La pipérine est un composé phytonutriment naturel (considérez-le comme le bioactif MVP du poivre noir) qui donne au poivre fraîchement moulu sa saveur piquante et mordante.On le trouve dans les fruits de la famille des Piperaceae, mais il est plus concentré dans le Piper nigrum, ou poivre noir.
Quelle est l’utilisation principale de la pipérine ?
- Le composant principal du poivre est la pipérine, qui contient également une certaine quantité d'huile aromatique, de protéines brutes, de graisses brutes et d'azote soluble, qui peuvent éliminer les odeurs de poisson, soulager les graisses et faciliter la digestion ;
- L'odeur du poivre peut augmenter l'appétit.
- Le poivre est chaud et piquant, ce qui a un très bon effet de soulagement sur les douleurs abdominales causées par le rhume de l'estomac, le borborygme et la diarrhée, et peut traiter le rhume du vent ;
- Le poivre a des effets antiseptiques et antibactériens et peut détoxifier les poissons et les crevettes.
- Le piquant du poivre noir est plus fort que celui du poivre blanc.Son parfum est épicé, élimine l'odeur de poisson et rehausse le goût.Il est davantage utilisé pour la cuisson des abats et des plats de fruits de mer ;
- La valeur médicinale du poivre blanc est assez grande, il peut dissiper le froid, revigorer l'estomac, etc. Il peut augmenter l'appétit, faciliter la digestion et favoriser la transpiration ;il peut également améliorer les anomalies de la leucorrhée et l'épilepsie chez les femmes.
- Certaines personnes sont sujettes à des douleurs à l'estomac, causées par une carence et un refroidissement de l'estomac.Vous pouvez ajouter du ginseng et de l'Atractylodes macrocephala au ragoût, puis ajouter un peu de poivre blanc au goût.En plus de dissiper le froid, il peut également réchauffer la rate et l'estomac.
Sous quel autre nom le poivre noir est-il connu ?
Notez que le Poivre Noir est également connu sous le nom de :
- Piper Nigrum
- Pipéracées
- Pipérine
Il ne faut pas confondre le Poivre Noir avec :
- Poivron rouge
- Capsaïcinoïdes
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Heure de publication : 25 mai 2023
