Alluloselà một epimer của fructose. Nó là một monosacarit tồn tại trong tự nhiên nhưng với số lượng rất nhỏ. Nó còn được gọi là đường hiếm. Allulose lần đầu tiên được phát hiện trong lúa mì cách đây hơn 70 năm và kể từ đó được tìm thấy trong nho khô, quả sung khô và đường nâu. Psicose, còn được gọi là đồng phân D-glucose, là một dẫn xuất đường tự nhiên có trong tự nhiên nhưng thường được sản xuất công nghiệp. Số CAS Psicose 551-68-8. Công thức phân tử C6H12O6. Số EINECS 208-999-7. Sản phẩm này hòa tan một chút trong metanol sau khi gia nhiệt và xử lý siêu âm, và hòa tan nhẹ trong nước sau khi xử lý siêu âm.
Các lĩnh vực ứng dụng:
- Ngành thực phẩm và đồ uống:
Alluloselà chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Vì vị ngọt của nó tương tự như sucrose nhưng hàm lượng calo cực thấp nên nó được sử dụng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm và đồ uống, bao gồm bánh quy, kẹo, sữa chua, đồ uống, v.v., đáp ứng nhu cầu ít calo và tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng. .
- Lĩnh vực dược phẩm:
Allulose là chất tạo ngọt dành cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người cần hạn chế ăn đường. Nó có thể thay thế sucrose, mang lại cho bệnh nhân vị ngọt mà không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.
- Thực phẩm lành mạnh:
Bởi vì allulose hầu như không cung cấp calo và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin nên nó được coi là chất làm ngọt lành mạnh. Nó được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như thực phẩm thay thế bữa ăn, thanh dinh dưỡng, bánh quy ít đường, v.v., đáp ứng nhu cầu của người hiện đại về thực phẩm lành mạnh, ít calo.
So với các chất làm ngọt tự nhiên không calo khác, ưu điểm lớn nhất của allulose là nó có đặc tính và chức năng tương tự như sucrose. Nó đủ an toàn và đủ giống “đường”, khiến nó có khả năng thực hiện các nhiệm vụ mà các chất tạo ngọt khác khó làm được. Hiệu quả thay thế đường tuyệt vời cũng đạt được trong các ứng dụng như đồ nướng. Allulose có thể được sử dụng như đường thông thường, nhưng lưu ý rằng nó ít ngọt hơn sucrose một chút, vì vậy trong một số trường hợp có thể cần sử dụng lượng lớn hơn để đạt được cùng mức độ ngọt. Nó có thể được thêm trực tiếp vào thực phẩm và đồ uống hoặc là một phần của quá trình sản xuất thực phẩm. Allulose hoạt động tương tự như sucrose trong quá trình nướng, nhưng có thể cần một số điều chỉnh để phù hợp với các đặc tính đặc biệt của nó.
Alluloselà một dẫn xuất đường tự nhiên có hàm lượng calo thấp được ca ngợi rộng rãi như một chất làm ngọt tốt cho sức khỏe. Có nguồn gốc từ ngô và được chiết xuất thông qua quá trình tinh chế công nghiệp. Vị ngọt của nó tương tự như sucrose nhưng lượng calo cực thấp nên rất phổ biến trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Nó thường được sử dụng trong bánh quy, kẹo, sữa chua và các sản phẩm khác, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại về thực phẩm ít calo, tốt cho sức khỏe. Đồng thời, trong lĩnh vực y tế, allulose được sử dụng rộng rãi bởi những bệnh nhân tiểu đường hoặc những người cần hạn chế ăn đường. Nó hầu như không cung cấp calo và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho chất ngọt. Dù trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm hay thực phẩm tốt cho sức khỏe, allulose đều được săn đón vì những ưu điểm độc đáo của nó.
Người hâm mộ Katherine
WhatsApp丨+86 18066950297
Email 丨sale05@nahanutri.com
Thời gian đăng: 19-04-2024
