Pudră Matcha de ceai verde organic pur 100% natural

Pudra de matcha poate fi împărțită în mai multe clase în funcție de calitate și grad, acestea având în principal următoarele diferențe:

În primul rând, materiile prime și condițiile de plantare：

• Pudră de matcha premium

 Materia primă este de obicei selectată dintr-o varietate specifică de arbori de ceai, cum ar fi Yobai. Frunzele acestei plante de ceai sunt proaspete, moi și de culoare verde. Aceste plante de ceai sunt, în general, cultivate într-un mediu cu umbră adecvată. De exemplu, în zonele celebre producătoare de matcha, cum ar fi Uji, Japonia, cultivatorii de ceai construiesc spalieri deasupra arborilor de ceai și îi umbresc cu materiale precum stuf timp de aproximativ 20-30 de zile. Umbra poate schimba fotosinteza plantelor de ceai, poate crește conținutul de clorofilă și aminoacizi și poate reduce conținutul de polifenoli din ceai, făcând astfel matcha să aibă un gust mai delicios și mai puțin amar.

Când culegi, alege doar un boboc și două frunze sau un boboc și o parte a frunzei din vârful arborelui de ceai. Aceste părți sunt cele mai bogate în nutrienți și asigură gustul delicat al pudrei de matcha. Perioada de recoltare este, de asemenea, foarte strictă, de obicei primăvara, mai exact în jurul lunilor aprilie-mai, când calitatea ceaiului este cea mai bună.

• Pudră de matcha medie

Varietatea plantelor de ceai poate fi relativ diversă, dar calitatea este oarecum inferioară. Măsurile de umbrire în timpul plantării pot să nu fie la fel de perfecte ca în cazul arborilor de ceai cu pudră de matcha de calitate superioară. Timpul de umbrire poate fi mai scurt, în jur de 10-20 de zile, rezultând un conținut ușor mai scăzut de clorofilă și aminoacizi în ceai și un conținut ușor mai ridicat de polifenoli.

Criteriile de alegere sunt relativ vagi și pot include frunze puțin mai vechi, cum ar fi părți dintr-un boboc de trei frunze, ceea ce afectează într-o oarecare măsură calitatea și gustul pudrei de matcha.

• Pudră de matcha de calitate inferioară

Soiurile crude de arbore de ceai sunt mai frecvente, condițiile de plantare sunt simple și este posibil să nu existe un tratament fin de umbră. Frunzele acestei plante de ceai au o textură mai dură și o culoare mai puțin verde decât matcha premium.

Se culege o gamă mai largă de frunze, inclusiv frunze mai vechi, iar momentele de recoltare pot să nu se limiteze la cea mai bună perioadă, ceea ce face ca calitatea ceaiului să fie inegală.

În al doilea rând, tehnologia de procesare

• Pudră de matcha premium

După culegerea frunzelor de ceai, acestea sunt tratate prin ucidere cu abur, o metodă relativ blândă. Activitatea enzimatică din ceai este distrusă prin abur la temperatură înaltă într-un timp scurt (în general 10-30 de secunde), ceea ce permite păstrarea culorii, aromei și nutrienților naturali. De exemplu, în procesul de procesare a pudrei de matcha avansate, frunzele de ceai sunt răcite rapid după uciderea cu abur pentru a preveni ca căldura reziduală să afecteze negativ calitatea ceaiului.

Procesul de uscare este, de asemenea, foarte fin, de obicei utilizând uscare naturală sau uscare la temperatură joasă, astfel încât conținutul de apă al ceaiului este redus la aproximativ 3%-5%. După ce procesul de măcinare cu piatră este mai critic, pudra avansată de matcha va folosi o moară de piatră din piatră naturală, măcinând la o viteză mică (aproximativ 20-30 RPM), putând măcina ceaiul foarte fin, dimensiunea particulelor putând ajunge la 3-5 microni, ceea ce poate elibera complet nutrienții și substanțele aromatice ale ceaiului.

• Pudră de matcha medie

Metoda de ucidere poate fi o combinație între uciderea la abur și prăjirea la wok. Dacă controlul temperaturii și al timpului nu este suficient de precis, culoarea și aroma ceaiului pot fi afectate.

În timpul procesului de uscare, temperatura poate fi puțin mai mare, iar timpul poate fi puțin mai lung, ceea ce poate duce la pierderea unor nutrienți și componente aromatice din ceai. În procesul de măcinare, echipamentul utilizat poate fi o râșniță mecanică, deși poate atinge o anumită finețe, dar dimensiunea particulelor este în general de aproximativ 5-10 microni.

• Pudră de matcha de calitate inferioară

Metode simple de încălzire, cum ar fi uscarea directă la temperatură înaltă, pot fi folosite pentru a distruge nutrienții și aroma naturală a ceaiului.

Când ceaiul uscat este măcinat, se poate folosi un echipament de măcinare mai grosier, iar particulele după măcinare sunt mai mari, în general de aproximativ 10-20 microni.

În al treilea rând, aspectul culorii

• Pudră de matcha premium

Culoarea apare ca un verde smarald viu, datorită conținutului ridicat de clorofilă. Culoarea este uniformă, neexistând nicio diferență evidentă de culoare. Când pudra de matcha este plasată într-o hârtie albă sau într-un recipient, se transformă într-un strat fin de tul verde smarald, dând o senzație de prospețime și eleganță.

• Pudră de matcha medie

Culoarea este verde, dar este ușor ternă în comparație cu pudra matcha premium și poate avea o ușoară tentă galben-verzuie.

• Pudră de matcha de calitate inferioară

Culoarea este gălbuie sau verzuie, nu suficient de strălucitoare.