কালো চাল কি উপকারী?

কালো চাল কি?

ব্ল্যাক রাইস হল একটি প্রজাতির বুনো চাল যার উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে গভীর বেগুনি, প্রায় কালো, রঙের।

মিষ্টান্নগুলি প্রায়শই দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় কালো চাল থেকে তৈরি করা হয়, কারণ এটি স্টার্চি, আঠালো এবং বেশিরভাগ ধানের জাতের তুলনায় এর স্বাদ বেশি।

কালো চালের 11টি উপকারিতা

কালো চাল স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির সম্পূর্ণ হোস্টের সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য

কালো চালে অন্য যেকোনো চালের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার শরীরকে বার্ধক্যজনিত নেতিবাচক পরিণতি থেকে রক্ষা করে, যেমন বয়স-সম্পর্কিত রোগ, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিভিন্ন ধরণের বাদাম, ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায় - আসলে, এখানে আরও ছয়টি খাবার রয়েছে যেগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে আপনি আপনার রান্নাঘরে আনতে চাইতে পারেন।

এর পিছনে বিজ্ঞানের জন্য প্রস্তুত? ঠিক আছে, ধানের বাইরের স্তর, যা ব্রান এবং হুল নামে পরিচিত, "অ্যান্থোসায়ানিন" নামক একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা – আপনি দেখতে পাবেন – আপনাকে অনেক উপায়ে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

• হার্টের স্বাস্থ্য ভালো

কালো চালের মতো উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিনযুক্ত খাবারে সমৃদ্ধ খাবারগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম দৃষ্টান্তের সাথে যুক্ত কারণ তারা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

• সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রচার করে

উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-অ্যান্টোসায়ানিন স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং প্রদাহ হ্রাসে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়, যেখানে এটি ঘটতে পারে সেখানে প্রদাহের সংকেত দমন করার অ্যান্থোসায়ানিনের ক্ষমতার সাথে যুক্ত।

• ওজন কমাতে সহায়তা করে

যেহেতু কালো চাল একটি সম্পূর্ণ শস্য, এটি এর তুষে (বাহ্যিক স্তর) উচ্চ মাত্রার ফাইবার সরবরাহ করে।

এর মানে হল যে প্রতিটি শস্যের ভিতরে থাকা গ্লুকোজ শরীর দ্বারা শোষিত হতে বেশি সময় নেয়, আপনাকে আপনার চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।

যেহেতু উচ্চ মাত্রার ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ এবং শক্তিমান বোধ করে, আপনি সারা দিন নাস্তা করতে কম প্রলুব্ধ হবেন, তাই আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং ওজন হ্রাসে সহায়তা করবে।

• চোখের স্বাস্থ্য ভালো

কালো চালে শক্তিশালী ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা ক্ষতিকারক নীল আলো থেকে রক্ষা করে এবং বয়সজনিত অন্ধত্বের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।

• ফাইবারে পরিপূর্ণ

কালো চালে উচ্চ মাত্রার ফাইবার রয়েছে, প্রতি 100 গ্রাম কালো চালে প্রায় 3.7 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা আপনাকে একটি খাবারে আপনার দৈনিক ফাইবার গ্রহণের 7.4% গ্রহণ করার একটি সহজ উপায় দেয়।

দৃঢ় প্রমাণ রয়েছে যে উচ্চ মাত্রার ফাইবারযুক্ত খাদ্য হজমে সাহায্য করতে পারে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের সাথে জড়িত।

• প্রোটিনের উচ্চ মাত্রা

আপনি যখন পেশী তৈরি করতে চান বা ওজন কমাতে চান, তখন আপনাকে প্রায়শই কমাতে বলা হয় প্রথম জিনিসটি হল আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ।

কারণ যে খাবারগুলিতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে সেগুলিতে প্রায়শই প্রোটিনের পরিমাণ কম বলে মনে করা হয়, যদিও উভয়ই স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার জন্য সমান গুরুত্বপূর্ণ।

যে এখানে কেস না. কালো চালে প্রাকৃতিকভাবে সমস্ত শস্যের মধ্যে সর্বোচ্চ স্তরের প্রোটিন থাকে, 100 গ্রাম কালো চালে 9.9 গ্রাম প্রোটিন থাকে, গড় সুপারমার্কেটের নিজস্ব ব্র্যান্ডের লম্বা শস্যের চালে 3.5 গ্রাম প্রোটিনের তুলনায়।

• প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ই বেশি থাকে

যেখানে মিহি চাল সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে যাওয়ার পথে তাদের বাইরের স্তর হারানোর কারণে তাদের অনেক পুষ্টি হারায়, কালো চালের মতো পুরো শস্য তাদের প্রাকৃতিক খনিজ, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ধরে রাখে।

এরকম একটি ভিটামিন হল ভিটামিন ই, যা আপনার চোখ, ত্বক এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

কালো চাল কিভাবে ব্যবহার করবেন?

আপনি ঐতিহ্যগত সাদা চালের বিকল্প হিসাবে কালো চাল ব্যবহার করতে পারেন।

প্রচুর পরিমাণে কালো চাল বা অন্য কোন ভেষজ পরিপূরক গ্রহণ করার আগে আপনাকে অবশ্যই একজন যোগ্যতাসম্পন্ন চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করতে হবে। একজন যোগ্য ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই একটি আয়ুর্বেদিক/ভেষজ প্রস্তুতি দিয়ে আধুনিক ওষুধের চলমান চিকিৎসা বন্ধ বা প্রতিস্থাপন করবেন না।