100% tabiiy sof oganik yashil choy matcha kukuni
Mahsulot tavsifi
Matcha oʻzining antioksidantlari va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun 100% sifatli choy barglaridan ehtiyotkorlik bilan zamonaviy ishlov berish orqali foydalangan holda sifati, xushboʻyligi va taʼmi jihatidan ajoyibdir. Matcha yashil choy kukuni tarkibida choy bargining poyalari va tomirlari yoʻq, bu esa boshqa baʼzi yashil choy kukuni brendlarining ozuqaviy qiymatini pasaytiradi va achchiq taʼmga olib keladi. Quyosh nuri va oksidlanishning oldini olish uchun folga paketga solingan H & A ning Matcha yashil choyi yangi ekanligi kafolatlangan.
Foyda
- Matcha yashil choyi bilan mahsulot innovatsiyasi va ijodkorligi imkoniyatlari cheksizdir. Yangi ta'm qidiryapsizmi? Matcha yashil choyini sinab ko'ring.
- Hozirgi vaqtda Matcha ichimliklar, muzqaymoq, shirinliklar, pishiriqlar, tortlar, energetik batonlar, smuzilar, lattelar va shokolad va konfetlarga xushbo'ylashtiruvchi moddalar tayyorlashda qo'llaniladi.
Asosiy tahlil
| Tahlil | Tavsif | Sinov usuli |
| Botanika nomi | Matcha | Vizual |
| O'simlik qismi | barg | Vizual |
| Tavsif | Kukun 600-1000 mesh yashil kukun | AOAC 2000.07 |
| Ta'm | Odatda tabiiy | Organoleptik |
| Eruvchanlik | Suvda eriydi | AOCS rasmiy usuli Cd 1-25 |
| Konservantlar | Hech biri | AOCS rasmiy usuli Ca 2c-25 |
| Namlik | 4.50% | AOAC 925.10 |
| Og'ir metallar | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsenik (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmiy (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Mikrobial tahlil
| Umumiy plitalar soni | AOAC 990.12 | |
| Umumiy xamirturush va mog'or | AOAC 997.02 | |
| Ichak bo'lagi | AOAC 991.14 | |
| Koliform bakteriyalar | AOAC 991.14 | |
| Salmonella | Salbiy | ELFA-AOAC |
Oziqlanish haqida ma'lumot
Matcha kukuni sifati va darajasiga ko'ra bir nechta sinflarga bo'linishi mumkin va ular asosan quyidagi farqlarga ega:
Birinchidan, xom ashyo va ekish sharoitlari：
- Premium matcha kukuni
Xom ashyo odatda Yobai kabi ma'lum bir choy daraxti turidan tanlanadi. Bu choy o'simligining barglari yangi, yumshoq va yashil rangda bo'ladi. Bu choy o'simliklari odatda tegishli soyali muhitda o'stiriladi. Masalan, Yaponiyaning Uji kabi mashhur matcha yetishtiruvchi hududlarda choy fermerlari choy daraxtlari ustiga panjaralar quradilar va ularni taxminan 20-30 kun davomida qamish kabi materiallar bilan soya qiladilar. Soyalash choy o'simliklarining fotosintezini o'zgartirishi, xlorofill va aminokislotalarning miqdorini oshirishi va choy polifenollarining miqdorini kamaytirishi mumkin, shu bilan matchaning ta'mini yanada mazali va achchiqroq qilmaydi.
Choy daraxtining tepasida faqat bitta kurtak va ikkita barg yoki bitta kurtak va bitta barg qismini tering. Bu qismlar ozuqaviy moddalarga eng boy bo'lib, matcha kukunining nozik ta'mini ta'minlaydi. Terish vaqti ham juda qat'iy, odatda bahorda, ayniqsa, choy sifati eng yaxshi bo'lgan apreldan maygacha.
