي پرته له اضافي کالوریو پرته چې په بوره کې موندل کیږي او په طبیعي ډول د خوږو څخه سرچینه اخلي لکه شات.

ځینې ​​​​وختونه ډیری غیر تغذیه شوي خواږه د یو ځانګړي خوند ترلاسه کولو لپاره یا د خوږوالي عمومي کچه په ترکیب کې لوړولو لپاره یوځای یا د بورې سره کارول کیدی شي.

Emulsifiers

ایملیسیفیرونه غوړ او اوبه د یو بل سره ګډولو او ایمولشن ساتلو ته وړتیا ورکوي ، په محصول کې د اوبو او غوړ برخو جلا کیدو پرته ثبات تضمینوي.

Emulsifiers معمولا په میئونیز، آیس کریم او چاکلیټ کې کارول کیږي. په مثالونو کې د شحمي اسیدونو مونو او ډیګلیسریډونه (E471) او سویا لیسیټین (E322) شامل دي، چې دواړه په آیس کریم، د کارونې لپاره چمتو شوي یخچالونه او فوري ګرم چاکلیټ کې موندل کیږي.

د خوند لوړونکي

د ذائق لوړونکي د خواړو د موجوده خوند د لوړولو لپاره کارول کیږي پرته لدې چې د دوی ذائق چمتو کړي (یعنې دوی د هیڅ شی خوند نه کوي مګر د محصول موجوده ذائق ته وده ورکوي). ترټولو عام (او متضاد) بیلګه د مونوسوډیم ګلوټامیټ (MSG, E621) ده، چې په کرسپس او خوندور نوډلونو کې موندل کیږي.

په انګلستان کې د خوړو اضافه کولو قانون

د خواړو اضافه کولو قانون سره سم ، ټول اضافه کونکي باید مخکې له دې چې په انګلستان کې وکارول شي تصویب شي. د دې لپاره چې د خواړو اضافه کونکي د کارولو لپاره تصویب شي ، دا باید د مصرف کونکي لپاره ګټور وګڼل شي. د مثال په توګه، که دا خوند زیاتوي، د شیلف ژوند اوږدوي یا د خوړو کیفیت ښه کوي.

د ساینسي او تخنیکي راپورونو پراخه ارزونو ته اړتیا ده ترڅو د اضافي خوندیتوب ، ټیکنالوژیکي اړتیا ډاډ ترلاسه کړي او دا چې د دې کارول به د مصرف کونکي ګمراه کیدو لامل نشي. هر اضافه کول چې تصویب شوي په ځینو خواړو کې او په اعظمي حد کې ټاکل شوې کچې کې د کارولو اجازه لري.

دا مقررات د دې ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته کوي چې اضافه کونکي یوازې په محصولاتو کې کارول کیږي چې د دوی شتون څخه ګټه پورته کوي ، او دا شتون د مطلوب پایلو ترلاسه کولو لپاره لږترلږه اړین ساتل کیږي.

د تصویب شوي اجزاو لیست او د E شمیرې چې د خواړو محصولاتو کې کارول کیدی شي په کې بیان شويد خوړو د معیاري ادارې ویب پاڼهاو د EU په ساتل شوي مقرراتو کې 1333/2008.

برېښنايي شمېره څه ده؟

اضافه کونکي اکثرا د دوی د بریښنایی شمیرو لخوا راجع کیږي لکه څنګه چې پدې لارښود کې ښودل شوي. د E-نمبر طبقه بندي سیسټم د ډرایو د یوې برخې په توګه رامینځته شوی ترڅو د هر فعال اضافې ډلې لپاره یو واحد لیست ولري چې د 'E' سره اراده لري چې مصرف کونکو ته نمایش وکړي چې اجازه ورکړل شوي اضافه کونکي په EU کې خوندي په توګه طبقه بندي شوي. دا په نړیواله کچه پیژندل شوی، او د خوړو د اضافه کولو لپاره د شمیرنې نړیوال سیسټم (INS) چې په کوډیکس الیمینټریوس کې موندل کیږي د دې پر بنسټ والړ دی. دا سیسټم په لومړي ځل په 1962 کې د رنګونو لپاره کارول شوی و، او بیا وروسته په 1964 کې د محافظت کونکي لارښوونې لپاره، په 1970 کې د انټي اکسیډینټ لپاره او په 1974 کې د ایملیسیفیرونو، ثبات کونکو، ګنډو او جیلینګ اجنټانو لپاره کارول شوی و.

د دې اضافه کولو همغږي کول په EU کې د داخلي بازار رامینځته کولو هڅو یوې برخې په توګه بل هدف و. د اضافه کولو همغږي کول د 1980 لسیزې په وروستیو کې او د 1990 لسیزې په لومړیو کې منځ ته راغلل.

