Poudre de thé vert matcha 100% naturelle, pure et biologique
Description du produit
Le matcha est d'une qualité, d'un arôme et d'un goût exceptionnels. Fabriqué à partir de feuilles de thé 100 % naturelles et soigneusement transformées selon des méthodes modernes, il préserve leurs antioxydants et leurs bienfaits nutritionnels. La poudre de thé vert matcha est exempte de tiges et de nervures, contrairement à certaines autres marques qui présentent une valeur nutritive moindre et un goût amer. Conditionné dans un sachet hermétique en aluminium pour le protéger de la lumière et de l'oxydation, le thé vert matcha H&A vous garantit une fraîcheur optimale.
Avantages
- Avec le thé vert matcha, les possibilités d'innovation et de créativité sont infinies. Envie d'une nouvelle saveur ? Essayez le thé vert matcha.
- Actuellement, le matcha est utilisé dans les boissons, les crèmes glacées, les confiseries, les pâtisseries, les gâteaux, les barres énergétiques, les smoothies, les lattes et comme arôme dans le chocolat et les bonbons.
Analyse de base
| Analyse | Description | Méthode d'essai |
| Nom botanique | Matcha | Visuel |
| Partie de la plante | feuille | Visuel |
| Description | Poudre verte 600-1000 mesh | AOAC 2000.07 |
| Saveur | Nature typique | Organoleptique |
| Solubilité | Soluble dans l'eau | Méthode officielle AOCS CD 1-25 |
| conservateurs | Aucun | Méthode officielle AOCS Ca 2c-25 |
| Humidité | 4,50% | AOAC 925.10 |
| Métaux lourds | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsenic (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Analyse microbienne
| Numération totale sur plaque | AOAC 990.12 | |
| Levures et moisissures totales | AOAC 997.02 | |
| E. coli | AOAC 991.14 | |
| Coliformes | AOAC 991.14 | |
| Salmonelle | Négatif | ELFA-AOAC |
Informations nutritionnelles
La poudre de matcha peut être divisée en plusieurs catégories selon sa qualité et son grade, et elles présentent principalement les différences suivantes :
Premièrement, les matières premières et les conditions de plantation：
- poudre de matcha de qualité supérieure
La matière première est généralement sélectionnée parmi une variété spécifique de théiers, comme le Yobai. Les feuilles de ce théier sont fraîches, douces et d'un vert éclatant. Ces théiers sont généralement cultivés à l'ombre. Par exemple, dans les régions productrices de matcha réputées comme Uji, au Japon, les producteurs installent des treilles au-dessus des théiers et les ombragent avec des matériaux tels que des roseaux pendant 20 à 30 jours. Cet ombrage modifie la photosynthèse des théiers, augmente leur teneur en chlorophylle et en acides aminés, et diminue celle en polyphénols, ce qui rend le matcha plus savoureux et moins amer.
Lors de la cueillette, ne prélevez qu'un bourgeon et deux feuilles, ou un bourgeon et une feuille au sommet du théier. Ces parties sont les plus riches en nutriments et garantissent la saveur délicate du matcha. La période de cueillette est également cruciale : elle a généralement lieu au printemps, et plus précisément entre avril et mai, lorsque le thé est d'une qualité optimale.
- poudre de matcha moyenne
La variété des plants de thé est certes relativement diversifiée, mais la qualité est légèrement inférieure. Les techniques d'ombrage lors de la plantation ne sont pas toujours aussi efficaces que pour les théiers destinés à la production de matcha de haute qualité. La durée d'ombrage est parfois plus courte, de l'ordre de 10 à 20 jours, ce qui entraîne une légère diminution de la teneur en chlorophylle et en acides aminés, et une légère augmentation de la teneur en polyphénols.
Les critères de sélection sont relativement souples et peuvent inclure des feuilles légèrement plus âgées, comme des parties d'un bourgeon ou trois feuilles, ce qui affecte dans une certaine mesure la qualité et le goût de la poudre de matcha.
- poudre de matcha de qualité inférieure
Les variétés de théier non cultivées sont plus courantes, leur culture est simple et elles ne nécessitent généralement pas d'ombrage fin. Leurs feuilles sont plus fermes et moins vertes que celles du matcha de qualité supérieure.
On cueille une plus grande variété de feuilles, y compris des feuilles plus âgées, et les périodes de cueillette ne sont pas forcément limitées à la meilleure période, ce qui rend la qualité du thé inégale.
