Powdr Matcha Te Gwyrdd Pur Organig 100% Naturiol

Gellir rhannu powdr matcha yn sawl gradd yn ôl ansawdd a gradd, ac mae ganddyn nhw'r gwahaniaethau canlynol yn bennaf:

Yn gyntaf, deunyddiau crai ac amodau plannu：

• Powdr matcha premiwm

 Fel arfer, dewisir y deunydd crai o amrywiaeth benodol o goed te, fel Yobai. Mae dail y planhigyn te hwn yn ffres, yn feddal ac yn wyrdd o ran lliw. Mae'r planhigion te hyn fel arfer yn cael eu tyfu mewn amgylchedd â chysgod priodol. Er enghraifft, mewn ardaloedd cynhyrchu matcha enwog fel Uji, Japan, bydd ffermwyr te yn adeiladu trellis uwchben y coed te ac yn eu cysgodi â deunyddiau fel cyrs am tua 20-30 diwrnod. Gall cysgodi newid ffotosynthesis planhigion te, cynyddu cynnwys cloroffyl ac asidau amino, a lleihau cynnwys polyffenolau te, gan wneud blas matcha yn fwy blasus ac yn llai chwerw.

Wrth gasglu, dim ond un blaguryn a dwy ddail neu un blaguryn ac un rhan o ddail sydd ar frig y goeden de. Y rhannau hyn yw'r rhai mwyaf cyfoethog o ran maetholion ac maent yn sicrhau blas cain powdr matcha. Mae'r amser casglu hefyd yn llym iawn, fel arfer yn y gwanwyn, yn benodol tua mis Ebrill i fis Mai, pan fydd ansawdd y te ar ei orau.

• Powdr matcha canolig

Gall yr amrywiaeth o blanhigion te fod yn gymharol amrywiol, ond mae'r ansawdd braidd yn israddol. Efallai na fydd mesurau cysgodi yn ystod plannu mor berffaith â choed te gyda phowdr matcha gradd uchel. Gall yr amser cysgodi fod yn fyrrach, tua 10-20 diwrnod, gan arwain at gynnwys cloroffyl ac asid amino ychydig yn is yn y te a chynnwys polyphenol ychydig yn uwch yn y te.

Mae'r meini prawf dewis yn gymharol rhydd a gallant gynnwys dail ychydig yn hŷn, fel rhannau o flaguryn tair dail, sydd i ryw raddau yn effeithio ar ansawdd a blas powdr matcha.

• Powdr matcha gradd isel

Mae mathau o goed te amrwd yn fwy cyffredin, mae'r amodau plannu'n syml, ac efallai nad oes unrhyw driniaeth cysgod mân. Mae dail y planhigyn te hwn yn galetach o ran gwead ac yn llai gwyrdd o ran lliw na matcha premiwm.

Mae ystod ehangach o ddail yn cael eu casglu, gan gynnwys dail hŷn, ac efallai na fydd amseroedd casglu yn gyfyngedig i'r cyfnod gorau, gan wneud ansawdd y te yn anwastad.

Yn ail, technoleg prosesu

• Powdr matcha premiwm

Ar ôl pigo'r dail te, cânt eu trin â lladd ag ager, sy'n ddull lladd cymharol ysgafn. Trwy ddefnyddio ag ager tymheredd uchel mewn cyfnod byr (fel arfer 10-30 eiliad) i ddinistrio gweithgaredd yr ensymau mewn te, gall gadw lliw naturiol y te, yr arogl a'r maetholion yn dda. Er enghraifft, wrth brosesu powdr matcha uwch, caiff y dail te eu hoeri'n gyflym ar ôl lladd ager i atal y gwres gwastraff rhag effeithio'n andwyol ar ansawdd y te.

Mae'r broses sychu hefyd yn fân iawn, fel arfer gan ddefnyddio sychu naturiol neu sychu tymheredd isel, fel bod cynnwys dŵr y te yn cael ei leihau i tua 3%-5%. Ar ôl i'r broses malu carreg fod yn fwy hanfodol, bydd powdr matcha uwch yn defnyddio melin garreg wedi'i gwneud o garreg naturiol, gan falu ar gyflymder isel (tua 20-30 RPM), gall falu'r te yn fân iawn, gall maint y gronynnau gyrraedd 3-5 micron, a all ryddhau maetholion a sylweddau blas y te yn llawn.

• Powdr matcha canolig

Gall y dull lladd fod yn gyfuniad o ladd ager a ffrio wok. Os nad yw rheolaeth tymheredd ac amser yn ddigon manwl gywir, gall lliw ac arogl y te gael ei effeithio.

Yn ystod y broses sychu, gall y tymheredd fod ychydig yn uwch a gall yr amser fod ychydig yn hirach, a all arwain at golli rhai maetholion a chydrannau arogl yn y te. Yn y broses falu, gall yr offer a ddefnyddir fod yn grinder mecanyddol, er y gall gyrraedd manylder penodol, ond mae maint y gronynnau fel arfer tua 5-10 micron.

• Powdr matcha gradd isel

Gellir defnyddio dulliau gwresogi syml, fel sychu tymheredd uchel uniongyrchol, i ddinistrio maetholion ac arogl naturiol y te.

Pan gaiff y te sych ei falu, gellir defnyddio offer malu mwy garw, ac mae'r gronynnau ar ôl malu yn fwy, tua 10-20 micron yn gyffredinol.

Yn drydydd, ymddangosiad lliw

• Powdr matcha premiwm

Mae'r lliw yn ymddangos yn wyrdd emrallt bywiog, oherwydd ei gynnwys uchel o gloroffyl. Ac mae'r lliw yn unffurf, nid oes gwahaniaeth lliw amlwg. Pan roddir y powdr matcha mewn papur neu gynhwysydd gwyn, mae fel haen denau o diwl gwyrdd emrallt, gan roi teimlad ffres a chain.

• Powdr matcha canolig

Mae'r lliw yn wyrdd, ond mae ychydig yn ddiflas o'i gymharu â phowdr matcha premiwm ac efallai bod ganddo arlliw melyn-wyrdd bach.

• Powdr matcha gradd isel

Mae'r lliw yn felynaidd neu'n wyrdd, ddim yn ddigon llachar.