oziq-ovqat qo'shimchalari tatlandırıcı Aspartan
Mahsulotlar tavsifi
Aspartam nima? (Sinonimlari: L-Fenilalanin, NL-a-aspartil-, 1-metil ester; L-Aspartil-L-fenilalnin metil ester) Aspartam 1965 yilda tasodifan kashf etilgan past kaloriyali intensiv tatlandırıcı bo'lib, ikkita tarkibiy qismga ega. aminokislotalar, L-aspartik kislota va L-fenilalanin, har ikkalasi ham kundalik oziq-ovqatda uchraydi. Aspartam saxarozadan ikki yuz marta shirinroq. Aspartam ko'pgina mamlakatlarda inson iste'moli uchun tasdiqlangan va u butun dunyo bo'ylab yuz millionlab odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan minglab mahsulotlarda qo'llaniladi.
Aapartam hidsiz, oq kristall kukun bo'lib, kimyoviy jihatdan toza va qo'shimchalar, konservantlar yoki ranglarni o'z ichiga olmaydi.
Aspartam saxarozadan (stol shakaridan) taxminan 200 marta shirinroq. Ushbu xususiyat tufayli aspartam metabolizmga uchraganida har bir gramm (17 kJ/g) to'rt kilokalor energiya ishlab chiqarsa ham, shirin ta'm hosil qilish uchun zarur bo'lgan aspartam miqdori shunchalik kichikki, uning kaloriyali hissasi ahamiyatsiz. Aspartam va boshqa sun'iy tatlandırıcıların ta'mi paydo bo'lishi va shirinligi qancha davom etishi bilan stol shakaridan farq qiladi, garchi aspartam tasdiqlangan sun'iy tatlandırıcılar orasida shakarning ta'mga yaqinroq bo'lsa ham. Aspartamning shirinligi saxarozanikidan uzoqroq davom etadi. shuning uchun u ko'pincha shakarga o'xshash umumiy ta'm hosil qilish uchun kaliy asesulfam kabi boshqa sun'iy tatlandırıcılar bilan aralashtiriladi.Aspartamni uning tarkibiy aminokislotalari, L-fenilalanin va L-aspartatdan sintez qilish mumkin.
Funktsiya
- Narxi Ichimlikda ishlatiladigan aspartam: gazlangan va gazsiz ichimlik, meva sharbati va meva siropi, qatiq.
- Farmatsevtikada ishlatiladigan yuqori toza aspartam kukuni: tabletka, shakarsiz sirop, chang aralashmasi va efervesan tabletka va boshqalar.
- Oziq-ovqatlarda ishlatiladigan aspartam: issiq va sovuq shokolad va ichimliklar aralashmalari va tez tayyorlanadigan shirinliklar, muzlatilgan yangilik va shirinliklar, saqich, qaynatilgan shirinliklar, yalpiz, shokolad, saqich va jele va boshqalar.
Afzalliklar
- Narx Aspartam - uglevodsiz sun'iy tatlandırıcı, sun'iy tatlandırıcı sifatida, aspartam shirin ta'mga ega, deyarli kaloriya va uglevodlar yo'q.
- Aspartamning narxi 200 baravar shirin saxarozadan iborat bo'lib, organizm metabolizmiga hech qanday zarar etkazmasdan butunlay so'rilishi mumkin.
- Aspartam 100 dan ortiq mamlakatlarda foydalanish uchun tasdiqlangan, u ichimliklar, shakarlamalar, oziq-ovqat, sog'liqni saqlash mahsulotlari va barcha turdagi keng qo'llaniladi.
Asosiy tahlil
| Tahlil moddasi | Spetsifikatsiya | Natijalar |
| Rang | Oq | Muvofiqlik |
| Tashqi ko'rinish | kristall zarracha yoki kukun | Kristalli kukun |
| Tahlil,% | 98,0 ~ 102,0 | 98,71% |
| Maxsus aylanish | +14,5° ~+16,59° | +15,05° |
| Shaffoflik | ≥0,95 | 0,99 |
| PH | 4,5 ~ 6,0 | 5.35 |
| Quritishdagi yo'qotish,% | ≤4,5 | 2,53% |
| Yonayotganda qoldiq,% | ≤0,2 | 0,08% |
| Pb, mg/kg | ≤1 | |
| YaIM, % | ≤1,5 | 0,04% |
| Boshqa korrelyatsiyalar,% | ≤1,5 | 0,61% |
Ilova
Aspartamning ichimliklarda qo'llanilishi
| Kola | Mevali sharbat | ||
| Aspartam | 0,65 g | 60 g | |
| Limon kislotasi | 2g | Aspartam | 0,2 g |
| Fosfat | 0,3 g | Konsentrlangan apelsin sharbati | 18g |
| Asosiy kompinnet-navbat | 2,8 g | Limon kislotasi | 3g |
| Natriy benzoat | Optimal dozalash | Natriy askorbat | 0,2 g |
| Suv | 1 l gacha | apelsin mohiyati | 1,6 g |
| Tabiiy pigment | Optimal dozalash | ||
| Suv | 1 l gacha | ||
Aspartamning oziq-ovqatda qo'llanilishi
| Non | Konfet | ||
| Un | 26,53% | Maltitol | 54,89% |
| Tuxum | 27,31% | Laktitol | 29,83% |
| Sukriz | 12,24% | Aspartam | 0,06% |
| Aspartam | 0,066% | Lazzat | 1% |
| Vanillin | 0,2% | Pigment | 1% |
| Natriy karbonat | 0,82% | Suv | 13,22% |
| Suv | 32,834% | ||
Aspartamning tovar va dori vositalarida qo'llanilishi
| Tish pastasi | Yo'tal siropi (faqat bolalar uchun) | ||
| Sorbitol (70%) | 45% | Ammoniy xlorid | 1% |
| Og'ir silikon moyi | 10% | Qizilmiya | 15% |
| Silikon moyi aşınmaya bardoshli | 10% | Platikodon grandiflorum | 3% |
| Ksantan saqich | 1% | Apelsin qobig'i | 2% |
| Polivinil spirt | 6% | natriy benzoat | 0,5% |
| Titan diksoksidi | 1% | saxaroza | 30% |
| Natriy monofluorofosfat | 0,8% | Aspartam | 0,5% |
| Natriy laurilsulfat | 1,5% | Suv | 48% |
| Aspartam | 1,25% | ||
| Lazzat | 1,2% | ||
| Suv | 23,25% | ||
Kosher sertifikatlangan aspartan
Aspartan - kimyoviy sintez orqali ishlab chiqarilgan sun'iy tatlandırıcı. Sun'iy past kaloriyali tatlandırıcı sifatida Neotam odatda Parve sifatida tasniflangan Kosher sifatida tan olinadi.
Halol sertifikatlangan aspartan
Aspartan - kimyoviy sintez orqali ishlab chiqarilgan sun'iy tatlandırıcı. Sintezlangan kimyoviy modda sifatida Neotam halol deb tan olingan.
Aspartan glyutensiz
Aspartan glyutensiz va glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo'llaniladi, masalan, saqich, meva yormalari, murabbo, qayta ishlangan mevalar, qayta ishlangan sabzavotlar, konfetlar, ichimliklar, qahva, choy va salat kiyinish kabi mahsulotlarda sun'iy tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.
