૧૦૦% કુદરતી શુદ્ધ ઓગેનિક ગ્રીન ટી મેચા પાવડર

ગુણવત્તા અને ગ્રેડ અનુસાર મેચા પાવડરને અનેક ગ્રેડમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, અને તેમાં મુખ્યત્વે નીચેના તફાવતો છે:

પ્રથમ, કાચો માલ અને વાવેતરની સ્થિતિ：

• પ્રીમિયમ મેચા પાવડર

 કાચો માલ સામાન્ય રીતે યોબાઈ જેવા ચોક્કસ પ્રકારના ચાના ઝાડમાંથી પસંદ કરવામાં આવે છે. આ ચાના છોડના પાંદડા તાજા, નરમ અને લીલા રંગના હોય છે. આ ચાના છોડ સામાન્ય રીતે યોગ્ય છાંયડાવાળા વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનના ઉજી જેવા પ્રખ્યાત માચા ઉત્પાદક વિસ્તારોમાં, ચાના ખેડૂતો ચાના ઝાડ ઉપર ટ્રેલ્સ બનાવશે અને લગભગ 20-30 દિવસ સુધી રીડ્સ જેવી સામગ્રીથી તેમને છાંયો આપશે. છાંયડા કરવાથી ચાના છોડની પ્રકાશસંશ્લેષણ પ્રક્રિયામાં ફેરફાર થઈ શકે છે, હરિતદ્રવ્ય અને એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધી શકે છે અને ચાના પોલીફેનોલ્સનું પ્રમાણ ઘટી શકે છે, આમ માચાનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ઓછો કડવો બને છે.

ચૂંટતી વખતે, ચાના ઝાડની ટોચ પર ફક્ત એક કળી અને બે પાંદડા અથવા એક કળી અને એક પાંદડાનો ભાગ ચૂંટો. આ ભાગો પોષક તત્વોમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે અને માચા પાવડરનો નાજુક સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરે છે. ચૂંટવાનો સમય પણ ખૂબ જ કડક હોય છે, સામાન્ય રીતે વસંતઋતુમાં, ખાસ કરીને એપ્રિલથી મેની આસપાસ, જ્યારે ચાની ગુણવત્તા શ્રેષ્ઠ હોય છે.

• મધ્યમ મેચા પાવડર

ચાના છોડની વિવિધતા પ્રમાણમાં વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે, પરંતુ ગુણવત્તા થોડી હલકી ગુણવત્તાવાળી હોય છે. વાવેતર દરમિયાન છાંયડાના પગલાં ઉચ્ચ ગ્રેડ મેચા પાવડરવાળા ચાના ઝાડ જેટલા સંપૂર્ણ ન પણ હોય. છાંયડાનો સમય ઓછો હોઈ શકે છે, લગભગ 10-20 દિવસ, જેના પરિણામે ચામાં ક્લોરોફિલ અને એમિનો એસિડનું પ્રમાણ થોડું ઓછું થાય છે અને ચામાં પોલીફેનોલનું પ્રમાણ થોડું વધારે હોય છે.

ચૂંટવાના માપદંડ પ્રમાણમાં ઢીલા છે અને તેમાં થોડા જૂના પાંદડાઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જેમ કે કળીના ત્રણ પાંદડાના ભાગો, જે અમુક અંશે માચા પાવડરની ગુણવત્તા અને સ્વાદને અસર કરે છે.

• ઓછી ગ્રેડ મેચા પાવડર

કાચા ચાના ઝાડની જાતો વધુ સામાન્ય છે, વાવેતરની સ્થિતિ સરળ છે, અને કોઈ પાતળી છાંયો સારવાર ન પણ હોય. આ ચાના છોડના પાંદડા રચનામાં કઠણ અને પ્રીમિયમ મેચા કરતા ઓછા લીલા રંગના હોય છે.

જૂના પાંદડા સહિત, પાંદડાઓની વિશાળ શ્રેણી કાપવામાં આવે છે, અને કાપવાનો સમય શ્રેષ્ઠ સમયગાળા સુધી મર્યાદિત ન હોઈ શકે, જેના કારણે ચાની ગુણવત્તા અસમાન બને છે.

