罪悪感なく甘さを解放: ゼロカロリーの甘いソリューション、アルロースをご紹介します!

アルロースフルクトースのエピマーです。自然界に存在する単糖類ですが、その量は微量です。希少糖とも呼ばれます。アルロースは、70 年以上前に小麦で初めて発見され、それ以来、レーズン、乾燥イチジク、黒砂糖にも含まれるようになりました。 D-グルコース異性体としても知られるプシコースは、自然界に存在する天然の糖誘導体ですが、通常は工業的に生産されます。プシコース CAS 番号 551-68-8。分子式 C6H12O6。 EINECS 番号 208-999-7。本品は加熱・超音波処理後はメタノールに難溶となり、超音波処理後は水に難溶となります。

応用分野:

• 食品および飲料業界:

アルロース食品および飲料の製造に広く使用されている低カロリーの甘味料です。ショ糖に似た甘味を持ちながらカロリーが極めて低いため、ビスケット、キャンディー、ヨーグルト、飲料などさまざまな食品・飲料に使用され、消費者の低カロリーや健康ニーズに応えています。 。

• 製薬分野:

アルロースは、糖尿病患者や糖質摂取量を制限する必要がある人のための甘味料です。スクロースの代わりに使用でき、血糖値に大きな影響を与えることなく患者に甘味を提供します。

• 健康食品:

アルロースはカロリーがほとんどなく、血糖値やインスリンレベルへの影響が少ないため、健康的な甘味料とみなされます。食事代替食品、栄養バー、低糖質ビスケットなど、さまざまな健康食品に幅広く使用されており、健康的で低カロリーな食品を求める現代人のニーズに応えています。

他のゼロカロリーの天然甘味料と比較した場合、アルロースの最大の利点は、スクロースと同様の特性と機能を備えていることです。それは十分に安全であり、十分に「砂糖」に似ているため、他の甘味料が行うのが難しいタスクを実行することができます。焼き菓子などの用途でも優れた砂糖代替効果が得られます。アルロースは通常の砂糖と同じように使用できますが、スクロースよりも甘味がわずかに低いため、場合によっては同じ甘味レベルを達成するためにより多くの量を使用する必要があることに注意してください。食品や飲料に直接添加することも、食品製造プロセスの一部として添加することもできます。アルロースはベーキング中にスクロースと同様に動作しますが、その特殊な特性に対応するにはいくつかの調整が必要な場合があります。