საკვები კლასის დანამატები დამატკბობელი ასპარტანი
პროდუქტების აღწერა
რა არის ასპარტამი? (სინონიმები: L-ფენილალანინი, NL-α-ასპარტილ-, 1-მეთილის ესტერი; L-ასპარტილ-L-ფენილალნინის მეთილის ესტერი) ასპარტამი არის დაბალკალორიული ინტენსიური დამატკბობელი, რომელიც აღმოაჩინეს შემთხვევით 1965 წელს, ორი შემადგენლობით. ამინომჟავები, L-Aspartic Acid და L-Phenylalanine, ორივე ჩვეულებრივ გვხვდება ყოველდღიურ საკვებში. ასპარტამი ორასჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა. ასპარტამი დამტკიცებულია ადამიანის მოხმარებისთვის უმეტეს ქვეყნებში და ის გამოიყენება ათასობით პროდუქტში, რომელსაც მოიხმარს ასობით მილიონი ადამიანი მთელ მსოფლიოში.
აპარტამი არის უსუნო, თეთრი კრისტალური ფხვნილი ქიმიურად სუფთა და არ შეიცავს დანამატებს, კონსერვანტებს და ფერებს.
ასპარტამი დაახლოებით 200-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა (სუფრის შაქარი). ამ თვისების გამო, მიუხედავად იმისა, რომ ასპარტამი აწარმოებს ოთხ კილოკალორიას ენერგიას თითო გრამზე (17 კჯ/გ), როდესაც მეტაბოლიზდება, ასპარტამის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა ტკბილი გემოს შესაქმნელად, იმდენად მცირეა, რომ მისი კალორიული წვლილი უმნიშვნელოა. ასპარტამის და სხვა ხელოვნური დამატკბობლების გემო განსხვავდება სუფრის შაქრისგან დაწყების დროში და სიტკბოს ხანგრძლივობის ხანგრძლივობაში, თუმცა ასპარტამი ყველაზე ახლოსაა შაქრის გემოს პროფილთან დამტკიცებულ ხელოვნურ დამატკბობლებს შორის. ამიტომ მას ხშირად ურევენ სხვა ხელოვნურ დამატკბობლებს, როგორიცაა აცესულფამი კალიუმი, რათა წარმოქმნას საერთო გემო უფრო შაქრის მსგავსი.
ფუნქცია
- ფასი სასმელში გამოყენებული ასპარტამი: გაზიანი და გამაგრილებელი სასმელი, ხილის წვენი და ხილის სიროფი, იოგურტი.
- მაღალი სისუფთავის ასპარტამის ფხვნილი გამოიყენება ფარმაცევტულ წარმოებაში: ტაბლეტები, უშაქრო სიროფი, ფხვნილის ნარევი და შუშხუნა ტაბლეტი და ა.შ.
- ასპარტამი გამოიყენება საკვებში: ცხელი და ცივი შოკოლადისა და სასმელების მიქსები და მომენტალური დესერტი, გაყინული სიახლე და დესერტი, საღეჭი რეზინი, მოხარშული ტკბილი, პიტნა, შოკოლადი, რეზინა და ჟელე და ა.შ.
უპირატესობები
- ფასი ასპარტამი არის არანახშირწყლოვანი ხელოვნური დამატკბობელი, როგორც ხელოვნურ დამატკბობელს, ასპარტამს აქვს ტკბილი გემო, თითქმის არ შეიცავს კალორიებს და ნახშირწყლებს.
- ფასი ასპარტამი 200-ჯერ აღემატება ტკბილ საქაროზას, შეიძლება მთლიანად შეიწოვება, ყოველგვარი ზიანის გარეშე, ორგანიზმის მეტაბოლიზმს.
- ასპარტამი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად 100-ზე მეტ ქვეყანაში, იგი ფართოდ გამოიყენება სასმელებში, კანფეტებში, საკვებში, ჯანმრთელობის მოვლის პროდუქტებში და ყველა სახეობაში.
