Kalitate handiko elikagaien kalifikazioa 10.000U/G laktasa entzima hautsa
Produktuen deskribapena
Aspergillus oryzae ez-GMO andui baten hartzidura kontrolatuan sortutako B-galaktosidasa da.
Laktosak B-1,4-glukosidiko loturak hidrolizatzen ditu laktosan; glukosa eta galaktosa nahasketa molar berdina askatuz. Elikagaien hautsak ez dauka kontserbatzaile kimikorik.
Propietate entzimatikoak
pH optimoa 4,0 eta 5,0 arteko egonkortasun tartearekin 4,0 eta 7,5 artekoa da. Tenperatura optimoa 55ºC-koa da, 30ºC-tik 55ºC arteko egonkortasun tartearekin.
Jarduera
FCC Laktasa Unitate bat (ALU) 37º C eta 4,5 pH-an minutuko o-nitrofenol mikromole bat askatuko duen entzimaren kalitatea da. O-nitrofenol-beta-D-galaktopiranosido substratu baten 15 minutuko hidrolisian oinarritzen da.
Entzima-saio guztien onarpen-irizpideak hauek dira: NLT % 85,0 eta NMT deklaratutako entzimaren jarduera-unitateen % 115,0.
Aplikazio
Laktasa batez ere elikagaien industrian erabiltzen da gozotasun gutxiko eta disolbagarritasun gutxiko laktosa monosakarido gozoago eta disolbagarriagoak (glukosa eta galaktosa) bihurtzeko; izozkietan, esne kontzentratuan eta lurrunduan erabil daiteke. Laktosa kristalizatzeko aukera murrizten da, eta gozotasuna areagotzen da aldi berean.
Oinarrizko Analisia
| Analisia | Deskribapena | Proba metodoa |
| Jarduera | 50000ALU/g min. | FCC |
| Identitatea | Laktasa onddoa | FTIR |
| Hezetasuna | NMT %6 | Ohaus MB-45 |
| Artsenikoa (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmioa (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Beruna (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Merkurioa (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobioen Analisia | ||
| TPC | Trebetasunak / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatiboa/10g | Trebetasunak / AOAC 991.14 |
| Osoa | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatiboa/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Legamia | Trebetasunak / AOAC 997.02 | |
| Moldea | Trebetasunak / AOAC 997.02 | |
| Koliformeak | Trebetasunak / AOAC 991.14 | |
Gmo adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau ez dela landare transgenikoekin edo landare-materialarekin ekoitzi.
Osagaien adierazpena
Adierazpen aukera # 1: Osagai bakarra
%100eko osagai honek ez du gehigarririk, kontserbatzailerik, eramailerik eta/edo prozesatzeko laguntzailerik bere fabrikazio-prozesuan.
Adierazpena #2 aukera: Osagai anitz
Bere fabrikazio-prozesuan jasotako eta/edo erabilitako osagai osagarri guztiak sartu behar dira.
Glutenik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau glutenik gabekoa dela eta ez dela glutena duen osagairik fabrikatu.
(Bse)/ (Tse) Adierazpena
Honen bidez baieztatzen dugu, dakigunaren arabera, produktu hau BSE/TSErik gabe dagoela.
Krudelkeriarik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunez, produktu hau ez dela animaliekin probatu.
Kosher adierazpena
Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren ziurtagiria dagoela baieztatzen dugu.
Beganoen Adierazpena
Honen bidez, produktu hau Vegan estandarrekin ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Elikagaien alergenoen informazioa
| ALERGENOAK | PRESENTZIA | ABSENTZIA | PROZESUAREN IRUZKINA |
| Esnea edo esnearen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arrautza edo arrautza eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arraina edo arrainaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Itsaskiak, krustazeoak, moluskuak eta haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Kakahueteak edo kakahueteen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Intxaurrak edo haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Soja edo sojaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Garia edo gariaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
Trans Gantz
Produktu honek ez du trans gantzik.
