%100 Natural Purua Organiko Te Berde Matcha Hauts

Matcha hautsa hainbat mailatan bana daiteke kalitatearen eta graduaren arabera, eta batez ere desberdintasun hauek dituzte:

Lehenik eta behin, lehengaiak eta landaketa-baldintzak：

• Matcha hauts premium-a

 Lehengaia normalean te-arbola barietate espezifiko batetik hautatzen da, hala nola Yobai batetik. Te landare honen hostoak freskoak, bigunak eta berde kolorekoak dira. Te landare hauek, oro har, itzal egokia duen ingurune batean hazten dira. Adibidez, matcha ekoizten duten eremu ospetsuetan, hala nola Uji-n (Japonia), te nekazariek espaldera eraikitzen dituzte te-arbolen gainean eta kanaberak bezalako materialekin itzala ematen diete 20-30 egunez. Itzalak te landareen fotosintesia alda dezake, klorofila eta aminoazidoen edukia handitu eta te polifenolen edukia murriztu, eta horrela matcharen zaporea goxoagoa eta mingotsagoa izan dadin.

Biltzerakoan, te-arbolaren goialdean kimu bat eta bi hosto edo kimu bat eta hosto zati bat bakarrik hartu. Zati hauek dira mantenugaietan aberatsenak eta matcha hautsaren zapore delikatua bermatzen dute. Bilketa garaia ere oso zorrotza da, normalean udaberrian, zehazki apiriletik maiatzera bitartean, tearen kalitatea onena denean.

• Matcha hauts ertaina

Te landareen barietatea nahiko anitza izan daiteke, baina kalitatea zertxobait eskasa da. Landaketa garaian itzal neurriak ez dira hain perfektuak izango matcha hauts kalitate handiko te zuhaitzak bezainbeste. Itzal denbora laburragoa izan daiteke, 10-20 egun ingurukoa, eta horren ondorioz klorofila eta aminoazido edukia apur bat txikiagoa da tean, eta polifenol edukia apur bat handiagoa.

Hautatzeko irizpideak nahiko lasaiak dira eta hosto zaharragoak izan ditzakete, hala nola kimu baten hiru hostoren zatiak, eta horrek neurri batean eragiten du matcha hautsaren kalitatean eta zaporean.

• Kalitate baxuko matcha hautsa

Te-arbola barietate gordinak ohikoagoak dira, landatzeko baldintzak sinpleak dira eta baliteke itzal fineko tratamendurik ez egotea. Te-landare honen hostoak ehundura gogorragoak dira eta kolore berde gutxiagokoak matcha premium-ak baino.

Hosto mota gehiago biltzen dira, hosto zaharragoak barne, eta bilketa garaiak ez dira garairik onenera mugatzen, tearen kalitatea desberdina bihurtuz.

Bigarrenik, prozesatzeko teknologia

• Matcha hauts premium-a

Te hostoak bildu ondoren, lurrun bidezko tratamendua ematen zaie, eta hori hiltzeko metodo nahiko leuna da. Tenperatura altuko lurrunaren bidez, denbora gutxian (orokorrean 10-30 segundotan) tearen entzima-jarduera suntsitzen da, eta horrek tearen kolore naturala, usaina eta mantenugaiak ondo mantentzen ditu. Adibidez, matcha hauts aurreratuaren prozesamenduan, te hostoak azkar hozten dira lurrun bidezko tratamendua egin ondoren, hondakin-beroak tearen kalitatean eragin negatiboa izan ez dezan.

Lehortze-prozesua ere oso fina da, normalean lehortze naturala edo tenperatura baxuko lehortzea erabiltzen da, tearen ur-edukia % 3-5era murrizteko. Harri-ehotze prozesua kritikoagoa denean, matcha hauts aurreratuak harri naturalez egindako harri-errota bat erabiliko du, abiadura txikian ehotzeko (20-30 RPM inguru), tea oso fin ehotzeko, partikulen tamaina 3-5 mikrara irits daiteke, eta horrek tearen mantenugaiak eta zapore-substantziak guztiz askatzen ditu.

• Matcha hauts ertaina

Hiltzeko metodoa lurrunetan hiltzearen eta wok-ean frijitzearen konbinazioa izan daiteke. Tenperatura eta denboraren kontrola nahikoa zehatza ez bada, tearen kolorea eta usaina kaltetu daitezke.

Lehortze prozesuan, tenperatura apur bat altuagoa izan daiteke eta denbora apur bat luzeagoa, eta horrek tearen mantenugai eta aroma osagai batzuk galtzea ekar dezake. Ehotzeko prozesuan, erabilitako ekipoa ehogailu mekanikoa izan daiteke, nahiz eta fintasun jakin batera irits daitekeen, baina partikula tamaina, oro har, 5-10 mikra ingurukoa da.

• Kalitate baxuko matcha hautsa

Berotzeko metodo sinpleak, hala nola tenperatura altuko lehortzea zuzenean, erabil daitezke tearen mantenugaiak eta aroma naturala suntsitzeko.

Te lehorra ehotzean, ehotzeko ekipo zakarrago bat erabil daiteke, eta ehotu ondoren partikulak handiagoak dira, normalean 10-20 mikra ingurukoak.

Hirugarrenik, kolorearen itxura

• Matcha hauts premium-a

Kolorea esmeralda berde bizia da, klorofila eduki handia duelako. Eta kolorea uniformea ​​da, ez dago kolore-alde nabarmenik. Matcha hautsa paper edo ontzi zuri batean jartzen denean, esmeralda berde tul geruza fin baten antzekoa da, sentsazio fresko eta dotorea emanez.

• Matcha hauts ertaina

Kolorea berdea da, baina matcha hauts premium-arekin alderatuta apur bat tristea da eta hori-berde tonu txikia izan dezake.

• Kalitate baxuko matcha hautsa

Kolorea horixka edo berdexka da, ez da nahikoa distiratsua.