100% натуральный чистый органический порошок зеленого чая матча

Порошок матча можно разделить на несколько сортов в зависимости от качества и класса, и они в основном отличаются следующими признаками:

Во-первых, сырье и условия посадки.：

• Премиальный порошок матча

 В качестве сырья обычно выбирают определенный сорт чайного дерева, например, Йобай. Листья этого чайного растения свежие, мягкие и зеленые. Эти чайные растения, как правило, выращивают в условиях, обеспечивающих достаточную тень. Например, в известных районах производства матча, таких как Удзи в Японии, фермеры строят опоры над чайными деревьями и затеняют их тростником в течение 20-30 дней. Затенение может изменить фотосинтез чайных растений, увеличить содержание хлорофилла и аминокислот и уменьшить содержание полифенолов, благодаря чему вкус матча становится более приятным и менее горьким.

При сборе чая следует собирать только одну почку и два листа или одну почку и одну часть листа с верхушки чайного дерева. Эти части наиболее богаты питательными веществами и обеспечивают нежный вкус порошка матча. Время сбора также строго регламентировано, обычно это весна, а именно с апреля по май, когда качество чая наилучшее.

• Порошок матча средней остроты

Разновидности чайных растений могут быть относительно разнообразными, но качество несколько ниже. Меры по затенению во время посадки могут быть не такими идеальными, как у чайных деревьев с высококачественным порошком матча. Время затенения может быть короче, около 10-20 дней, что приводит к несколько меньшему содержанию хлорофилла и аминокислот в чае и несколько большему содержанию полифенолов в чае.

Критерии отбора довольно свободны и могут включать в себя немного более старые листья, например, части почки с тремя листьями, что в некоторой степени влияет на качество и вкус порошка матча.

• Порошок матча низкого качества

Сырые сорта чайного дерева встречаются чаще, условия выращивания простые, и, возможно, не требуется специальное затенение. Листья этого чайного растения имеют более твердую текстуру и менее зеленый цвет, чем у высококачественного матча.

Собирают более широкий ассортимент листьев, включая старые, а время сбора может не ограничиваться лучшим периодом, что приводит к неравномерному качеству чая.

Во-вторых, технология обработки.

• Премиальный порошок матча

После сбора чайных листьев их обрабатывают паром, что является относительно щадящим методом обработки. Высокотемпературный пар в течение короткого времени (обычно 10-30 секунд) разрушает активность ферментов в чае, что позволяет сохранить естественный цвет, аромат и питательные вещества. Например, при обработке высококачественного порошка матча чайные листья быстро охлаждают после обработки паром, чтобы предотвратить негативное воздействие избыточного тепла на качество чая.

Процесс сушки также очень тонкий, обычно используется естественная или низкотемпературная сушка, благодаря чему содержание влаги в чае снижается примерно до 3-5%. После более тщательной обработки на каменных жерновах, для получения высококачественного порошка матча используется каменная мельница из натурального камня, измельчающая чай на низкой скорости (около 20-30 об/мин), что позволяет измельчить чай до очень мелкого состояния, размер частиц может достигать 3-5 микрон, что обеспечивает полное высвобождение питательных веществ и ароматических веществ чая.

• Порошок матча средней остроты

Способ обработки чая может представлять собой сочетание обработки паром и обжаривания в воке. Если контроль температуры и времени недостаточно точен, это может повлиять на цвет и аромат чая.

В процессе сушки температура может быть немного выше, а время — немного дольше, что может привести к потере некоторых питательных веществ и ароматических компонентов чая. В процессе измельчения может использоваться механическая мельница, которая, хотя и позволяет достичь определенной тонкости помола, обычно измельчает чай на 5-10 микрон.

• Порошок матча низкого качества

Простые методы нагревания, такие как прямая сушка при высокой температуре, могут привести к разрушению питательных веществ и естественного аромата чая.

При измельчении сухого чая может использоваться более грубое помольное оборудование, и частицы после измельчения получаются крупнее, обычно около 10-20 микрон.

В-третьих, внешний вид цвета.

• Премиальный порошок матча

Цвет получается насыщенным изумрудно-зеленым благодаря высокому содержанию хлорофилла. Цвет однородный, без заметных цветовых различий. Когда порошок матча помещают на белую бумагу или в контейнер, он выглядит как тонкий слой изумрудно-зеленого тюля, создавая ощущение свежести и элегантности.

• Порошок матча средней остроты

Цвет зеленый, но он немного тусклее по сравнению с высококачественным порошком матча и может иметь легкий желто-зеленый оттенок.

• Порошок матча низкого качества

Цвет желтоватый или зеленоватый, недостаточно яркий.