Deuxièmement, la technologie de traitement
- poudre de matcha de qualité supérieure
Après la cueillette, les feuilles de thé sont traitées à la vapeur, une méthode de traitement relativement douce. L'exposition à la vapeur à haute température pendant un court laps de temps (généralement 10 à 30 secondes) détruit l'activité enzymatique du thé, préservant ainsi sa couleur naturelle, son arôme et ses nutriments. Par exemple, lors de la fabrication du matcha de qualité supérieure, les feuilles sont refroidies rapidement après le traitement à la vapeur afin d'éviter que la chaleur résiduelle n'altère la qualité du thé.
Le processus de séchage est également très précis, généralement par séchage naturel ou à basse température, afin de réduire la teneur en eau du thé à environ 3 à 5 %. L'étape suivante, le broyage à la pierre, est cruciale : pour obtenir une poudre de matcha de qualité supérieure, le broyage se fait à l'aide d'un moulin en pierre naturelle, à faible vitesse (environ 20 à 30 tours par minute). Ce procédé permet d'obtenir une poudre très fine, dont la taille des particules peut atteindre 3 à 5 microns, libérant ainsi pleinement les nutriments et les arômes du thé.
- poudre de matcha moyenne
La méthode d'élimination peut combiner la cuisson à la vapeur et la cuisson au wok. Si le contrôle de la température et du temps n'est pas suffisamment précis, la couleur et l'arôme du thé risquent d'être altérés.
Lors du séchage, la température et la durée peuvent être légèrement plus élevées, ce qui peut entraîner une perte de nutriments et de composés aromatiques du thé. Le broyage, effectué généralement à l'aide d'un broyeur mécanique, permet d'obtenir une certaine finesse, la taille des particules restant toutefois de 5 à 10 microns.
- poudre de matcha de qualité inférieure
Des méthodes de chauffage simples, comme le séchage direct à haute température, peuvent être utilisées pour détruire les nutriments et l'arôme naturel du thé.
Lorsque le thé séché est moulu, un équipement de broyage plus grossier peut être utilisé, et les particules après broyage sont plus grosses, généralement de l'ordre de 10 à 20 microns.
Troisièmement, l'apparence de la couleur
- poudre de matcha de qualité supérieure
Sa couleur, un vert émeraude éclatant, est due à sa forte teneur en chlorophylle. Uniforme, elle ne présente aucune différence notable. Déposée dans un récipient ou sur une feuille de papier blanc, la poudre de matcha forme une fine couche de tulle vert émeraude, évoquant la fraîcheur et l'élégance.
- poudre de matcha moyenne
La couleur est verte, mais elle est légèrement terne comparée à la poudre de matcha de qualité supérieure et peut présenter une légère teinte jaune-vert.
- poudre de matcha de qualité inférieure
La couleur est jaunâtre ou verdâtre, pas assez vive.
durée de conservation
Température : 15 °C à 25 °C. Conserver à l’abri dans un entrepôt sec, exempt de toute infestation et à l’abri de la lumière directe du soleil. Ne pas entreposer à proximité de matériaux dégageant de fortes odeurs.
Déclaration relative aux OGM
Nous déclarons par la présente que, à notre connaissance, ce produit n'a pas été fabriqué à partir de matériel végétal OGM ou avec de celui-ci.
déclaration relative aux sous-produits et aux impuretés
- Nous déclarons par la présente que, à notre connaissance, ce produit ne contient aucune des substances suivantes et n'a pas été fabriqué avec ces substances :
- parabènes
- phtalates
- Composés organiques volatils (COV)
- Solvants et solvants résiduels
Déclaration sans gluten
Nous déclarons par la présente que, à notre connaissance, ce produit est sans gluten et n'a été fabriqué avec aucun ingrédient contenant du gluten.
Déclaration (Bse)/(Tse)
Nous confirmons par la présente que, à notre connaissance, ce produit est exempt d'ESB/EST.
Déclaration relative à l'absence de cruauté
Nous déclarons par la présente que, à notre connaissance, ce produit n'a pas été testé sur les animaux.
Déclaration de cacheroute
Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié conforme aux normes casher.
Déclaration végane
Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié conforme aux normes végétaliennes.
Informations sur les allergènes alimentaires
| Composant | Présent dans le produit |
| Arachides (et/ou dérivés), par exemple, huile protéinée | Non |
| Noix (et/ou dérivés) | Non |
| Graines (moutarde, sésame) (et/ou dérivés) | Non |
| Blé, orge, seigle, avoine, épeautre, kamut ou leurs hybrides | Non |
| Gluten | Non |
| Soja (et/ou dérivés) | Non |
| Produits laitiers (y compris le lactose) ou œufs | Non |
| Poissons ou leurs produits | Non |
| Les crustacés ou leurs produits | Non |
| Céleri (et/ou dérivés) | Non |
| Lupin (et/ou dérivés) | Non |
| Sulfites (et dérivés) (ajoutés ou > 10 ppm) | Non |