ایا تاسو اړتیا لرئ د خواړو لیبلونو کې اضافه کونکي اعلان کړئ؟

هو، دا اړینه ده چې د خواړو اضافه کونکي د اجزاو لیست کې لیست شي کله چې د خواړو محصول کې شتون ولري ، یا د دوی نوم یا د E شمیرې سره ، د خواړو اضافه کونکي لیبل کولو مقرراتو پابند وي.

د محصول دننه د اضافه کونکي هدف یا فعالیت هم باید بیان شي. د دې ډول دندو مثالونه تیزابونه ، د تیزابیت تنظیم کونکي ، د کیک کولو ضد اجنټان ، ایملیسیفائر ، جیلینګ اجنټان ، هومیکټینټونه او د لوړولو اجنټان دي.

په انګلستان کې د خواړو اضافه کولو لیبل کولو څرنګوالی

د بریښنایی شمیرو یا بشپړ اضافه کولو نوم سره لیبل کول

که څه هم د اضافه کولو مقررات د اتباعو خوندیتوب ډاډمن کولو په هدف رامینځته شوي ، د خواړو لیبلونو کې د دوی څرګندیدل کولی شي مصرف کونکي مخه ونیسي د لنډ اجزاو لیست په پام کې نیولو سره ، د امکان تر حده لږ اضافه کولو سره ، ډیر زړه راښکونکي - یو مفهوم چې د "پاک" په نوم پیژندل کیږي. لیبل. برېښنايي شمېرې ځانګړې اندېښنه راپارولې ده، له مشتریانو پوښتنې کوي چې ولې تولیدونکي د کوډونو په کارولو سره د دوی په خواړو کې څه پټوي، د دې پر ځای چې کوډونه د یوې وسیلې په توګه وګوري چې په حقیقت کې د روڼتیا ښه کولو لپاره و.

په انګلستان کې، دا معمول دی چې په لیبل کې د اضافه کولو بشپړ نوم وکاروئ، ځکه چې دا کولی شي لږ منفي مفکورې رامینځته کړي او په عمومي توګه د مصرف کونکو لخوا غوره کیږي. په هرصورت، د ډیرو کیمیاوي غږونو او لږ پیژندل شوي اضافه کولو لپاره، E-نمبرونه اکثرا کارول کیږي. سربیره پردې، د ځای محدودیتونه کولی شي د E-نمبرونو کارولو غوښتنه وکړي ځکه چې دا د دوی د بشپړ نوم همکارانو په پرتله خورا لنډ کیدی شي.

په عین حال کې، د محصول لیبل باید مصرف کونکي ته پیژندنه منعکس کړي. موږ دا وړاندیز هم کوو چې یو برانډ په دوامداره توګه د خپل محصول پورټ فولیو کې د اضافه کولو لیبل کولو ته نږدې کیږي ترڅو پوهه ښه کړي.

که اضافه کونکي د خوراکي توکو په محصول کې کارول شوي وي، تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی یوازې په قانوني توګه اجازه ورکړل شوي خواړو او مقدارونو کې کارول کیږي، د پلور بازارونو پورې اړه لري (ځکه چې مختلف هیوادونه د مقرراتو لپاره مختلف طریقې لري).

د مصرف کونکو سره په خبرو اترو کې د ملاتړ لپاره چې اضافه کونکي تل دومره ویرونکي ندي لکه څنګه چې دوی ښکاري ، ځینې برانڈونه د دوی په لیبلونو کې د قانوني اصطلاحاتو سره سره د اضافو په اړه اضافي معلومات شامل کړي چې دا په خورا پیژندل شوي ژبه کې ساده کوي. د مثال په توګه، 'Ascorbic Acid، د ویټامین C یوه بڼه چې د لیمو په میوو کې هم موندل کیږي'. دا ستاسو د پیرودونکو د زده کړې لپاره ګټور تاکتیک دی، مګر د اطاعت سره محتاط اوسئ، ځکه چې تاسو نه غواړئ مصرف کونکي ګمراه کړئ فکر وکړئ چې ستاسو محصول د لیمو میوو لري.

د الرجیک مصرف کونکو لپاره د سلفیټ اضافه کولو څرنګوالی

هغه اضافه کونکي چې ممکن د الرجیک عکس العمل یا عدم برداشت لامل شي ، لکه سلفایټ باید د اجزاو په لیست کې روښانه شي که چیرې د مخکې ټاکل شوي کچې څخه پورته شتون ولري او اعلان شوي حتی کله چې په تیاره یا غیر چمتو شوي خواړو کې پلورل کیږي. د سلفر ډای اکسایډ (E220) او سلفایټ (E221 څخه تر E228) لپاره دوی باید لیبل شي کله چې د 10 mg/Kg یا 10 mg/liter څخه پورته وي. دا په بشپړ شوي محصول کې د سلفر ډای اکسایډ مقدار محاسبه کیږي، لکه څنګه چې مصرف کیږي.

