กรดโอลีโนลิก (กรดเออร์โซลิก) เป็นสารประกอบไตรเทอร์พีนอยด์ตามธรรมชาติที่พบกันอย่างแพร่หลายในพืช เช่น แบร์เบอร์รี่ มะกอก บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับกรดโอลีโนลิก:

• ผลต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ:กรดเออร์โซลิกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ สามารถลดปฏิกิริยาการอักเสบ ยับยั้งการปล่อยสารไกล่เกลี่ยการอักเสบ ขจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย และลดความเสียหายที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
• การป้องกันตับ:กรดเออร์โซลิกมีผลในการป้องกันตับ ส่งเสริมการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ตับ ลดความเสี่ยงของความเสียหายของตับ กรดเออร์โซลิกยังสามารถป้องกันและรักษาโรคตับ เช่น ไขมันพอกตับ โดยควบคุมการเผาผลาญไขมันในตับ
• ฤทธิ์ต้านเนื้องอก:กรดเออร์โซลิกมีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิด สามารถออกฤทธิ์ต่อต้านเนื้องอกโดยควบคุมการตายของเซลล์ ยับยั้งการแพร่กระจายและการบุกรุกของเซลล์เนื้องอก และควบคุมเส้นทางการส่งสัญญาณของเซลล์มะเร็ง
• ผลฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด:กรดเออร์โซลิกมีผลบางอย่างในการลดน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการทำงานของเซลล์เกาะเล็กตับอ่อน ส่งเสริมการหลั่งอินซูลินและปรับปรุงความไวของอินซูลิน จึงช่วยจัดการโรคเบาหวานและป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง
• กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส:กรดเออร์โซลิกมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสบางชนิดต่อแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด ยับยั้งการเจริญเติบโตและการจำลองแบบของแบคทีเรียและไวรัส ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อและโรค

นอกจากนี้ กรดเออร์โซลิกยังพบว่ามีคุณสมบัติในการปกป้องผิวหนัง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และต้านทานต่อโรคหัวใจขาดเลือด