୧୦୦% ପ୍ରାକୃତିକ ବିଶୁଦ୍ଧ ଓଗାନିକ୍ ଗ୍ରୀନ୍ ଟି ମେଚା ପାଉଡର

ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁସାରେ ମେଚା ପାଉଡରକୁ ଅନେକ ଗ୍ରେଡରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି:

ପ୍ରଥମତଃ, କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ରୋପଣ ଅବସ୍ଥା:

• ପ୍ରିମିୟମ୍ ମେଚା ପାଉଡର

 କଞ୍ଚାମାଲ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଚା ଗଛ, ଯେପରିକି ୟୋବାଇ, ରୁ ଚୟନ କରାଯାଏ। ଏହି ଚା ଗଛର ପତ୍ର ସତେଜ, ନରମ ଏବଂ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଉପଯୁକ୍ତ ଛାଇ ଥିବା ପରିବେଶରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଜାପାନର ଉଜି ପରି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମାଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଚା ଚାଷୀମାନେ ଚା ଗଛ ଉପରେ ଟ୍ରେଲସ୍ ନିର୍ମାଣ କରିବେ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 20-30 ଦିନ ପାଇଁ ରିଡ୍ ଭଳି ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ଛାଇ ଦେବେ। ଛାଇ ଚା ଗଛର ଆଲୋକ ସଂଶ୍ଳେଷଣକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରିବ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ଏବଂ ଚା ପଲିଫେନୋଲର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ମାଚାକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ କମ୍ ତିକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଚା’ ତୋଳିବା ସମୟରେ, କେବଳ ଗୋଟିଏ କଳି ଏବଂ ଦୁଇଟି ପତ୍ର କିମ୍ବା ଚା’ ଗଛର ଉପର ଭାଗରୁ ଗୋଟିଏ କଳି ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ବାଛନ୍ତୁ। ଏହି ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ସବୁଠାରୁ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ମାଚା ପାଉଡରର ନାଜୁକ ସ୍ୱାଦ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ତୋଳିବା ସମୟ ମଧ୍ୟ ବହୁତ କଠିନ, ସାଧାରଣତଃ ବସନ୍ତ ଋତୁରେ, ବିଶେଷକରି ଏପ୍ରିଲରୁ ମେ ମାସ ମଧ୍ୟରେ, ଯେତେବେଳେ ଚା’ର ଗୁଣବତ୍ତା ସର୍ବୋତ୍ତମ ଥାଏ।

• ମଧ୍ୟମ ମାଚା ପାଉଡର

ଚା ଗଛର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ବିବିଧ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଗୁଣବତ୍ତା କିଛିଟା ନିମ୍ନମାନର। ରୋପଣ ସମୟରେ ଛାଇ ଦେବାର ବ୍ୟବସ୍ଥା ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ମାଚା ପାଉଡର ଥିବା ଚା ଗଛ ପରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପଯୁକ୍ତ ନ ହୋଇପାରେ। ଛାଇ ସମୟ ପ୍ରାୟ 10-20 ଦିନ କମ୍ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଚାରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପରିମାଣ ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ଏବଂ ଚାରେ ପଲିଫେନୋଲ୍ ପରିମାଣ ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।

ବାଛିବା ମାନଦଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଢିଲା ଏବଂ ଏଥିରେ ଟିକିଏ ପୁରୁଣା ପତ୍ର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି ଏକ କଳିର ତିନୋଟି ପତ୍ରର ଅଂଶ, ଯାହା କିଛି ପରିମାଣରେ ମାଚା ପାଉଡରର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

• ନିମ୍ନ ମାନର ମେଚା ପାଉଡର

କଞ୍ଚା ଚା ଗଛର କିସମଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ସାଧାରଣ, ରୋପଣ ପରିସ୍ଥିତି ସରଳ, ଏବଂ କୌଣସି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଛାଇ ଚିକିତ୍ସା ନ ଥାଇପାରେ। ଏହି ଚା ଗଛର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଗଠନରେ କଠିନ ଏବଂ ପ୍ରିମିୟମ୍ ମ୍ୟାଚ୍ା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର।

ପୁରୁଣା ପତ୍ର ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଏବଂ ସଂଗ୍ରହ ସମୟ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସୀମିତ ନ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଚା’ର ଗୁଣବତ୍ତା ଅସମାନ କରିଥାଏ।

ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା

• ପ୍ରିମିୟମ୍ ମେଚା ପାଉଡର

ଚା ପତ୍ର ତୋଳିବା ପରେ, ଏହାକୁ ବାଷ୍ପ କିଲିଂ ଦ୍ୱାରା ଚିକିତ୍ସା କରାଯାଏ, ଯାହା କିଲିଂର ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ମୃଦୁ ପଦ୍ଧତି। ଚା'ରେ ଏନଜାଇମ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ କମ୍ ସମୟ (ସାଧାରଣତଃ 10-30 ସେକେଣ୍ଡ) ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ବାଷ୍ପ ମାଧ୍ୟମରେ, ଚା'ର ପ୍ରାକୃତିକ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖିପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଉନ୍ନତ ମାଚା ପାଉଡର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଚା'ର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ କିଲିଂ ପରେ ଚା' ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ।

ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାକୃତିକ ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇବା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଚା'ର ଜଳୀୟ ଅଂଶ ପ୍ରାୟ 3%-5% କୁ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ପଥର ପେଷିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବା ପରେ, ଉନ୍ନତ ମାଚା ପାଉଡର ପ୍ରାକୃତିକ ପଥରରେ ତିଆରି ଏକ ପଥର ମିଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବ, କମ୍ ଗତିରେ (ପ୍ରାୟ 20-30 RPM) ପିସିବ, ଚା'କୁ ବହୁତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ପିସିବ, କଣିକା ଆକାର 3-5 ମାଇକ୍ରୋନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ, ଯାହା ଚା'ର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ମୁକ୍ତ କରିପାରିବ।

• ମଧ୍ୟମ ମାଚା ପାଉଡର

ମାରିବାର ପଦ୍ଧତି ଷ୍ଟିମ୍ କିଲିଂ ଏବଂ ୱାକ୍ ଫ୍ରାଇଂର ମିଶ୍ରଣ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଯଥେଷ୍ଟ ସଠିକ୍ ନୁହେଁ, ତେବେ ଚା'ର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ।

ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ତାପମାତ୍ରା ଟିକେ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ସମୟ ଟିକେ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଚା'ରେ କିଛି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉପାଦାନ ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ବ୍ୟବହୃତ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ହୋଇପାରେ, ଯଦିଓ ଏହା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୂକ୍ଷ୍ମତାରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ, କିନ୍ତୁ କଣିକା ଆକାର ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 5-10 ମାଇକ୍ରୋନ ହୋଇଥାଏ।

• ନିମ୍ନ ମାନର ମେଚା ପାଉଡର

ସରଳ ଗରମ ପଦ୍ଧତି, ଯେପରିକି ସିଧାସଳଖ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇବା, ଚା'ର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ।

ଶୁଖିଲା ଚା’କୁ ପେଷି ଦେଲେ, ଅଧିକ ଖର୍ବ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ, ଏବଂ ପେଷିବା ପରେ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼ ହୋଇଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 10-20 ମାଇକ୍ରୋନ୍।

ତୃତୀୟ, ରଙ୍ଗର ଦୃଶ୍ୟ

• ପ୍ରିମିୟମ୍ ମେଚା ପାଉଡର

ଏହାର ରଙ୍ଗ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପାଳଙ୍ଗ ସବୁଜ ଦେଖାଯାଏ, ଯାହା ଏଥିରେ କ୍ଲୋରୋଫିଲର ଅଧିକ ପରିମାଣ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ। ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସମାନ, କୌଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ରଙ୍ଗ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନାହିଁ। ଯେତେବେଳେ ମାଚା ପାଉଡରକୁ ଏକ ଧଳା କାଗଜ କିମ୍ବା ପାତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ, ଏହା ପାଳଙ୍ଗ ସବୁଜ ଟୁଲର ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ତର ପରି ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଏକ ସତେଜ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଅନୁଭବ ପ୍ରଦାନ କରେ।

• ମଧ୍ୟମ ମାଚା ପାଉଡର

ଏହାର ରଙ୍ଗ ସବୁଜ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରିମିୟମ୍ ମ୍ୟାଚ୍ ପାଉଡର ତୁଳନାରେ ଏହା ଟିକେ ଫିକା ଏବଂ ଏଥିରେ ଟିକେ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଥାଇପାରେ।

• ନିମ୍ନ ମାନର ମେଚା ପାଉଡର

ରଙ୍ଗ ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ସବୁଜ, ଯଥେଷ୍ଟ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ନୁହେଁ।