100% இயற்கையான தூய ஆர்கானிக் பச்சை தேயிலை மட்சா தூள்

மட்சா தூளை அதன் தரம் மற்றும் வகையின் அடிப்படையில் பல தரங்களாகப் பிரிக்கலாம், மேலும் அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள் பின்வருமாறு:

முதலில், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் நடவு நிலைமைகள்：

• பிரீமியம் மட்சா தூள்

 மூலப்பொருள் பொதுவாக யோபாய் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தேயிலை மரங்களிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்தத் தேயிலைச் செடியின் இலைகள் புதியதாகவும், மென்மையாகவும், பச்சை நிறத்திலும் இருக்கும். இந்தத் தேயிலைச் செடிகள் பொதுவாக சரியான நிழல் உள்ள சூழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஜப்பானின் உஜி போன்ற புகழ்பெற்ற மட்சா உற்பத்திப் பகுதிகளில், தேயிலை விவசாயிகள் தேயிலை மரங்களுக்கு மேலே பந்தல்களை அமைத்து, சுமார் 20-30 நாட்களுக்கு நாணல் போன்ற பொருட்களைக் கொண்டு அவற்றுக்கு நிழல் தருவார்கள். நிழல் தருவது தேயிலைச் செடிகளின் ஒளிச்சேர்க்கையை மாற்றி, பச்சையம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரித்து, தேயிலை பாலிஃபீனால்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கிறது. இதனால் மட்சா மிகவும் சுவையாகவும், கசப்பு குறைவாகவும் இருக்கும்.

தேயிலை பறிக்கும்போது, ​​தேயிலை மரத்தின் உச்சியில் உள்ள ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள் அல்லது ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை கொண்ட பகுதியை மட்டுமே பறிக்க வேண்டும். இந்தப் பகுதிகளில்தான் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகவும் செறிந்துள்ளன, மேலும் இவை மட்சா தூளின் மென்மையான சுவையை உறுதி செய்கின்றன. தேயிலையின் தரம் மிகச் சிறப்பாக இருக்கும் வசந்த காலத்தில், குறிப்பாக ஏப்ரல் முதல் மே வரையிலான காலகட்டத்தில், பறிக்கும் நேரமும் மிகவும் கண்டிப்பானது.

• நடுத்தர மட்சா தூள்

தேயிலைச் செடிகளின் வகைகள் ஒப்பீட்டளவில் பலதரப்பட்டவையாக இருக்கலாம், ஆனால் அவற்றின் தரம் சற்றே தாழ்ந்ததாக இருக்கும். உயர்தர மட்சா தூள் கொண்ட தேயிலைச் செடிகளைப் போல, நடவு செய்யும் போது எடுக்கப்படும் நிழல் தரும் நடவடிக்கைகள் கச்சிதமாக இருக்காது. நிழல் தரும் காலம் சுமார் 10-20 நாட்கள் என குறைவாக இருக்கலாம், இதன் விளைவாக தேயிலையில் பச்சையம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவு சற்றுக் குறைவாகவும், பாலிஃபீனால்களின் அளவு சற்றே அதிகமாகவும் காணப்படும்.

பறிப்பதற்கான அளவுகோல்கள் ஒப்பீட்டளவில் தளர்வானவை, மேலும் அவை மொட்டின் பகுதிகள் அல்லது மூன்று இலைகள் போன்ற சற்றே முதிர்ந்த இலைகளையும் உள்ளடக்கக்கூடும், இது மட்சா தூளின் தரம் மற்றும் சுவையை ஓரளவிற்குப் பாதிக்கிறது.

• குறைந்த தர மட்சா தூள்

பதப்படுத்தப்படாத தேயிலை மர வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை, நடவு செய்யும் முறைகள் எளிமையானவை, மேலும் நுட்பமான நிழல் பராமரிப்பு தேவைப்படாமல் இருக்கலாம். இந்தத் தேயிலைச் செடியின் இலைகள், உயர்தர மட்சாவை விட கடினமான அமைப்பையும் குறைந்த பச்சை நிறத்தையும் கொண்டுள்ளன.

முதிர்ந்த இலைகள் உட்பட, பலவகையான இலைகள் பறிக்கப்படுவதாலும், பறிக்கும் காலம் சிறந்த காலகட்டத்திற்கு மட்டும் வரையறுக்கப்படாததாலும், தேநீரின் தரம் சீரற்றதாகிறது.