ძირითადი ანალიზი
| ანალიზის პუნქტი | სპეციფიკაცია | შედეგები |
| ფერი | თეთრი | შეესაბამება |
| გარეგნობა | კრისტალური ნაწილაკი ან ფხვნილი | კრისტალური ფხვნილი |
| ანალიზი,% | 98.0~ 102.0 | 98.71% |
| სპეციფიკური როტაცია | +14,5° ~+16,59° | +15,05° |
| გამჭვირვალობა | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5~6.0 | 5.35 |
| ზარალი გაშრობისას,% | ≤4.5 | 2.53% |
| ნარჩენი ანთებაზე,% | ≤0.2 | 0.08% |
| Pb, მგ/კგ | ≤1 | |
| მშპ, % | ≤1.5 | 0.04% |
| სხვა კორელაციები,% | ≤1.5 | 0.61% |
განაცხადი
ასპარტამის გამოყენება სასმელებში
| კოლა | ხილის წვენი | ||
| ასპარტამი | 0,65გრ | 60გრ | |
| ლიმონის მჟავა | 2გრ | ასპარტამი | 0,2გრ |
| ფოსფატი | 0.3გრ | კონცენტრირებული ფორთოხლის წვენი | 18გრ |
| მთავარი კომპინნეტ-რიგი | 2.8გრ | ლიმონის მჟავა | 3გრ |
| ნატრიუმის ბენზოატი | ოპტიმალური დოზა | ნატრიუმის ასკორბატი | 0,2გრ |
| წყალი | 1ლ-მდე | ფორთოხლის ესენცია | 1.6გრ |
| ბუნებრივი პიგმენტი | ოპტიმალური დოზა | ||
| წყალი | 1ლ-მდე | ||
ასპარტამის გამოყენება საკვებში
| პური | კანფეტი | ||
| ფქვილი | 26.53% | მალტიტოლი | 54.89% |
| კვერცხი | 27.31% | ლაქტიტოლი | 29.83% |
| საქარიზ | 12.24% | ასპარტამი | 0.06% |
| ასპარტამი | 0.066% | არომატი | 1% |
| ვანილინი | 0.2% | პიგმენტი | 1% |
| ნატრიუმის კარბონატი | 0.82% | წყალი | 13.22% |
| წყალი | 32.834% | ||
ასპარტამის გამოყენება საქონელსა და წამლებში
| კბილის პასტა | ხველების სიროფი (მხოლოდ ბავშვები) | ||
| სორბიტოლი (70%) | 45% | ამონიუმის ქლორიდი | 1% |
| მძიმე სილიკონის ზეთი | 10% | ძირტკბილა | 15% |
| სილიკონის ზეთი აცვიათ გამძლეობით | 10% | Platycodon grandiflorum | 3% |
| ქსანთანის რეზინი | 1% | ფორთოხლის კანი | 2% |
| პოლივინილის ალკოჰოლი | 6% | ნატრიუმის ბენზოატი | 0.5% |
| ტიტანის დიქსოქსიდი | 1% | საქაროზა | 30% |
| ნატრიუმის მონოფტოროფოსფატი | 0.8% | ასპარტამი | 0.5% |
| ნატრიუმის ლაურილსულფატი | 1.5% | წყალი | 48% |
| ასპარტამი | 1.25% | ||
| არომატი | 1.2% | ||
| წყალი | 23.25% | ||
კოშერის სერთიფიცირებული ასპარტანი
ასპარტანი არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც წარმოებულია ქიმიური სინთეზით. როგორც ხელოვნური დაბალკალორიული დამატკბობელი, ნეოტამი ზოგადად აღიარებულია, როგორც კოშერი, კლასიფიცირებული როგორც პარვე.
Halal Certified Aspartane
ასპარტანი არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც წარმოებულია ქიმიური სინთეზით. როგორც სინთეზირებული ქიმიკატი, ნეოტამი ზოგადად აღიარებულია ჰალალად.
ასპარტანის გლუტენის გარეშე
ასპარტანი არის გლუტენის გარეშე და ფართოდ გამოიყენება უგლუტენო საკვებში, რომელიც გამოიყენება როგორც ხელოვნური დამატკბობელი ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა საღეჭი რეზინი, ხილის სპრეი, მურაბები, დამუშავებული ხილი, დამუშავებული ბოსტნეული, ტკბილეული, სასმელები, ყავა, ჩაი და სალათის გასახდელი.
