काले चावल किसके लिए उपयोगी हैं?

काला चावल क्या है?

काला चावल जंगली चावल की एक प्रजाति है जिसका रंग गहरा बैंगनी, लगभग काला होता है, इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण।

दक्षिण पूर्व एशिया में अक्सर काले चावल से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, क्योंकि यह अधिकांश चावल की किस्मों की तुलना में स्टार्चयुक्त, चिपचिपा और अधिक पौष्टिक स्वाद वाला होता है।

काले चावल के 11 फायदे

काला चावल कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, जिनमें शामिल हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट गुण

काले चावल में किसी भी अन्य चावल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके आपके शरीर को उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे उम्र बढ़ने के नकारात्मक परिणामों से बचाते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के नट्स, फलों और सब्जियों में पाए जा सकते हैं - वास्तव में, यहां छह अन्य खाद्य पदार्थ हैं जो एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में लाना चाहेंगे।

क्या आप इसके पीछे के विज्ञान के लिए तैयार हैं? खैर, चावल की बाहरी परत, जिसे चोकर और छिलका के रूप में जाना जाता है, "एंथोसायनिन" नामक एंटीऑक्सीडेंट से भरी होती है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो - जैसा कि आप देखेंगे - आपको कई तरीकों से स्वस्थ रखने में मदद करता है।

• बेहतर हृदय स्वास्थ्य

उच्च एंथोसायनिन सामग्री वाले खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार, जैसे कि काले चावल, हृदय रोग के कम मामलों से जुड़े होते हैं क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।

• स्वस्थ मस्तिष्क कार्य को बढ़ावा देता है

माना जाता है कि एंटीऑक्सीडेंट-एंथोसाइनिन का उच्च स्तर मस्तिष्क के स्वस्थ कामकाज और सूजन को कम करने में मदद करता है, जो उन क्षेत्रों में सूजन के संकेतों को दबाने की एंथोसायनिन की क्षमता से जुड़ा है जहां यह हो सकता है।14

• वजन घटाने में सहायता करता है

चूँकि काला चावल एक साबुत अनाज है, इसकी भूसी (बाहरी परत) में उच्च स्तर का फाइबर होता है।

इसका मतलब यह है कि प्रत्येक अनाज के अंदर मौजूद ग्लूकोज को शरीर द्वारा अवशोषित होने में अधिक समय लगता है, जिससे आपको अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने और भूख कम करने में मदद मिलती है।

चूंकि फाइबर का उच्च स्तर आपको लंबे समय तक भरा हुआ और ऊर्जावान महसूस कराता है, इसलिए आपको पूरे दिन नाश्ता करने की इच्छा कम होगी, जिससे आपको स्वस्थ भोजन और वजन घटाने में मदद मिलेगी।

• बेहतर नेत्र स्वास्थ्य

काले चावल में शक्तिशाली कैरोटीनॉयड होते हैं जो हानिकारक नीली रोशनी से बचाकर आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और उम्र से संबंधित अंधेपन के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

• फाइबर से भरपूर

काले चावल में उच्च स्तर का फाइबर होता है, प्रति 100 ग्राम काले चावल में लगभग 3.7 ग्राम फाइबर होता है, जो आपको एक भोजन में अपने दैनिक फाइबर सेवन का 7.4% प्राप्त करने का एक आसान तरीका देता है।

इस बात के पुख्ता प्रमाण हैं कि उच्च स्तर के फाइबर वाला आहार पाचन में सहायता कर सकता है, कब्ज को रोक सकता है और हृदय रोगों की रोकथाम से जुड़ा है।

• प्रोटीन का उच्च स्तर

जब आप मांसपेशियां बनाना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं, तो सबसे पहली चीज जो आपसे अक्सर कम करने के लिए कही जाती है, वह है कार्बोहाइड्रेट का सेवन।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जिन खाद्य पदार्थों में कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है उन्हें अक्सर प्रोटीन की मात्रा कम माना जाता है, हालांकि स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए दोनों ही समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।

यहाँ वैसा मामला नहीं है. काले चावल में स्वाभाविक रूप से सभी अनाजों के बीच उच्चतम स्तर का प्रोटीन होता है, 100 ग्राम काले चावल में 9.9 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि औसत सुपरमार्केट के अपने-ब्रांड लंबे अनाज चावल में 3.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

• विटामिन ई में प्राकृतिक रूप से उच्च मात्रा होती है

जबकि परिष्कृत चावल अपने कई पोषक तत्वों को खो देते हैं क्योंकि वे सुपरमार्केट अलमारियों के रास्ते में अपनी बाहरी परत खो देते हैं, काले चावल जैसे साबुत अनाज अपने प्राकृतिक खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन को बरकरार रखते हैं।

ऐसा ही एक विटामिन है विटामिन ई, जो आपकी आंखों, त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

काले चावल का उपयोग कैसे करें?

आप पारंपरिक सफेद चावल के विकल्प के रूप में काले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा में काले चावल या कोई अन्य हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। किसी योग्य चिकित्सक की सलाह के बिना आधुनिक चिकित्सा के चल रहे उपचार को आयुर्वेदिक/हर्बल उपचार से न बंद करें या न बदलें।