- O'rtacha matcha kukuni
Choy o'simliklarining xilma-xilligi nisbatan xilma-xil bo'lishi mumkin, ammo sifati biroz pastroq. Ekish paytida soyalash choralari yuqori sifatli matcha kukuni qo'shilgan choy daraxtlari kabi mukammal bo'lmasligi mumkin. Soyalash vaqti qisqaroq, taxminan 10-20 kun bo'lishi mumkin, bu esa choydagi xlorofil va aminokislota miqdorini biroz pasaytiradi va choydagi polifenol miqdorini biroz oshiradi.
Tanlash mezonlari nisbatan erkin bo'lib, biroz eski barglarni, masalan, kurtakning uch bargli qismlarini o'z ichiga olishi mumkin, bu ma'lum darajada matcha kukunining sifati va ta'miga ta'sir qiladi.
- Past darajadagi matcha kukuni
Xom choy daraxti navlari ko'proq uchraydi, ekish sharoitlari oddiy va yaxshi soyali ishlov berish talab qilinmasligi mumkin. Bu choy o'simligining barglari premium matchaga qaraganda qattiqroq tuzilishga va kamroq yashil rangga ega.
Barglarning kengroq turlari, jumladan, eski barglar ham teriladi va terish vaqti eng yaxshi davr bilan cheklanmasligi mumkin, bu esa choy sifatini notekis qiladi.
Ikkinchidan, qayta ishlash texnologiyasi
- Premium matcha kukuni
Choy barglarini terib olgandan so'ng, u bug' bilan o'ldirish usuli bilan ishlov beriladi, bu nisbatan yumshoq o'ldirish usuli hisoblanadi. Yuqori haroratli bug' orqali qisqa vaqt ichida (odatda 10-30 soniya) choydagi ferment faolligini yo'q qilish choyning tabiiy rangini, xushbo'yligini va ozuqaviy moddalarini yaxshi saqlab qolishi mumkin. Masalan, ilg'or matcha kukunini qayta ishlashda, choy barglari bug' bilan o'ldirilgandan so'ng tez sovutiladi, bu esa chiqindi issiqlikning choy sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishining oldini oladi.
Quritish jarayoni ham juda nozik, odatda tabiiy quritish yoki past haroratda quritish qo'llaniladi, shunda choyning suv miqdori taxminan 3% - 5% gacha kamayadi. Toshni maydalash jarayoni yanada muhimroq bo'lgandan so'ng, ilg'or matcha kukuni tabiiy toshdan yasalgan tosh tegirmonidan foydalanadi, past tezlikda (taxminan 20-30 RPM) maydalanadi, choy juda mayda maydalanishi mumkin, zarracha hajmi 3-5 mikronga yetishi mumkin, bu choyning ozuqa moddalari va lazzat moddalarini to'liq chiqarishi mumkin.
- O'rtacha matcha kukuni
Choyni so'yish usuli bug'da so'yish va vokda qovurishning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Agar harorat va vaqtni nazorat qilish yetarlicha aniq bo'lmasa, choyning rangi va xushbo'yligiga ta'sir qilishi mumkin.
Quritish jarayonida harorat biroz yuqoriroq va vaqt biroz uzoqroq bo'lishi mumkin, bu esa choy tarkibidagi ba'zi ozuqa moddalari va xushbo'y tarkibiy qismlarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Maydalash jarayonida ishlatiladigan uskunalar mexanik maydalagich bo'lishi mumkin, garchi u ma'lum bir noziklikka yetishi mumkin bo'lsa-da, lekin zarrachalar hajmi odatda 5-10 mikron atrofida bo'ladi.
- Past darajadagi matcha kukuni
Choyning ozuqaviy moddalari va tabiiy hidini yo'q qilish uchun oddiy isitish usullari, masalan, to'g'ridan-to'g'ri yuqori haroratda quritish qo'llanilishi mumkin.
