Qu’est-ce que la Nattokinase ?
La nattokinase (NK) est une protéine kinase de Bacillus subtilis, une sérine protéase produite par Bacillus subtilis natto pendant le processus de fermentation du natto. Il a pour fonction de dissoudre les caillots sanguins, de réduire la viscosité du sang, d'améliorer la circulation sanguine, d'adoucir et d'augmenter l'élasticité vasculaire.
En 1980, on a découvert à Natto qu'il se compose de 275 acides aminés disposés de manière fixe, avec un poids moléculaire de 27 724. Il a une fonction unique de décomposition des caillots sanguins et son effet actif est représenté par l'unité intrinsèque FU.
Propriétés physiques et chimiques
La nattokinase se dénature et se désactive rapidement à des températures supérieures à 80 ℃, mais les cycles de gel-dégel répétés ont peu d'effet sur elle.
La nattokinase se stabilise en 10 minutes lorsque la valeur du pH passe de 7 à 12 ; Lorsque la valeur du pH est inférieure à 5, il se dénature rapidement et devient inactif.
Après avoir mélangé la nattokinase avec des substances visqueuses, elle peut maintenir une activité ne dépassant pas 7,5 % dans un environnement acide avec un pH de 2-3.
La nattokinase est une peptidase à chaîne unique à grosse molécule qui peut être décomposée en fragments d'acides aminés ou en chaînes peptidiques de plus petit poids moléculaire par les sucs digestifs intestinaux (chymotrypsine, trypsine, liquide de l'intestin grêle, etc.).
Valeur nutritionnelle du natto
Le natto est un aliment fonctionnel à base de soja cuit et fermenté avec des bactéries. En plus de conserver les nutriments du soja cru, il contient également des niveaux plus élevés de certains composants tels que les protéines, les fibres, le calcium, le fer, le potassium et les vitamines que le soja cuit.
La teneur en biotine B1, en vitamine B2 et en d’autres minéraux, notamment en calcium, en fer et en potassium, dépasse même celle des œufs. Si l’on compare le natto avec les œufs et le bœuf, la teneur en protéines de 100 g de natto équivaut à 3 œufs ou 80 g de bœuf. La teneur en acides aminés du natto est également très riche, ce qui est dû à la production de diverses vitamines et enzymes au cours du processus de fermentation, telles que l'amylase, la protéase, la lipase, la cellulase, la nattokinase, le lysozyme, la transpeptidase de l'acide glutamique, etc. L'action des enzymes, des protéines et d'autres nutriments est décomposée, de sorte que le taux de digestion du natto (85 %) est supérieur à celui du soja cuit (68 %), qui est plus élevé. nutritif et plus facile à absorber.
Recherche de rôle
La NattoKinase (NK) est une protéine dont le poids moléculaire est bien inférieur à celui du UK, de la SK et du tPA, extraite du natto alimentaire ou fermentée par les bactéries du natto. Il peut être absorbé par l'intestin. Les propriétés thrombolytiques in vitro et in vivo de la NK ont été déterminées par des expériences et il a été constaté que l'activité thrombolytique in vivo de la NK est quatre fois supérieure à celle de l'enzyme fibrinolytique. Il agit rapidement et dure longtemps in vivo, et peut également activer le tPA dans le corps, le rendant doux et améliorant continuellement l'activité fibrinolytique du sang. Les patients à risque d'infarctus du myocarde doivent injecter 300 000 unités d'urokinase à la fois, et 50 grammes de natto contiennent 800 000 unités d'urokinase pour la thrombolyse.
Fonctions principales
L'effet significatif de la nattokinase est particulièrement efficace contre les vieux caillots sanguins. La nattokinase produit un effet thrombolytique direct en hydrolysant la fibrine principale du thrombus et constitue actuellement la seule substance naturelle capable de dissoudre les anciens thrombus.
En 2015, l'Université médicale de Tokyo a mené une expérience thrombolytique avec la nattokinase chez l'homme, confirmant que la nattokinase peut améliorer la capacité fibrinolytique de l'organisme et dissoudre efficacement les caillots sanguins. Le rapport de recherche s'intitule « Thrombolyse orale à dose unique de nattokinase et amélioration de l'anticoagulation » et est publié dans Scientific Reports 2015 ; 5 : 11601.
En 2016, dans une expérience de thrombolyse de 48 heures, 300 FU de nattokinase ont été appliqués à d'anciens thrombus pendant 56 heures, indiquant que le thrombus était complètement dissous en 2 heures ; La vitesse de thrombolyse de l'utilisation de la nattokinase 150FU est significativement supérieure à celle de l'utilisation du même équivalent d'urokinase [1]. Des recherches ont montré que la nattokinase n’a aucun effet sur le fibrinogène plasmatique, ce qui la rend moins sujette aux saignements. Il peut également activer efficacement le mécanisme thrombolytique du corps, le rendant ainsi immunisé contre la thrombose grâce à une utilisation à long terme, garantissant ainsi la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire.
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Heure de publication : 11 septembre 2023
