پودر ماچای چای سبز ارگانیک ۱۰۰٪ طبیعی و خالص

پودر ماچا را می‌توان بر اساس کیفیت و درجه به چندین درجه تقسیم کرد و آنها عمدتاً تفاوت‌های زیر را دارند:

اول، مواد اولیه و شرایط کاشت:

• پودر ماچا درجه یک

 مواد اولیه معمولاً از گونه خاصی از درختان چای، مانند یوبای، انتخاب می‌شوند. برگ‌های این گیاه چای تازه، نرم و سبز رنگ هستند. این گیاهان چای معمولاً در محیطی با سایه مناسب رشد می‌کنند. به عنوان مثال، در مناطق معروف تولید ماچا مانند اوجی، ژاپن، کشاورزان چای بالای درختان چای داربست می‌سازند و آنها را با موادی مانند نی به مدت حدود 20 تا 30 روز سایه می‌اندازند. سایه می‌تواند فتوسنتز گیاهان چای را تغییر دهد، محتوای کلروفیل و اسیدهای آمینه را افزایش دهد و محتوای پلی فنول‌های چای را کاهش دهد، در نتیجه طعم ماچا را خوشمزه‌تر و تلخ‌تر می‌کند.

هنگام چیدن، فقط یک جوانه و دو برگ یا یک جوانه و یک قسمت برگ در بالای درخت چای را بچینید. این قسمت‌ها غنی‌ترین مواد مغذی را دارند و طعم لطیف پودر ماچا را تضمین می‌کنند. زمان چیدن نیز بسیار دقیق است، معمولاً در بهار، به ویژه حدود فروردین تا اردیبهشت، زمانی که کیفیت چای بهترین است.

• پودر ماچا متوسط

تنوع گیاهان چای ممکن است نسبتاً متنوع باشد، اما کیفیت آنها تا حدودی پایین‌تر است. اقدامات سایه‌زنی در طول کاشت ممکن است به اندازه درختان چای با پودر ماچای مرغوب کامل نباشد. زمان سایه‌زنی ممکن است کوتاه‌تر، حدود ۱۰ تا ۲۰ روز باشد، که منجر به کاهش جزئی کلروفیل و اسید آمینه در چای و افزایش جزئی پلی‌فنول در چای می‌شود.

معیارهای چیدن نسبتاً سهل‌گیرانه است و ممکن است شامل برگ‌های کمی مسن‌تر، مانند بخش‌هایی از یک جوانه سه برگ باشد که تا حدودی بر کیفیت و طعم پودر ماچا تأثیر می‌گذارد.

• پودر ماچا با کیفیت پایین

انواع خام درخت چای رایج‌تر هستند، شرایط کاشت ساده است و ممکن است نیازی به سایه‌زنی دقیق نباشد. برگ‌های این گیاه چای بافت سخت‌تری دارند و رنگ سبزشان کمتر از ماچای مرغوب است.

طیف وسیع‌تری از برگ‌ها، از جمله برگ‌های مسن‌تر، چیده می‌شوند و زمان چیدن ممکن است به بهترین دوره محدود نشود و کیفیت چای را ناهموار کند.

دوم، فناوری پردازش

• پودر ماچا درجه یک

پس از چیدن برگ‌های چای، آن را با بخار از بین می‌برند که روشی نسبتاً ملایم برای از بین بردن است. بخار با دمای بالا در مدت زمان کوتاهی (معمولاً 10 تا 30 ثانیه) فعالیت آنزیم‌های موجود در چای را از بین می‌برد و می‌تواند رنگ طبیعی چای، عطر و مواد مغذی آن را به خوبی حفظ کند. به عنوان مثال، در فرآوری پودر ماچای پیشرفته، برگ‌های چای پس از بخار به سرعت خنک می‌شوند تا از تأثیر منفی گرمای تلف شده بر کیفیت چای جلوگیری شود.

فرآیند خشک کردن نیز بسیار ظریف است، معمولاً با استفاده از خشک کردن طبیعی یا خشک کردن در دمای پایین، به طوری که میزان آب چای به حدود ۳٪ تا ۵٪ کاهش می‌یابد. پس از فرآیند آسیاب سنگی، پودر ماچای پیشرفته از آسیاب سنگی ساخته شده از سنگ طبیعی استفاده می‌کند و با سرعت کم (حدود ۲۰ تا ۳۰ دور در دقیقه) آسیاب می‌شود تا چای بسیار ریز آسیاب شود، اندازه ذرات می‌تواند به ۳ تا ۵ میکرون برسد که می‌تواند مواد مغذی و طعم‌دهنده چای را به طور کامل آزاد کند.

• پودر ماچا متوسط

روش کشتن می‌تواند ترکیبی از کشتن با بخار و سرخ کردن در وک باشد. اگر کنترل دما و زمان به اندازه کافی دقیق نباشد، ممکن است رنگ و عطر چای تحت تأثیر قرار گیرد.

در طول فرآیند خشک کردن، دما ممکن است کمی بالاتر و زمان ممکن است کمی طولانی‌تر باشد که ممکن است منجر به از بین رفتن برخی از مواد مغذی و اجزای عطر در چای شود. در فرآیند آسیاب کردن، تجهیزات مورد استفاده ممکن است آسیاب مکانیکی باشد، اگرچه می‌تواند به ظرافت خاصی برسد، اما اندازه ذرات عموماً حدود ۵ تا ۱۰ میکرون است.

• پودر ماچا با کیفیت پایین

روش‌های گرمایش ساده، مانند خشک کردن مستقیم با دمای بالا، ممکن است برای از بین بردن مواد مغذی و عطر طبیعی چای استفاده شوند.

وقتی چای خشک آسیاب می‌شود، ممکن است از تجهیزات آسیاب زبرتری استفاده شود و ذرات پس از آسیاب شدن بزرگتر هستند، عموماً حدود ۱۰ تا ۲۰ میکرون.

سوم، ظاهر رنگ

• پودر ماچا درجه یک

رنگ آن به دلیل محتوای بالای کلروفیل، سبز زمردی زنده به نظر می‌رسد. و رنگ آن یکنواخت است و هیچ تفاوت رنگی آشکاری وجود ندارد. وقتی پودر ماچا در یک کاغذ یا ظرف سفید قرار می‌گیرد، مانند یک لایه نازک از تور سبز زمردی است که احساسی تازه و زیبا به شما می‌دهد.

• پودر ماچا متوسط

رنگ آن سبز است، اما در مقایسه با پودر ماچای مرغوب کمی کدر است و ممکن است کمی ته رنگ زرد-سبز داشته باشد.

• پودر ماچا با کیفیت پایین

رنگ آن مایل به زرد یا مایل به سبز است، به اندازه کافی روشن نیست.