សារធាតុបន្ថែមជាតិផ្អែម Aspartane
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Aspartame ជាអ្វី?(មានន័យដូច៖ L-Phenylalanine, NL-α-aspartyl-,1-methyl ester; L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester) Aspartame គឺជាសារធាតុផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាប ត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យក្នុងឆ្នាំ 1965 ដោយមានធាតុផ្សំពីរ។ អាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីត L-Aspartic និង L-Phenylalanine ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ Aspartame គឺផ្អែមជាង Sucrose ពីររយដង។ Aspartame ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សក្នុងប្រទេសភាគច្រើនក្នុងប្រទេសដែលមានបញ្ហា ហើយវាត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលរាប់ពាន់ដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សរាប់រយលាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោក។
Aapartame គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានក្លិន គ្មានសារធាតុគីមី និងគ្មានសារធាតុបន្ថែម សារធាតុរក្សាទុក ឬពណ៌។
Aspartame គឺផ្អែមជាង sucrose ប្រហែល 200 ដង (ស្ករតារាង) ។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះ ទោះបីជា aspartame ផលិតថាមពល 4 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយក្រាម (17 kJ/g) នៅពេលរំលាយអាហារក៏ដោយ បរិមាណនៃ aspartame ដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមគឺតូចណាស់ដែលការរួមចំណែកកាឡូរីរបស់វាមានការធ្វេសប្រហែស។ រសជាតិនៃ aspartame និងផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតខុសពីជាតិស្ករក្នុងតារាងនៅពេលចាប់ផ្តើម និងរយៈពេលដែលភាពផ្អែមមានរយៈពេលយូរ ទោះបីជា aspartame មកជិតទម្រង់រសជាតិស្ករបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានអនុម័ត។ ភាពផ្អែមរបស់ aspartame មានរយៈពេលយូរជាង sucrose ។ ដូច្នេះជារឿយៗវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតដូចជា acesulfame ប៉ូតាស្យូម ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិរួមដូចស្ករ។ Aspartame អាចត្រូវបានសំយោគពីអាស៊ីតអាមីណូដែលមានធាតុផ្សំ L-phenylalanine និង L-aspartate ។
មុខងារ
- តម្លៃ Aspartame ប្រើក្នុងភេសជ្ជៈ៖ ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន និងនៅតែជាភេសជ្ជៈ ទឹកផ្លែឈើ និងសុីរ៉ូផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ។
- ម្សៅ Aspartame ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ប្រើក្នុងឱសថ៖ ថេប្លេត ស៊ីរ៉ូគ្មានជាតិស្ករ ម្សៅលាយ និងគ្រាប់ effervescent និងល។
- Aspartame ប្រើក្នុងអាហារ៖ សូកូឡាក្តៅ និងត្រជាក់ និងល្បាយភេសជ្ជៈ និងបង្អែមភ្លាមៗ ភាពថ្មីថ្មោង និងបង្អែម ស្ករកៅស៊ូ ស្ងោរផ្អែម ជីអង្កាម សូកូឡា ស្ករកៅស៊ូ និងចាហួយជាដើម។
គុណសម្បត្តិ
- តម្លៃ Aspartame គឺជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត aspartame មានរសជាតិផ្អែមស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
- តម្លៃ Aspartame គឺ 200 ដងនៃ sucrose ផ្អែម, អាចត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង, ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ណាមួយ, ការរំលាយអាហាររាងកាយ។
- Aspartame ត្រូវបានអនុម័តអោយប្រើប្រាស់ក្នុងប្រទេសជាង 100 ហើយវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈ ស្ករគ្រាប់ អាហារ ផលិតផលថែរក្សាសុខភាព និងគ្រប់ប្រភេទ។
