Κόνις ενζύμου λακτάσης υψηλής ποιότητας τροφίμων βαθμού 10.000 U/G
Περιγραφή προϊόντων
Είναι μια Β-γαλακτοσιδάση που παράγεται από την ελεγχόμενη ζύμωση ενός μη ΓΤΟ στελέχους Aspergillus oryzae.
Η λακτόζη υδρολύει τους Β-1,4-γλυκοζιτικούς δεσμούς στη λακτόζη. απελευθερώνοντας ένα ίσο μοριακό μείγμα γλυκόζης και γαλακτόζης. Η σκόνη ποιότητας τροφίμων δεν περιέχει χημικά συντηρητικά.
Ενζυματικές Ιδιότητες
Το βέλτιστο pH είναι 4,0 έως 5,0 με εύρος σταθερότητας από 4,0 έως 7,5. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 55ºC με εύρος σταθερότητας από 30ºC έως 55ºC.
Δραστηριότητα
Μία μονάδα λακτάσης FCC (ALU) ορίζεται ως η ποιότητα του ενζύμου που θα απελευθερώσει ένα μικρογραμμομόριο ο-νιτροφαινόλης ανά λεπτό στους 37º C και ένα pH 4,5. Βασίζεται σε 15λεπτη υδρόλυση ενός υποστρώματος ο-νιτροφαινόλης-βήτα-D-γαλακτοπυρανοσίδης.
Τα κριτήρια αποδοχής για όλες τις ενζυμικές δοκιμασίες είναι: NLT 85,0% και NMT 115,0% των δηλωμένων μονάδων ενζυμικής δραστικότητας.
Εφαρμογή
Η λακτάση χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων για τη μετατροπή της λακτόζης χαμηλής γλυκύτητας και χαμηλής διαλυτότητας σε πιο γλυκούς, πιο διαλυτούς μονοσακχαρίτες (γλυκόζη και γαλακτόζη). μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παγωτό, συμπυκνωμένο γάλα και γάλα εβαπορέ. Η πιθανότητα κρυστάλλωσης της λακτόζης μειώνεται και η γλυκύτητα αυξάνεται ταυτόχρονα.
Βασική Ανάλυση
| Ανάλυση | Περιγραφή | Μέθοδος ελέγχου |
| Δραστηριότητα | 50000 ALU/g min. | FCC |
| Ταυτότητα | Μυκητίαση λακτάσης | FTIR |
| Υγρασία | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Αρσενικό (ως) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Κάδμιο (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Μόλυβδος (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Υδράργυρος (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Μικροβιακή Ανάλυση | ||
| TPC | Δεξιότητες / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Αρνητικό/10γρ | Δεξιότητες / AOAC 991,14 |
| Ολόκληρος | AOAC 2003.01 | |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό/25γρ | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Μαγιά | Δεξιότητες / AOAC 997.02 | |
| Μούχλα | Δεξιότητες / AOAC 997.02 | |
| Κολοβακτηρίδια | Δεξιότητες / AOAC 991,14 | |
Δήλωση ΓΤΟ
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν παρήχθη από ή με φυτικό υλικό ΓΤΟ.
Δήλωση συστατικών
Δήλωση Επιλογή #1: Καθαρό μεμονωμένο συστατικό
Αυτό το 100% μεμονωμένο συστατικό δεν περιέχει ούτε χρησιμοποιεί πρόσθετα, συντηρητικά, φορείς και/ή βοηθήματα επεξεργασίας στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση Επιλογή #2: Πολλαπλά συστατικά
Πρέπει να περιλαμβάνει όλα/οποιαδήποτε πρόσθετα υποσυστατικά που περιέχονται και/ή χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση χωρίς γλουτένη
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη και δεν έχει κατασκευαστεί με κανένα συστατικό που περιέχει γλουτένη.
(Bse)/ (Tse) Δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι απαλλαγμένο από ΣΕΒ/ΜΣΕ.
Δήλωση χωρίς σκληρότητα
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα.
Δήλωση Kosher
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.
Vegan δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Vegan.
Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα τροφίμων
| ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ | ΠΑΡΟΥΣΙΑ | ΑΠΟΥΣΙΑ | ΣΧΟΛΙΟ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ |
| Γάλα ή παράγωγα γάλακτος | Οχι | Ναί | Οχι |
| Αυγό ή παράγωγα αυγού | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ψάρια ή παράγωγα ψαριών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Οστρακόδερμα, μαλακόστρακα, μαλάκια & τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Φιστίκια ή παράγωγα φυστικιών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ξηροί καρποί ή τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σόγια ή παράγωγα σόγιας | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σιτάρι ή παράγωγα σίτου | Οχι | Ναί | Οχι |
Ακόρεστα λίπη
Αυτό το προϊόν δεν περιέχει τρανς λιπαρά.
