Té verde matcha 100% natural, puro y orgánico en polvo
Descripción del Producto
El matcha de H & A destaca por su excelente calidad, aroma y sabor, elaborado con hojas de té 100% de primera calidad mediante un cuidadoso procesamiento moderno que conserva sus antioxidantes y nutrientes. El té verde matcha en polvo no contiene tallos ni nervaduras de la hoja, que contribuyen a la disminución de sus nutrientes y al sabor amargo de otras marcas de té verde en polvo. Envasado en una bolsa de aluminio para protegerlo de la luz solar y la oxidación, el té verde matcha de H & A garantiza su frescura.
Beneficios
- Con el té verde Matcha, las posibilidades de innovación y creatividad son infinitas. ¿Buscas un nuevo sabor? Prueba el té verde Matcha.
- Actualmente, el matcha se utiliza en bebidas, helados, dulces, productos horneados, pasteles, barritas energéticas, batidos, lattes y como aromatizante en chocolate y caramelos.
Análisis básico
| Análisis | Descripción | Método de prueba |
| Nombre botánico | Matcha | Visual |
| Parte de la planta | hoja | Visual |
| Descripción | Polvo verde de 600-1000 mallas | AOAC 2000.07 |
| Sabor | Típico natural | Organoléptico |
| Solubilidad | Soluble en agua | Método oficial de AOCS CD 1-25 |
| Conservantes | Ninguno | Método oficial de AOCS Ca 2c-25 |
| Humedad | 4,50% | AOAC 925.10 |
| Metales pesados | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsénico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Análisis microbiológico
| Recuento total de placas | AOAC 990.12 | |
| Levadura y moho totales | AOAC 997.02 | |
| E. coli | AOAC 991.14 | |
| Coliformes | AOAC 991.14 | |
| Salmonela | Negativo | ELFA-AOAC |
Información nutricional
El polvo de matcha se puede dividir en varios grados según su calidad y clasificación, y presentan principalmente las siguientes diferencias:
En primer lugar, las materias primas y las condiciones de cultivo.：
- matcha en polvo de primera calidad
La materia prima suele seleccionarse de una variedad específica de árbol de té, como el Yobai. Las hojas de esta planta son frescas, suaves y de color verde. Generalmente, estas plantas se cultivan en un entorno con la sombra adecuada. Por ejemplo, en zonas famosas por la producción de matcha, como Uji, en Japón, los agricultores construyen enrejados sobre los árboles y los cubren con materiales como cañas durante unos 20 o 30 días. La sombra puede modificar la fotosíntesis de las plantas, aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos, y reducir el de polifenoles, lo que hace que el matcha tenga un sabor más delicioso y menos amargo.
Al recolectar el té, solo se debe tomar un brote y dos hojas, o un brote y una hoja, de la parte superior del árbol. Estas partes son las más ricas en nutrientes y garantizan el delicado sabor del matcha. La época de recolección es crucial: generalmente se realiza en primavera, entre abril y mayo, cuando la calidad del té es óptima.
- polvo de matcha medio
La variedad de plantas de té puede ser relativamente diversa, pero la calidad es algo inferior. Las medidas de sombreado durante la siembra pueden no ser tan perfectas como en el caso de los árboles de té con matcha de alta calidad. El tiempo de sombreado puede ser más corto, alrededor de 10 a 20 días, lo que resulta en un contenido ligeramente menor de clorofila y aminoácidos en el té y un contenido ligeramente mayor de polifenoles.
Los criterios de recolección son relativamente flexibles y pueden incluir hojas un poco más viejas, como partes de un brote de tres hojas, lo que afecta en cierta medida la calidad y el sabor del polvo de matcha.
- polvo de matcha de baja calidad
Las variedades de árbol de té sin tratar son más comunes, las condiciones de cultivo son sencillas y es posible que no requieran un tratamiento de sombra fina. Las hojas de esta planta de té tienen una textura más dura y un color menos verde que las del matcha de alta calidad.
Se recolecta una mayor variedad de hojas, incluidas las más viejas, y los momentos de recolección no se limitan al mejor período, lo que hace que la calidad del té sea irregular.
