100% náttúrulegt hreint lífrænt grænt te Matcha duft

Matcha dufti má skipta í nokkra flokka eftir gæðum og bekk og þau hafa aðallega eftirfarandi mun:

Í fyrsta lagi, hráefni og gróðursetningarskilyrði：

• Úrvals matcha duft

 Hráefnið er venjulega valið úr ákveðinni tegund af tetrjám, eins og Yobai. Lauf þessarar teplöntu eru fersk, mjúk og græn á litinn. Þessar teplöntur eru almennt ræktaðar í umhverfi með góðum skugga. Til dæmis, á frægum matcha-ræktunarsvæðum eins og Uji í Japan, munu tebændur byggja grindur fyrir ofan tetrén og skyggja þau með efni eins og reyr í um 20-30 daga. Skuggi getur breytt ljóstillífun teplantna, aukið innihald blaðgrænu og amínósýra og dregið úr innihaldi te-pólýfenóla, sem gerir matcha bragðið ljúffengara og minna beiskt.

Þegar þú tínir tetréð skaltu aðeins tína einn brum og tvö laufblöð eða einn brum og einn laufhluta efst á tetrénu. Þessir hlutar eru næringarríkastir og tryggja fínlegt bragð matcha-duftsins. Tímasetning tesins er einnig mjög ströng, venjulega á vorin, sérstaklega í kringum apríl til maí, þegar gæði tesins eru best.

• Miðlungsstórt matcha duft

Fjölbreytni teplantna getur verið tiltölulega fjölbreytt en gæðin eru nokkuð lakari. Skuggaaðferðir við gróðursetningu eru hugsanlega ekki eins fullkomnar og tetré með hágæða matcha dufti. Skuggatíminn getur verið styttri, um 10-20 dagar, sem leiðir til örlítið lægra innihalds blaðgrænu og amínósýra í teinu og örlítið hærra innihalds pólýfenóla.

Viðmiðin fyrir val eru tiltölulega laus og geta innihaldið aðeins eldri laufblöð, eins og hluta af brum og þremur laufblöðum, sem að einhverju leyti hefur áhrif á gæði og bragð matcha-duftsins.

• Lítið gæða matcha duft

Óunnir tetrésafbrigði eru algengari, gróðursetningarskilyrði eru einföld og engin fín skuggameðferð er möguleg. Lauf þessarar teplöntu eru harðari í áferð og minna græn á litinn en úrvals matcha.

Fjölbreytt úrval laufblaða er tínt, þar á meðal eldri laufblöð, og tínslutímar eru hugsanlega ekki takmarkaðir við besta tímabilið, sem gerir gæði tesins ójöfn.

Í öðru lagi, vinnslutækni

• Úrvals matcha duft

Eftir að teblöðin hafa verið tínd eru þau meðhöndluð með gufudreifingu, sem er tiltölulega væg aðferð til að drepa þau. Með því að nota háan hitagufu á stuttum tíma (venjulega 10-30 sekúndur) er ensímvirkni í teinu eytt og náttúrulegum lit, ilm og næringarefnum í teinu varðveitt. Til dæmis, við vinnslu á háþróaðri matcha-dufti eru teblöðin kæld hratt eftir gufudreifingu til að koma í veg fyrir að úrgangshiti hafi neikvæð áhrif á gæði tesins.

Þurrkunarferlið er einnig mjög fínt, venjulega er notuð náttúruleg þurrkun eða lághitaþurrkun, þannig að vatnsinnihald tesins minnkar í um 3%-5%. Eftir að steinmalunarferlið er mikilvægara, notar háþróað matcha duft steinkvörn úr náttúrulegum steini, mala á lágum hraða (um 20-30 snúninga á mínútu), getur malað teið mjög fínt, agnastærðin getur náð 3-5 míkron, sem getur losað næringarefni og bragðefni tesins að fullu.

• Miðlungsstórt matcha duft

Aðferðin við að drepa teið getur verið samsetning af gufudrepingu og wok-steikingu. Ef stjórnun hitastigs og tíma er ekki nógu nákvæm getur það haft áhrif á lit og ilm tesins.

Við þurrkun getur hitastigið verið örlítið hærra og tíminn örlítið lengri, sem getur leitt til taps á sumum næringarefnum og ilmefnum í teinu. Í kvörnunarferlinu getur búnaðurinn sem notaður er verið vélræn kvörn, þó hún geti náð ákveðinni fínleika, en agnastærðin er almennt um 5-10 míkron.

• Lítið gæða matcha duft

Einfaldar hitunaraðferðir, eins og bein þurrkun við háan hita, má nota til að eyða næringarefnum og náttúrulegum ilm tesins.

Þegar þurrkaða teið er malað má nota grófari kvörnunarbúnað og agnirnar eftir kvörnun eru stærri, almennt um 10-20 míkron.

Í þriðja lagi, útlit litarins

• Úrvals matcha duft

Liturinn er skærgrænn, sem er vegna mikils innihalds af blaðgrænu. Liturinn er einsleitur, enginn augljós litamunur. Þegar matcha duftið er sett í hvítan pappír eða ílát, er það eins og þunnt lag af smaragðsgrænu tylli, sem gefur ferska og glæsilega tilfinningu.

• Miðlungsstórt matcha duft

Liturinn er grænn, en hann er örlítið daufur miðað við úrvals matcha duft og getur haft örlítið gulgrænan blæ.

• Lítið gæða matcha duft

Liturinn er gulleitur eða grænleitur, ekki nógu bjartur.