100% prirodni čisti organski zeleni čaj Matcha u prahu
Opis proizvoda
Matcha je vrhunskog kvaliteta, arome i okusa, napravljen od 100% kvalitetnih listova čaja, pažljivom modernom obradom kako bi se zadržali antioksidansi i hranjive tvari. Prašak zelenog čaja Matcha ne sadrži stabljike i žile lista čaja koje doprinose smanjenoj hranjivosti i gorkom okusu nekih drugih marki praha zelenog čaja. Zatvoren u folijskoj vrećici kako bi se spriječila sunčeva svjetlost i oksidacija, H&A-jev zeleni čaj Matcha je zagarantovano svjež.
Prednosti
- Sa zelenim Matcha čajem, mogućnosti inovacije proizvoda i kreativnosti su beskrajne. Tražite novi okus? Isprobajte zeleni Matcha čaj.
- Trenutno se Matcha koristi u napitcima, sladoledu, slatkišima, pekarskim proizvodima, kolačima, energetskim pločicama, smoothiejima, latte napitcima i aromama u čokoladi i slatkišima.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis | Metoda ispitivanja |
| Botanički naziv | Matcha | Vizualno |
| Dio biljke | list | Vizualno |
| Opis | Prah zeleni prah veličine 600-1000 mesh | AOAC 2000.07 |
| Okus | Tipično prirodno | Organoleptički |
| Rastvorljivost | Rastvorljivo u vodi | Zvanična metoda AOCS-a Cd 1-25 |
| Konzervansi | Nijedan | Zvanična metoda AOCS-a Ca 2c-25 |
| Vlaga | 4,50% | AOAC 925.10 |
| Teški metali | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsen (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmijum (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Mikrobna analiza
| Ukupan broj ploča | AOAC 990.12 | |
| Ukupni kvasac i plijesan | AOAC 997.02 | |
| E. koli | AOAC 991.14 | |
| Koliformne bakterije | AOAC 991.14 | |
| Salmonela | Negativno | ELFA-AOAC |
Nutritivne informacije
Matcha prah se može podijeliti u nekoliko razreda prema kvaliteti i stupnju, a uglavnom se razlikuju po sljedećem:
Prvo, sirovine i uslovi sadnje：
- Premium matcha prah
Sirovina se obično bira iz određene sorte čajevca, kao što je Yobai. Listovi ove biljke čaja su svježi, mekani i zelene boje. Ove biljke čaja se uglavnom uzgajaju u okruženju s odgovarajućom sjenom. Na primjer, u poznatim područjima za proizvodnju matche, kao što je Uji u Japanu, uzgajivači čaja grade rešetke iznad čajevca i zasjenjuju ih materijalima poput trske oko 20-30 dana. Zasjenjivanje može promijeniti fotosintezu biljaka čaja, povećati sadržaj klorofila i aminokiselina te smanjiti sadržaj polifenola čaja, čineći tako okus matche ukusnijim i manje gorkim.
Prilikom branja, uberite samo jedan pupoljak i dva lista ili jedan pupoljak i jedan dio lista na vrhu čajevca. Ovi dijelovi su najbogatiji hranjivim tvarima i osiguravaju delikatan okus matcha praha. Vrijeme branja je također vrlo strogo, obično u proljeće, tačnije oko aprila do maja, kada je kvalitet čaja najbolji.
- Srednji matcha prah
Raznolikost biljaka čaja može biti relativno raznolika, ali je kvalitet donekle lošiji. Mjere zasjenjivanja tokom sadnje možda nisu savršene kao kod čajevca s visokokvalitetnim matcha prahom. Vrijeme zasjenjivanja može biti kraće, oko 10-20 dana, što rezultira nešto nižim sadržajem klorofila i aminokiselina u čaju i nešto višim sadržajem polifenola u čaju.
Kriteriji za branje su relativno labavi i mogu uključivati nešto starije listove, poput dijelova pupoljka ili tri lista, što donekle utiče na kvalitet i okus matcha praha.
- Matcha prah niskog kvaliteta
Sirove sorte čajevca su češće, uslovi sadnje su jednostavni i možda neće biti potrebno fino sjenjenje. Listovi ove biljke čaja su tvrđe teksture i manje zelene boje od premium matcha sorte.
Bere se širi raspon listova, uključujući starije listove, a vrijeme branja možda nije ograničeno na najbolji period, što čini kvalitet čaja neujednačenim.
