Pùdar Matcha Tì Uaine 100% Nàdarra Fìor-ghlan Organach

Faodar pùdar matcha a roinn ann an grunn ìrean a rèir càileachd agus ìre, agus tha na prìomh eadar-dhealachaidhean a leanas aca:

An toiseach, stuthan amh agus suidheachaidhean planntachaidh：

• Pùdar matcha àrd-inbhe

 Mar as trice, thèid an stuth amh a thaghadh bho sheòrsa sònraichte de chraobhan tì, leithid Yobai. Tha duilleagan a’ phlannt tì seo ùr, bog agus uaine ann an dath. Mar as trice, bidh na lusan tì seo air am fàs ann an àrainneachd le sgàil cheart. Mar eisimpleir, ann an sgìrean ainmeil cinneasachaidh matcha leithid Uji, Iapan, bidh tuathanaich tì a’ togail treallaidhean os cionn nan craobhan tì agus gan sgàil le stuthan leithid cuilc airson timcheall air 20-30 latha. Faodaidh sgàil atharrachadh a dhèanamh air foto-co-chur lusan tì, susbaint clorophyll agus amino-aigéid a mheudachadh, agus susbaint polyphenols tì a lughdachadh, agus mar sin a’ dèanamh blas matcha nas blasta agus nas lugha searbh.

Nuair a bhios tu a’ togail, na tagh ach aon bholgan is dà dhuilleag no aon bholgan is aon phàirt duilleig aig mullach craoibh na tì. Is iad na pàirtean sin as beairtiche ann am beathachadh agus nì iad cinnteach à blas mìne pùdar matcha. Tha an t-àm togail cuideachd glè theann, mar as trice as t-earrach, gu sònraichte timcheall air a’ Ghiblean chun a’ Chèitein, nuair a tha càileachd an tì as fheàrr.

• Pùdar matcha meadhanach

Dh’ fhaodadh gum bi measgachadh caran eadar-dhealaichte ann an lusan tì, ach tha an càileachd beagan nas ìsle. ​​Is dòcha nach bi na ceumannan sgàileachaidh rè planntachadh cho foirfe ri craobhan tì le pùdar matcha àrd-inbhe. Dh’ fhaodadh an ùine sgàileachaidh a bhith nas giorra, timcheall air 10-20 latha, agus mar thoradh air sin bidh susbaint clòrophyll agus amino-aigéid beagan nas ìsle anns an tì agus susbaint polyphenol beagan nas àirde anns an tì.

Tha na slatan-tomhais taghaidh caran sgaoilte agus dh’ fhaodadh gum bi duilleagan beagan nas sine ann, leithid pàirtean de bhlàth-chnàimh trì duilleagan, a bheir buaidh gu ìre air càileachd agus blas pùdar matcha.

• Pùdar matcha ìosal-ìre

Tha seòrsachan craoibhe tì amh nas cumanta, tha na suidheachaidhean planntachaidh sìmplidh, agus is dòcha nach bi làimhseachadh sgàil mhath ann. Tha duilleagan a’ phlannt tì seo nas cruaidhe ann an inneach agus nas lugha uaine ann an dath na matcha àrd-inbhe.

Thèid raon nas fharsainge de dhuilleagan a bhuain, nam measg duilleagan nas sine, agus is dòcha nach bi amannan buain cuingealaichte ris an ùine as fheàrr, agus mar sin bidh càileachd an tì neo-chothromach.

San dàrna àite, teicneòlas giullachd

• Pùdar matcha àrd-inbhe

Às dèidh na duilleagan tì a bhuain, thèid an làimhseachadh le marbhadh le smùid, a tha na dhòigh-obrach caran tlàth airson a mharbhadh. Tro smùid aig teòthachd àrd ann an ùine ghoirid (mar as trice 10-30 diogan) gus gnìomhachd einnsein an tì a sgrios, faodar dath nàdarra an tì, am fàileadh agus am beathachadh a chumail gu math. Mar eisimpleir, ann am pròiseasadh pùdar matcha adhartach, thèid na duilleagan tì a fhuarachadh gu luath às dèidh marbhadh le smùid gus casg a chuir air teas sgudail bho bhith a’ toirt droch bhuaidh air càileachd an tì.

Tha am pròiseas tiormachaidh cuideachd glè mhìn, mar as trice a’ cleachdadh tiormachadh nàdarra no tiormachadh aig teòthachd ìosal, gus am bi susbaint uisge an tì air a lùghdachadh gu timcheall air 3%-5%. Às deidh don phròiseas bleith cloiche a bhith nas cudromaiche, cleachdaidh pùdar matcha adhartach muileann cloiche air a dhèanamh le clach nàdarra, a’ bleith aig astar ìosal (mu 20-30 RPM), faodaidh e an tì a bleith gu math mìn, faodaidh meud nam mìrean ruighinn 3-5 micron, a dh’ fhaodas beathachadh agus blasan an tì a leigeil ma sgaoil gu tur.

• Pùdar matcha meadhanach

Dh’fhaodadh an dòigh-mharbhaidh a bhith na measgachadh de mharbhadh smùid agus friogais wok. Mura h-eil smachd ceart gu leòr air teòthachd agus ùine, dh’fhaodadh buaidh a bhith aig dath agus fàileadh an tì.

Rè a’ phròiseis tiormachaidh, is dòcha gum bi an teòthachd beagan nas àirde agus is dòcha gum bi an ùine beagan nas fhaide, agus dh’ fhaodadh sin leantainn gu call cuid de bheathachadh agus phàirtean fàileadh anns an tì. Anns a’ phròiseas bleith, is dòcha gur bleitheadair meacanaigeach an uidheamachd a thathar a’ cleachdadh, ged a dh’ fhaodas e mìnead sònraichte a ruighinn, ach mar as trice bidh meud nam mìrean timcheall air 5-10 micron.

• Pùdar matcha ìosal-ìre

Faodar dòighean teasachaidh sìmplidh, leithid tiormachadh dìreach aig teòthachd àrd, a chleachdadh gus beathachadh agus fàileadh nàdarra an tì a sgrios.

Nuair a thèid an tì tioram a bleith, faodar uidheam bleith nas garbh a chleachdadh, agus bidh na mìrean às dèidh bleith nas motha, mar as trice mu 10-20 micron.

San treas àite, coltas dath

• Pùdar matcha àrd-inbhe

Tha an dath a’ nochdadh uaine emerald beòthail, a tha mar thoradh air an t-susbaint àrd de chlorophyll a th’ ann. Agus tha an dath èideadh, chan eil eadar-dhealachadh dath follaiseach ann. Nuair a thèid am pùdar matcha a chuir ann am pàipear geal no soitheach, tha e coltach ri sreath tana de tulle uaine emerald, a’ toirt faireachdainn ùr is eireachdail dha.

• Pùdar matcha meadhanach

Tha an dath uaine, ach tha e beagan maol an taca ri pùdar matcha àrd-inbhe agus is dòcha gu bheil beagan dath buidhe-uaine air.

• Pùdar matcha ìosal-ìre

Tha an dath buidhe no uaine, chan eil e soilleir gu leòr.