که چیرې الرجین په داسې محصول کې شتون ولري چې د اجزاو لیست له وړلو څخه مستثنی وي، نو باید د "مشتون" بیان وکارول شي، پرته لدې چې د محصول په نوم کې الرجین شامل وي، کوم چې د سلفر ډای اکسایډ یا سلفایټ په صورت کې امکان نلري. پیښ شي.

که سلفر ډای اکسایډ یا سلفایټ د خوراکي توکو په یوه برخه کې د محافظت په توګه شتون ولري، د بیلګې په توګه، د مڼې په ډکولو کې په مڼو کې، نو د الرجین په توګه یې شتون باید د خوړو په لیبل کې څرګند شي. اړتیا په ساتل شوي مقرراتو (EU) 1169/2011، ضمیمه II، 12 کې ټاکل شوې، مګر د دې لیبل کولو پایلې ممکن سمدستي څرګندې نه وي. دا هغه ځای دی چې د لیبل کولو متخصص کولی شي ډاډ ترلاسه کړي چې ستاسو د خواړو لیبل مطابقت لري.

کوم خوراکي اضافه کونکي په انګلستان کې منع دي؟

ځینې ​​​​خوراکي اضافه کونکي په انګلستان کې منع دي ځکه چې د دوی احتمالي زیانونه رامینځته کوي که چیرې مصرف شي. د مثال په توګه، که دوی کارسنجینیک وي (د بیلګې په توګه د سوډان رنګونه)، په ماشومانو کې د لوړ فعالیت لامل کیږي (د بیلګې په توګه ساوت امپټون شپږ رنګونه) یا د تغذیې پایلې لري (د بیلګې په توګه د معدې درد او د معدې نورې ستونزې چې د الیسټرا اضافه کولو له امله رامینځته کیږي).

هیوادونه تل د اضافي توکو خوندیتوب باندې موافق نه دي. دا د ټایټانیوم ډای اکسایډ قضیه ده، کوم چې په ځینو بیکري محصولاتو او کنفیکشنري کې د سپین رنګ تولید لپاره کارول کیږي. دا په اروپايي اتحادیه کې منع دی، مګر د غور وروسته، انګلستان پریکړه وکړه چې دا قانوني وساتي.

د 2022 په نومبر کې، د اروپا د عدالت محکمې د تنفس په واسطه د سرطان په توګه د ټایټانیوم ډای اکسایډ طبقه بندي لغوه کړه، ځکه چې د زهرجن موندنو کې تضادونه یادونه شوي. فرانسې پریکړه وکړه چې د لغوه کولو غوښتنه وکړي ، پدې معنی چې د لیکلو په وخت کې ، ټایټانیوم ډای اکسایډ نشي کولی په EU او شمالي ایرلینډ کې په خواړو کې وکارول شي.

پوتاشیم برومیټ په ځینو څارویو کې د سرطان لامل ښودل شوی ، نو دا په EU ، انګلستان ، کاناډا او نورو هیوادونو کې په خواړو کې د کارولو اجازه نلري. د متحده ایالاتو چارواکو قضاوت وکړ چې دا تاثیر هغه وخت څرګند نه و کله چې څارویو ته د اضافه کولو ډوډۍ خواړه ورکړل شوي و ، نو دا په متحده ایالاتو کې په ډوډۍ کې اضافه کیدی شي ، چیرې چې دا د اوړو د قوي کولو ، د اوړو درملنې اجنټ او خمیر کونکي په توګه کار کوي.

که چیرې یو شرکت په انګلستان کې منع شوي اضافه کونکي خواړه وپلوري ، نو دا به د جدي قانوني پایلو پایله ولري. داسې انګیرل کیدی نشي چې دا په یو هیواد کې د اضافه کولو اجازه لري، دا به په بل هیواد کې اجازه ولري.

د خوړو ځینې ځانګړي مثالونه چې په انګلستان کې منع شوي دي عبارت دي له:

• د خوړو ځینې رنګونه (په شمول ژیړ نمبر 5 او 6، او سور نمبر 40)
• پوټاشیم برومات
• د سوډان رنګونه
• ځینې ​​​​درملونه چې په څارویو کې کارول کیږي، لکه د غواګانو د ودې هورمون.
• د سبزیجاتو غوړي برومینټ
• د کلورین درملنه شوي چرګان
• Rhodamine-B
• ایزوډیکاربونامایډ
• اولیسترا
• اورامین

د خواړو اضافه کولو قانون او لیبل کولو سره ملاتړ

د خواړو سوداګرۍ لپاره ، دا اړینه ده چې دوی د اړوندو مقرراتو سره مشوره وکړي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې په ځانګړي خواړو کې د اضافه کولو کارول جواز لري ، او دا هم چې دا د اعظمي اجازه شوي کچې څخه ښکته مقدار کې کارول کیږي.