Drugo, tehnologija obrade
- Premium matcha prah
Nakon branja listova čaja, oni se tretiraju parnim ubijanjem, što je relativno blaga metoda ubijanja. Korištenjem pare visoke temperature u kratkom vremenu (obično 10-30 sekundi) uništava se enzimska aktivnost u čaju, što može sačuvati prirodnu boju čaja, aromu i hranjive tvari. Na primjer, kod obrade naprednog matcha praha, listovi čaja se nakon parnog ubijanja brzo hlade kako bi se spriječilo da otpadna toplina negativno utječe na kvalitetu čaja.
Proces sušenja je također vrlo fin, obično se koristi prirodno sušenje ili sušenje na niskoj temperaturi, tako da se sadržaj vode u čaju smanjuje na oko 3%-5%. Nakon što je proces mljevenja na kamenu kritičniji, napredni matcha prah koristi kameni mlin napravljen od prirodnog kamena, mljevenjem malom brzinom (oko 20-30 okretaja u minuti), što može samljeti čaj vrlo fino, veličina čestica može doseći 3-5 mikrona, što može u potpunosti osloboditi hranjive tvari i arome čaja.
- Srednji matcha prah
Metoda usmrćivanja može biti kombinacija usmrćivanja na pari i prženja u woku. Ako kontrola temperature i vremena nije dovoljno precizna, boja i aroma čaja mogu biti pogođeni.
Tokom procesa sušenja, temperatura može biti nešto viša, a vrijeme nešto duže, što može dovesti do gubitka nekih hranjivih tvari i aromatičnih komponenti u čaju. U procesu mljevenja, oprema koja se koristi može biti mehanički mlin, iako može dostići određenu finoću, ali veličina čestica je uglavnom oko 5-10 mikrona.
- Matcha prah niskog kvaliteta
Jednostavne metode zagrijavanja, poput direktnog sušenja na visokoj temperaturi, mogu se koristiti za uništavanje hranjivih tvari i prirodne arome čaja.
Kada se sušeni čaj melje, može se koristiti oprema za grublje mljevenje, a čestice nakon mljevenja su veće, uglavnom oko 10-20 mikrona.
Treće, izgled boje
- Premium matcha prah
Boja je jarko smaragdno zelena, što je zbog visokog sadržaja hlorofila. Boja je ujednačena, nema očigledne razlike u boji. Kada se matcha prah stavi u bijeli papir ili posudu, on je poput tankog sloja smaragdno zelenog tila, dajući svjež i elegantan osjećaj.
- Srednji matcha prah
Boja je zelena, ali je malo mutna u poređenju sa premium matcha prahom i može imati blagu žuto-zelenu nijansu.
- Matcha prah niskog kvaliteta
Boja je žućkasta ili zelenkasta, nije dovoljno svijetla.
Rok trajanja
Temperatura, od 15°C do 25°C. Čuvati zatvoreno u suhom skladištu, zaštićeno od zaraze i ne izlagano direktnoj sunčevoj svjetlosti. Ne skladištiti u blizini materijala koji ispušta jake mirise.
Izjava o GMO-u
Ovim izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod nije proizveden od ili s GMO biljnim materijalom.
Izjava o nusproizvodima i nečistoćama
- Ovim izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod ne sadrži i nije proizveden ni u jednoj od sljedećih supstanci:
- Parabeni
- Ftalati
- Isparljiva organska jedinjenja (VOC)
- Rastvarači i rezidualni rastvarači
Izjava o bezglutenskoj hrani
Ovim izjavljujemo da je, koliko je nama poznato, ovaj proizvod bez glutena i da nije proizveden od sastojaka koji sadrže gluten.
Izjava (Bse)/ (Tse)
Ovime potvrđujemo da je, koliko je nama poznato, ovaj proizvod bez BSE/TSE.
Izjava o neživotinji
Ovim izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Izjava o košer hrani
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema košer standardima.
Veganska izjava
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima u hrani
| Komponenta | Prisutno u proizvodu |
| Kikiriki (i/ili derivati), npr. proteinsko ulje | Ne |
| Orašasti plodovi (i/ili derivati) | Ne |
| Sjemenke (senf, sezam) (i/ili njihovi derivati) | Ne |
| Pšenica, ječam, raž, zob, pir, kamut ili njihovi hibridi | Ne |
| Gluten | Ne |
| Soja (i/ili njeni derivati) | Ne |
| Mliječni proizvodi (uključujući laktozu) ili jaja | Ne |
| Riba ili njihovi proizvodi | Ne |
| Školjke ili njihovi proizvodi | Ne |
| Celer (i/ili njegovi derivati) | Ne |
| Lupin (i/ili derivati) | Ne |
| Sulfiti (i derivati) (dodani ili > 10 ppm) | Ne |