இரண்டாவதாக, செயலாக்க தொழில்நுட்பம்

• பிரீமியம் மட்சா தூள்

தேயிலைகளைப் பறித்த பிறகு, அவை நீராவி மூலம் செயலிழக்கச் செய்யப்படுகின்றன. இது ஒப்பீட்டளவில் ஒரு மென்மையான செயலிழப்பு முறையாகும். குறுகிய நேரத்தில் (பொதுவாக 10-30 வினாடிகள்) அதிக வெப்பநிலை நீராவியைப் பயன்படுத்தி தேயிலையில் உள்ள நொதிச் செயல்பாட்டை அழிப்பதன் மூலம், தேயிலையின் இயற்கையான நிறம், நறுமணம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை நன்கு தக்கவைக்க முடியும். உதாரணமாக, மேம்பட்ட மட்சா தூளைப் பதப்படுத்தும் போது, ​​நீராவி மூலம் செயலிழக்கச் செய்த பிறகு தேயிலைகள் விரைவாகக் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. இதன் மூலம், வீணாகும் வெப்பம் தேயிலையின் தரத்தைப் பாதகமாகப் பாதிப்பதைத் தடுக்கலாம்.

உலர்த்தும் செயல்முறையும் மிகவும் நேர்த்தியானது; பொதுவாக இயற்கை உலர்த்தல் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை உலர்த்தல் பயன்படுத்தப்படுவதால், தேநீரின் நீர்ச்சத்து சுமார் 3%-5% ஆகக் குறைக்கப்படுகிறது. கல் அரைப்பு செயல்முறைக்குப் பிறகு, மேம்பட்ட மட்சா தூளானது இயற்கைக் கல்லால் செய்யப்பட்ட கல் அரைப்பானைப் பயன்படுத்தி, குறைந்த வேகத்தில் (சுமார் 20-30 RPM) அரைக்கப்படுகிறது. இதனால் தேயிலை மிகவும் நுண்ணியதாக அரைக்கப்பட்டு, அதன் துகள் அளவு 3-5 மைக்ரான்களை எட்டும். இது தேநீரின் ஊட்டச்சத்துக்களையும் சுவைப் பொருட்களையும் முழுமையாக வெளிக்கொணர உதவுகிறது.

• நடுத்தர மட்சா தூள்

தேயிலையைக் கொல்லும் முறையானது, நீராவியில் வேகவைத்தல் மற்றும் வாணலியில் வறுத்தல் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருக்கலாம். வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தின் கட்டுப்பாடு போதுமான அளவு துல்லியமாக இல்லாவிட்டால், தேயிலையின் நிறமும் நறுமணமும் பாதிக்கப்படலாம்.

உலர்த்தும் செயல்முறையின் போது, ​​வெப்பநிலை சற்றே அதிகமாகவும், நேரம் சற்றே நீண்டதாகவும் இருக்கலாம். இது தேநீரில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நறுமணக் கூறுகள் இழக்கப்படுவதற்கு வழிவகுக்கக்கூடும். அரைக்கும் செயல்முறையில், பயன்படுத்தப்படும் உபகரணம் ஒரு இயந்திர அரைப்பானாக இருக்கலாம். அது ஒரு குறிப்பிட்ட நுண்மையை அடைய முடிந்தாலும், துகள்களின் அளவு பொதுவாக சுமார் 5-10 மைக்ரான்களாகவே இருக்கும்.

• குறைந்த தர மட்சா தூள்

நேரடி உயர் வெப்பநிலை உலர்த்துதல் போன்ற எளிய வெப்பமூட்டும் முறைகள், தேயிலையின் ஊட்டச்சத்துக்களையும் இயற்கையான நறுமணத்தையும் அழித்துவிடக்கூடும்.

உலர்ந்த தேயிலையை அரைக்கும்போது, ​​சற்று சொரசொரப்பான அரைக்கும் கருவி பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அரைத்த பிறகு உருவாகும் துகள்கள் பொதுவாக சுமார் 10-20 மைக்ரான் அளவுடன் பெரியதாக இருக்கும்.

மூன்றாவதாக, நிறத்தின் தோற்றம்

• பிரீமியம் மட்சா தூள்

இதில் பச்சையம் அதிகமாக இருப்பதால், இதன் நிறம் பளிச்சிடும் மரகதப் பச்சையாகத் தோன்றுகிறது. மேலும், நிறம் சீராக உள்ளது, குறிப்பிடத்தக்க நிற வேறுபாடு எதுவும் இல்லை. மட்சா தூளை ஒரு வெள்ளைக் காகிதம் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கும்போது, ​​அது மரகதப் பச்சை நிற மெல்லிய துணியின் ஒரு மெல்லிய படலம் போலத் தோன்றி, புத்துணர்ச்சியான மற்றும் நேர்த்தியான உணர்வைத் தருகிறது.

• நடுத்தர மட்சா தூள்

இதன் நிறம் பச்சை, ஆனால் உயர்தர மட்சா தூளுடன் ஒப்பிடும்போது இது சற்றே மங்கலாகவும், லேசான மஞ்சள்-பச்சை சாயலுடனும் இருக்கலாம்.

• குறைந்த தர மட்சா தூள்

நிறம் மஞ்சள் அல்லது பச்சை கலந்ததாக உள்ளது, போதுமான பிரகாசம் இல்லை.