બીજું, પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી

• પ્રીમિયમ મેચા પાવડર

ચાના પાંદડા ચૂંટ્યા પછી, તેને સ્ટીમ કિલિંગ દ્વારા સારવાર આપવામાં આવે છે, જે કિલિંગની પ્રમાણમાં હળવી પદ્ધતિ છે. ચામાં એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિનો નાશ કરવા માટે ટૂંકા સમયમાં (સામાન્ય રીતે 10-30 સેકન્ડ) ઉચ્ચ તાપમાન વરાળ દ્વારા, ચાના કુદરતી રંગ, સુગંધ અને પોષક તત્વોને સારી રીતે જાળવી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અદ્યતન માચા પાવડરની પ્રક્રિયામાં, ચાના પાંદડાને સ્ટીમ કિલિંગ પછી ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે જેથી કચરો ચાની ગુણવત્તા પર પ્રતિકૂળ અસર ન કરે.

સૂકવણીની પ્રક્રિયા પણ ખૂબ જ ઝીણી હોય છે, સામાન્ય રીતે કુદરતી સૂકવણી અથવા ઓછા તાપમાને સૂકવણીનો ઉપયોગ થાય છે, જેથી ચામાં પાણીની માત્રા લગભગ 3%-5% સુધી ઘટી જાય. પથ્થર પીસવાની પ્રક્રિયા વધુ મહત્વપૂર્ણ થયા પછી, અદ્યતન માચા પાવડર કુદરતી પથ્થરથી બનેલી પથ્થરની મિલનો ઉપયોગ કરશે, ઓછી ગતિએ (લગભગ 20-30 RPM) પીસવામાં આવશે, ચાને ખૂબ જ ઝીણી રીતે પીસી શકાય છે, કણોનું કદ 3-5 માઇક્રોન સુધી પહોંચી શકે છે, જે ચાના પોષક તત્વો અને સ્વાદના પદાર્થોને સંપૂર્ણપણે મુક્ત કરી શકે છે.

• મધ્યમ મેચા પાવડર

ચાને ચાખવાની પદ્ધતિ સ્ટીમ કિલિંગ અને વોક ફ્રાઈંગનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે. જો તાપમાન અને સમયનું નિયંત્રણ પૂરતું ચોક્કસ ન હોય, તો ચાના રંગ અને સુગંધ પર અસર થઈ શકે છે.

સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન, તાપમાન થોડું વધારે હોઈ શકે છે અને સમય થોડો લાંબો હોઈ શકે છે, જેના કારણે ચામાં કેટલાક પોષક તત્વો અને સુગંધ ઘટકોનું નુકસાન થઈ શકે છે. ગ્રાઇન્ડીંગ પ્રક્રિયામાં, ઉપયોગમાં લેવાતા સાધનો યાંત્રિક ગ્રાઇન્ડર હોઈ શકે છે, જો કે તે ચોક્કસ સૂક્ષ્મતા સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ કણોનું કદ સામાન્ય રીતે લગભગ 5-10 માઇક્રોન હોય છે.

• ઓછી ગ્રેડ મેચા પાવડર

ચાને સીધા ઊંચા તાપમાને સૂકવવા જેવી સરળ ગરમી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ ચાના પોષક તત્વો અને કુદરતી સુગંધનો નાશ કરવા માટે થઈ શકે છે.

જ્યારે સૂકી ચાને પીસી દેવામાં આવે છે, ત્યારે વધુ ખરબચડા પીસવાના સાધનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને પીસ્યા પછી કણો મોટા હોય છે, સામાન્ય રીતે લગભગ 10-20 માઇક્રોન.

ત્રીજું, રંગનો દેખાવ

• પ્રીમિયમ મેચા પાવડર

તેનો રંગ આબેહૂબ નીલમણિ લીલો દેખાય છે, જે તેમાં ક્લોરોફિલની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે. અને રંગ એકસમાન છે, કોઈ સ્પષ્ટ રંગ તફાવત નથી. જ્યારે માચા પાવડરને સફેદ કાગળ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તે નીલમણિ લીલા ટ્યૂલના બારીક સ્તર જેવું હોય છે, જે તાજગી અને ભવ્ય લાગણી આપે છે.

• મધ્યમ મેચા પાવડર

રંગ લીલો છે, પરંતુ પ્રીમિયમ મેચા પાવડરની તુલનામાં તે થોડો ઝાંખો છે અને તેમાં થોડો પીળો-લીલો રંગ હોઈ શકે છે.

• ઓછી ગ્રેડ મેચા પાવડર

રંગ પીળો કે લીલોતરી રંગનો છે, પૂરતો તેજસ્વી નથી.