Segundo, la tecnología de procesamiento
- matcha en polvo de primera calidad
Tras la recolección de las hojas de té, se someten a un proceso de esterilización con vapor, un método relativamente suave. Mediante vapor a alta temperatura durante un breve periodo de tiempo (generalmente de 10 a 30 segundos), se destruye la actividad enzimática del té, conservando así su color, aroma y nutrientes naturales. Por ejemplo, en la elaboración de matcha de alta calidad, las hojas se enfrían rápidamente tras la esterilización con vapor para evitar que el calor residual afecte negativamente a la calidad del té.
El proceso de secado también es muy minucioso, generalmente mediante secado natural o a baja temperatura, de modo que el contenido de agua del té se reduce a aproximadamente un 3%-5%. El proceso de molienda en piedra es aún más crítico; el matcha de alta calidad se elabora con un molino de piedra natural, moliendo a baja velocidad (aproximadamente 20-30 RPM), lo que permite obtener un molido muy fino, con un tamaño de partícula de 3-5 micras, liberando así por completo los nutrientes y las sustancias aromáticas del té.
- polvo de matcha medio
El método de sacrificio puede ser una combinación de cocción al vapor y salteado en wok. Si el control de la temperatura y el tiempo no es lo suficientemente preciso, el color y el aroma del té pueden verse afectados.
Durante el proceso de secado, la temperatura y el tiempo pueden ser ligeramente más elevados, lo que puede provocar la pérdida de algunos nutrientes y componentes aromáticos del té. En el proceso de molienda, se suele utilizar un molinillo mecánico que, si bien alcanza una cierta finura, suele tener un tamaño de partícula de entre 5 y 10 micras.
- polvo de matcha de baja calidad
Los métodos de calentamiento sencillos, como el secado directo a alta temperatura, pueden destruir los nutrientes y el aroma natural del té.
Al moler el té seco, se puede utilizar un equipo de molienda más grueso, y las partículas resultantes son más grandes, generalmente de entre 10 y 20 micras.
En tercer lugar, la apariencia del color.
- matcha en polvo de primera calidad
El color es un verde esmeralda intenso, debido a su alto contenido de clorofila. Además, es uniforme, sin diferencias de color evidentes. Al colocar el polvo de matcha sobre papel o recipiente blanco, se asemeja a una fina capa de tul verde esmeralda, que aporta una sensación fresca y elegante.
- polvo de matcha medio
El color es verde, pero es ligeramente apagado en comparación con el matcha en polvo de primera calidad y puede tener un ligero matiz amarillo verdoso.
- polvo de matcha de baja calidad
El color es amarillento o verdoso, no lo suficientemente brillante.
Duración
Temperatura: de 15 °C a 25 °C. Mantener cerrado en un almacén seco, libre de plagas y protegido de la luz solar directa. No almacenar junto a materiales que desprendan olores fuertes.
Declaración sobre los OMG
Por la presente declaramos que, según nuestro leal saber y entender, este producto no fue elaborado a partir de material vegetal transgénico ni con él.
Declaración de subproductos e impurezas
- Por la presente declaramos que, según nuestro leal saber y entender, este producto no contiene ni fue fabricado con ninguna de las siguientes sustancias:
- parabenos
- ftalatos
- Compuestos orgánicos volátiles (COV)
- Disolventes y disolventes residuales
Declaración sin gluten
Por la presente declaramos que, según nuestro leal saber y entender, este producto no contiene gluten y no ha sido fabricado con ningún ingrediente que contenga gluten.
Declaración (Bse)/ (Tse)
Por la presente confirmamos que, según nuestro leal saber y entender, este producto está libre de EEB/EET.
Declaración de no crueldad animal
Por la presente declaramos que, según nuestro leal saber y entender, este producto no ha sido probado en animales.
Declaración kosher
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.
Declaración vegana
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| Componente | Presente en el producto |
| Cacahuetes (y/o derivados), por ejemplo, aceite de proteína | No |
| Frutos secos (y/o derivados) | No |
| Semillas (mostaza, sésamo) (y/o derivados) | No |
| Trigo, cebada, centeno, avena, espelta, kamut o sus híbridos | No |
| Gluten | No |
| Soja (y/o derivados) | No |
| Lácteos (incluida la lactosa) o huevos | No |
| Pescado o sus productos | No |
| Mariscos o sus productos | No |
| Apio (y/o derivados) | No |
| Lupino (y/o derivados) | No |
| Sulfitos (y derivados) (añadidos o > 10 ppm) | No |