ការវិភាគជាមូលដ្ឋាន
| ធាតុនៃការវិភាគ | ការបញ្ជាក់ | លទ្ធផល |
| ពណ៌ | ស | អនុលោមតាម |
| រូបរាង | ភាគល្អិតគ្រីស្តាល់ឬម្សៅ | ម្សៅគ្រីស្តាល់ |
| ការវិភាគ,% | 98.0 ~ 102.0 | 98.71% |
| ការបង្វិលជាក់លាក់ | +14.5° ~ +16.59° | +15.05° |
| តម្លាភាព | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5 ~ 6.0 | ៥.៣៥ |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត,% | ≤4.5 | 2.53% |
| សំណល់នៅលើភ្លើងឆេះ,% | ≤0.2 | 0.08% |
| Pb, mg/kg | ≤1 | |
| GDP,% | ≤1.5 | 0.04% |
| ពាក់ព័ន្ធផ្សេងទៀត,% | ≤1.5 | 0.61% |
ការដាក់ពាក្យ
ការប្រើប្រាស់ Aspartame ក្នុងភេសជ្ជៈ
| កូឡា | ទឹកផ្លែឈើ | ||
| អាផាតមេ | 0.65 ក្រាម។ | 60 ក្រាម។ | |
| អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា | 2 ក្រាម។ | អាផាតមេ | 0.2 ក្រាម។ |
| ផូស្វ័រ | 0.3 ក្រាម។ | ទឹកក្រូចច្របាច់ | 18 ក្រាម។ |
| compinnet-ជួរចម្បង | 2.8 ក្រាម។ | អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា | 3 ក្រាម។ |
| សូដ្យូម benzoate | កំរិតប្រើល្អបំផុត | សូដ្យូម ascorbate | 0.2 ក្រាម។ |
| ទឹក។ | ទៅ 1L | ខ្លឹមសារពណ៌ទឹកក្រូច | 1.6 ក្រាម។ |
| សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ | កំរិតប្រើល្អបំផុត | ||
| ទឹក។ | ទៅ 1L | ||
ការប្រើប្រាស់ Aspartame ក្នុងអាហារ
| នំបុ័ង | ស្ករគ្រាប់ | ||
| ម្សៅ | 26.53% | ម៉ាលទីតូល។ | 54.89% |
| ស៊ុត | 27.31% | Lactitol | 29.83% |
| ស៊ូស៊ី | 12.24% | អាផាតមេ | 0.06% |
| អាផាតមេ | 0.066% | រសជាតិ | 1% |
| វ៉ានីលីន | 0.2% | សារធាតុពណ៌ | 1% |
| សូដ្យូមកាបូន | 0.82% | ទឹក។ | 13.22% |
| ទឹក។ | 32.834% | ||
ការប្រើប្រាស់ Aspartame ក្នុងទំនិញនិងថ្នាំ
| ថ្នាំដុសធ្មេញ | សុីរ៉ូក្អក (សំរាប់តែកុមារ) | ||
| Sorbitol (70%) | 45% | អាម៉ូញ៉ូមក្លរីត | 1% |
| ប្រេងស៊ីលីកុនធ្ងន់ | 10% | Licorice | 15% |
| ប្រេង Silicone ធន់នឹងការពាក់ | 10% | Platycodon grandiflorum | 3% |
| ស្ករកៅស៊ូ Xanthan | 1% | សំបកក្រូច | 2% |
| ប៉ូលីវីនីលអាល់កុលហូល។ | 6% | សូដ្យូម benzoate | 0.5% |
| ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត | 1% | Sucrose | 30% |
| សូដ្យូម monofluorophospate | 0.8% | អាផាតមេ | 0.5% |
| សូដ្យូម Laurylsulfate | 1.5% | ទឹក។ | 48% |
| អាផាតមេ | 1.25% | ||
| រសជាតិ | 1.2% | ||
| ទឹក។ | 23.25% | ||
Kosher Certified Aspartane
Aspartane គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលផលិតឡើងតាមរយៈការសំយោគគីមី។ ក្នុងនាមជាជាតិផ្អែមកាឡូរីទាបសិប្បនិម្មិត Neotame ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាជា Kosher ចាត់ថ្នាក់ជា Parve ។
ហាឡាល បញ្ជាក់ Aspartane
Aspartane គឺជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលផលិតឡើងតាមរយៈការសំយោគគីមី។ ក្នុងនាមជាសារធាតុគីមីសំយោគ Neotame ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាជា halal ។
Aspartane Gluten Free
Aspartane គឺមិនមានជាតិស្អិត Gluten និងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ Gluten ប្រើជាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងផលិតផលដូចជា ស្ករកៅស៊ូ ការរីករាលដាលផ្លែឈើ ការកកស្ទះ ផ្លែឈើកែច្នៃ បន្លែកែច្នៃ ស្ករគ្រាប់ ភេសជ្ជៈ កាហ្វេ តែ និងការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
