أطلق العنان للحلاوة دون الشعور بالذنب: نقدم لك الألولوز، الحل الحلو الخالي من السعرات الحرارية!

ألولوزهو epimer من الفركتوز. وهو سكر أحادي موجود في الطبيعة ولكن بكميات صغيرة جدًا. ويسمى أيضًا السكر النادر. تم اكتشاف الألولوز لأول مرة في القمح منذ أكثر من سبعين عامًا، ومنذ ذلك الحين تم العثور عليه في الزبيب والتين المجفف والسكر البني. السيكوز، المعروف أيضًا باسم أيزومر D- الجلوكوز، هو أحد مشتقات السكر الطبيعية التي توجد في الطبيعة ولكن يتم إنتاجها صناعيًا عادةً. رقم Psicose CAS 551-68-8. الصيغة الجزيئية C6H12O6. رقم إينكس 208-999-7. هذا المنتج قابل للذوبان بشكل طفيف في الميثانول بعد التسخين والمعالجة بالموجات فوق الصوتية، وقابل للذوبان بشكل طفيف في الماء بعد المعالجة بالموجات فوق الصوتية.

مجالات التطبيق:

• صناعة الأغذية والمشروبات:

ألولوزهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات. ولأن حلاوته تشبه حلاوة السكروز ولكن محتواه من السعرات الحرارية منخفض للغاية، فإنه يستخدم في إنتاج الأطعمة والمشروبات المختلفة، بما في ذلك البسكويت والحلويات والزبادي والمشروبات وغيرها، مما يلبي احتياجات المستهلكين من السعرات الحرارية المنخفضة والصحة .

• المجال الصيدلاني:

الألولوز هو مُحلي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يحتاجون إلى الحد من تناول السكر. يمكن أن يحل محل السكروز، مما يوفر للمرضى طعمًا حلوًا دون التأثير بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.

• الغذاء الصحي:

نظرًا لأن الأليلوز لا يوفر أي سعرات حرارية تقريبًا وله تأثير أقل على مستويات السكر في الدم والأنسولين، فهو يعتبر مُحليًا صحيًا. يتم استخدامه على نطاق واسع في الأطعمة الصحية المختلفة، مثل الأطعمة البديلة للوجبات، وألواح التغذية، والبسكويت منخفض السكر، وما إلى ذلك، لتلبية احتياجات الناس المعاصرين من الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية.

بالمقارنة مع المحليات الطبيعية الأخرى الخالية من السعرات الحرارية، فإن الميزة الأكبر للألولوز هي أن له خصائص ووظائف مشابهة للسكروز. إنه آمن بما فيه الكفاية ويشبه "السكر" بدرجة كافية، مما يجعله قادرًا على أداء المهام التي يصعب على المحليات الأخرى القيام بها. يتم أيضًا الحصول على تأثير بديل السكر الممتاز في تطبيقات مثل المخبوزات. يمكن استخدام الأليلوز مثل السكر العادي، لكن انتبه إلى أنه أقل حلاوة قليلًا من السكروز، لذلك في بعض الحالات قد يلزم استخدام كمية أكبر لتحقيق نفس مستوى الحلاوة. ويمكن إضافته مباشرة إلى الأطعمة والمشروبات أو كجزء من عملية إنتاج الغذاء. يتصرف الألولوز بشكل مشابه للسكروز أثناء الخبز، ولكن قد تكون هناك حاجة لبعض التعديلات لاستيعاب خصائصه الخاصة.