Quritilgan choy maydalanganda, qo'polroq maydalash uskunasidan foydalanish mumkin va maydalangandan keyingi zarrachalar kattaroq, odatda 10-20 mikron atrofida bo'ladi.
Uchinchidan, rangning ko'rinishi
- Premium matcha kukuni
Rangi yorqin zumrad yashil rangda ko'rinadi, bu uning tarkibida xlorofill miqdori yuqori bo'lganligi bilan bog'liq. Va rangi bir xil, rang farqi aniq emas. Matcha kukuni oq qog'ozga yoki idishga solinganida, u zumrad yashil tulning nozik qatlamiga o'xshaydi, bu esa tetiklik va nafislik hissini beradi.
- O'rtacha matcha kukuni
Rangi yashil, lekin premium matcha kukuniga nisbatan biroz xira va ozgina sariq-yashil tusga ega bo'lishi mumkin.
- Past darajadagi matcha kukuni
Rangi sarg'ish yoki yashil rangga ega, yetarlicha yorqin emas.
Yaroqlilik muddati
Harorat, 15°C dan 25°C gacha. Quruq omborda, zararkunandalardan xoli va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang. Kuchli hid chiqaradigan materiallar yonida saqlamang.
GMO bayonoti
Biz shu bilan shuni e'lon qilamizki, bizning ma'lumotimizga ko'ra, ushbu mahsulot GMO o'simlik materialidan yoki ular bilan ishlab chiqarilmagan.
Mahsulotlar va aralashmalar bo'yicha bayonot
- Biz shu bilan shuni e'lon qilamizki, bizning ma'lumotimizga ko'ra, ushbu mahsulot quyidagi moddalarning birortasini o'z ichiga olmaydi va ular bilan ishlab chiqarilmagan:
- Parabenlar
- Ftalatlar
- Uchuvchan organik birikmalar (VOC)
- Erituvchilar va qoldiq erituvchilar
Glutensiz bayonot
Biz shu bilan shuni e'lon qilamizki, bizning ma'lumotimizga ko'ra, ushbu mahsulot glyutensiz va tarkibida glyuten bo'lgan biron bir ingredientdan ishlab chiqarilmagan.
(Bse)/ (Tse) bayonoti
Biz shu bilan, bizning bilimimizga ko'ra, ushbu mahsulot BSE/TSE dan xoli ekanligini tasdiqlaymiz.
Shafqatsizliksiz bayonot
Biz shu bilan shuni ma'lum qilamizki, bizning ma'lumotimizga ko'ra, ushbu mahsulot hayvonlarda sinovdan o'tkazilmagan.
Kosher bayonoti
Ushbu mahsulot Kosher standartlariga muvofiq sertifikatlanganligini tasdiqlaymiz.
Vegan bayonoti
Biz ushbu mahsulot Vegan standartlariga muvofiq sertifikatlanganligini tasdiqlaymiz.
Oziq-ovqat allergenlari haqida ma'lumot
| Komponent | Mahsulotda mavjud |
| Yerfıstığı (va/yoki hosilalari), masalan, oqsil yog'i | Yo'q |
| Daraxt yong'oqlari (va/yoki hosilalari) | Yo'q |
| Urug'lar (xantal, kunjut) (va/yoki hosilalari) | Yo'q |
| Bug'doy, arpa, javdar, suli, sepal, kamut yoki ularning duragaylari | Yo'q |
| Oqsil | Yo'q |
| Soya (va/yoki hosilalari) | Yo'q |
| Sut mahsulotlari (laktoza bilan birga) yoki tuxum | Yo'q |
| Baliq yoki ularning mahsulotlari | Yo'q |
| Qisqichbaqasimonlar yoki ularning mahsulotlari | Yo'q |
| Selderiya (va/yoki hosilalari) | Yo'q |
| Lupin (va/yoki hosilalari) | Yo'q |
| Sulfitlar (va hosilalari) (qo'shilgan yoki > 10 ppm) | Yo'q |
