افزودنی های غذایی شیرین کننده D Allulose را معرفی کنید
در سال های اخیر میزان بروز چاقی، دیابت، فشار خون، چربی خون و سایر بیماری های مرتبط با افزایش وزن در جهان به شدت افزایش یافته است. دلیل اصلی این بیماری ها مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و پر قند است.
بنابراین، توسعه یک جایگزین ساکارز طبیعی، کم کالری و با طعم خوب در کانون توجه قرار گرفته است. D آلولوز نوع جدیدی از الیگوساکارید عملکردی کم کالری است که از فروکتوز تبدیل می شود. دارای ویژگی های طعمی و حجمی مشابه با ساکارز است و دارای چشم اندازهای کاربردی و ارزش تحقیقاتی قابل توجهی است. D-allotose اپیمر D- فروکتوز در موقعیت C-3 است. اتحادیه بین المللی تئوری (شیمی) و شیمی کاربردی (IUPAC) سیستم خود را D-ribose-2-hexulose نامید. در ابتدا، D Allulose از آنتی بیوتیک آلوکز آدنوزین، یعنی پسیکورانین جدا شد، بنابراین D-psicose نام گرفت. در سال 2014، کنفرانس بین المللی شکر کمیاب که در ژاپن برگزار شد، رسما نام مرسوم D-aloxose را از D-psicose به D-alloose تصحیح کرد.
عملکرد افزودنی های غذایی شیرین کننده آلولوز D
آلوکسوز یک کریستال پودر سفید رنگ بدون بوی خاصی است و فرمول مولکولی آن C6H12O6 است. آللوز D یک هگزوز احیا کننده است که می تواند تحت واکنش میلارد قرار گیرد، دارای نقطه ذوب بالا (109 ℃)، نقطه جوش (50.0 ± 551.7 ℃)، جذب رطوبت آسان نیست و بسیار محلول در آب است. حضور آن در طبیعت بسیار نادر است. فقط در تعداد کمی از گیاهان (گندم و رامنویدها) و باکتری های خاص یافت می شود و در حیوانات وجود ندارد. این عمدتا توسط سنتز شیمیایی و تبدیل بیولوژیکی سنتز می شود
آلولوز D دارای عملکردهای کم کالری، سرعت متابولیسم پایین، اثر محافظت کننده عصبی، کاهش قند خون و کاهش چربی است. به عنوان یک عامل عملکردی جدید، دارای شیرینی و ارزش کالری بالا تنها 10 درصد ساکارز است که باعث افزایش قند خون نمی شود و شیرین کننده عملکردی خوبی است. متابولیسم آلوکسوز در بدن انسان به طور قابل توجهی با سایر قندهای کمیاب متفاوت است. یک مطالعه نشان داد که مصرف انرژی کربوهیدرات 8 نفر پس از سه ساعت مصرف آلوکزوز افزایش نمی یابد و میزان دفع در ادرار به 70 درصد می رسد که نشان می دهد D آلولوز نمی تواند پس از جذب توسط انسان برای تولید انرژی متابولیزه شود. بدن در روده کوچک در همان زمان، قسمت جذب نشده وارد روده بزرگ می شود و به سختی توسط فلور روده تخمیر می شود.
استفاده از افزودنی های غذایی شیرین کننده آللوز D
به خوبی شناخته شده است که گونه های فعال اکسیژن می توانند باعث بیماری های مختلفی مانند پیری، سرطان، بیماری های قلبی عروقی و دیابت شوند. مطالعات نشان داده اند که افزودن D-آلوکتوز نه تنها رفتار ژل غذا را بهبود می بخشد، بلکه طعم خوب و مواد آنتی اکسیدانی بالا، یعنی محصولات واکنش مایلارد (MRPs) تولید می کند.
MRP ها معمولاً فعالیت قوی مهار رادیکال های آزاد و توانایی کاهش را نشان می دهند و می توانند به عنوان ترکیبات کاربردی با ویژگی های شیمیایی و بیولوژیکی عالی در غذاهای فرموله ای برای افراد با نیازهای تغذیه ای ویژه استفاده شوند. به عنوان یک قند کمیاب مهم، D Allulose به طور کامل در خارج از کشور مورد استفاده قرار گرفته است. تعداد زیادی از آزمایشات حیوانی و انسانی نشان می دهد که D آلولوز پس از عبور از روده به سختی متابولیزه می شود و انرژی را تامین می کند و می تواند به طور موثر قند خون پس از غذا را کاهش دهد، وزن را کنترل کند و تجمع چربی را کاهش دهد، که ثابت می کند D آلولوز به عنوان یک عملکرد عالی است. شیرین کننده، چشم انداز کاربرد گسترده ای در آینده دارد.
FDA丨ISO|ارگانیک| حلال
واتساپ:+86 13649263183 | پست الکترونیکی:sales02@imaherb.com
افزودن:Room 606,Block B3,Jinye Times,Jinye Road, Yanta District, Xi'an Shaanxi 710077 China
وب:www.imaherb.com|www.aogubio.com|www.nahanutri.com
زمان ارسال: مارس-06-2023
