Shirinlikni aybsiz oching: alluloza bilan tanishing, sizning nol kaloriyali shirin yechimingiz!

Allulozafruktoza epimeridir. Bu tabiatda mavjud bo'lgan, ammo juda oz miqdorda monosaxariddir. U nodir shakar deb ham ataladi. Alluloza birinchi marta bug'doyda etmish yildan ko'proq vaqt oldin topilgan va shundan beri mayiz, quritilgan anjir va jigarrang shakarda topilgan. Psikoza, shuningdek, D-glyukoza izomeri sifatida ham tanilgan, tabiatda uchraydigan, lekin odatda sanoatda ishlab chiqariladigan tabiiy shakar hosilasidir. Psicose CAS raqami 551-68-8. Molekulyar formula C6H12O6. EINECS raqami 208-999-7. Ushbu mahsulot isitish va ultratovush bilan ishlov berishdan keyin metanolda ozgina eriydi va ultratovush bilan ishlov berishdan keyin suvda ozgina eriydi.

Qo'llash sohalari:

• Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati:

Allulozaoziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan past kaloriyali tatlandırıcı hisoblanadi. Uning shirinligi saxarozanikiga o‘xshab, lekin kaloriyasi nihoyatda past bo‘lgani uchun u turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan pechenye, konfet, yogurt, ichimliklar va boshqalar ishlab chiqarishda iste’molchilarning past kaloriya va salomatlik ehtiyojlarini qondirishda qo‘llaniladi. .

• Farmatsevtika sohasi:

Alluloza diabetga chalingan yoki shakarni iste'mol qilishni cheklashi kerak bo'lgan odamlar uchun tatlandırıcı hisoblanadi. U saxaroza o'rnini bosishi mumkin, bu esa bemorlarni qondagi qand miqdoriga sezilarli ta'sir qilmasdan shirin ta'm bilan ta'minlaydi.

• Sog'lom oziq-ovqat:

Alluloza deyarli hech qanday kaloriya bermaydi va qon shakar va insulin darajasiga kamroq ta'sir qiladi, chunki u sog'lom tatlandırıcı hisoblanadi. Zamonaviy odamlarning sog'lom, past kaloriyali oziq-ovqatlarga bo'lgan ehtiyojlarini qondiradigan ovqat o'rnini bosadigan ovqatlar, oziqlantiruvchi barlar, past shakarli pechene va boshqalar kabi turli xil sog'lom oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladi.

Boshqa nol kaloriyali tabiiy tatlandırıcılar bilan solishtirganda, allulozaning eng katta afzalligi shundaki, u saxarozaga o'xshash xususiyatlar va funktsiyalarga ega. U etarlicha xavfsiz va "shakar" ga o'xshaydi, bu boshqa tatlandırıcılar qilish qiyin bo'lgan vazifalarni bajarishga qodir. Ajoyib shakar o'rnini bosuvchi ta'sir non mahsulotlari kabi ilovalarda ham olinadi. Alluloza oddiy shakar kabi ishlatilishi mumkin, ammo bilingki, u saxarozadan bir oz kamroq shirindir, shuning uchun ba'zi hollarda bir xil shirinlik darajasiga erishish uchun ko'proq miqdorda foydalanish kerak bo'lishi mumkin. U to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat va ichimliklarga yoki oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonining bir qismi sifatida qo'shilishi mumkin. Pishirish paytida alluloza saxarozaga o'xshaydi, ammo uning maxsus xususiyatlarini moslashtirish uchun ba'zi tuzatishlar talab qilinishi mumkin.