अपराध बोध के बिना मिठास को अनलॉक करें: पेश है एल्युलोज़, आपका शून्य-कैलोरी मीठा समाधान!

Alluloseफ्रुक्टोज का एक एपिमर है। यह एक मोनोसैकेराइड है जो प्रकृति में मौजूद है लेकिन बहुत कम मात्रा में। इसे दुर्लभ शर्करा भी कहा जाता है। ऑल्युलोज़ की खोज सबसे पहले सत्तर साल पहले गेहूं में हुई थी, और तब से यह किशमिश, सूखे अंजीर और ब्राउन शुगर में पाया जाता है। साइकोज़, जिसे डी-ग्लूकोज़ आइसोमर के रूप में भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक चीनी व्युत्पन्न है जो प्रकृति में होता है लेकिन आमतौर पर औद्योगिक रूप से उत्पादित होता है। साइकोज़ सीएएस संख्या 551-68-8। आण्विक सूत्र C6H12O6. ईआईएनईसीएस संख्या 208-999-7। यह उत्पाद गर्म करने और अल्ट्रासोनिक उपचार के बाद मेथनॉल में थोड़ा घुलनशील है, और अल्ट्रासोनिक उपचार के बाद पानी में थोड़ा घुलनशील है।

आवेदन क्षेत्र:

• खाद्य एवं पेय उद्योग:

Alluloseयह एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है जिसका व्यापक रूप से खाद्य और पेय पदार्थ निर्माण में उपयोग किया जाता है। क्योंकि इसकी मिठास सुक्रोज के समान है लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है, इसका उपयोग बिस्कुट, कैंडी, दही, पेय पदार्थ इत्यादि सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है, जो उपभोक्ताओं की कम कैलोरी और स्वास्थ्य संबंधी जरूरतों को पूरा करता है। .

• फार्मास्युटिकल क्षेत्र:

एल्युलोज़ मधुमेह वाले लोगों या उन लोगों के लिए एक स्वीटनर है जिन्हें चीनी का सेवन सीमित करने की आवश्यकता होती है। यह सुक्रोज की जगह ले सकता है, जिससे रोगियों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित किए बिना मीठा स्वाद प्रदान किया जा सकता है।

• स्वस्थ भोजन:

चूँकि एल्युलोज़ लगभग कोई कैलोरी प्रदान नहीं करता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर कम प्रभाव डालता है, इसलिए इसे एक स्वस्थ स्वीटनर माना जाता है। इसका व्यापक रूप से विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जैसे कि भोजन प्रतिस्थापन खाद्य पदार्थ, पोषण बार, कम चीनी वाले बिस्कुट आदि, जो आधुनिक लोगों की स्वस्थ, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की जरूरतों को पूरा करते हैं।

अन्य शून्य-कैलोरी प्राकृतिक मिठास की तुलना में, एल्युलोज का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसमें सुक्रोज के समान गुण और कार्य हैं। यह पर्याप्त रूप से सुरक्षित है और "चीनी" की तरह पर्याप्त है, जो इसे ऐसे कार्य करने में सक्षम बनाता है जो अन्य मिठास पैदा करने वालों के लिए करना मुश्किल है। पके हुए माल जैसे अनुप्रयोगों में भी उत्कृष्ट चीनी विकल्प प्रभाव प्राप्त होता है। एल्युलोज़ का उपयोग नियमित चीनी की तरह किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह सुक्रोज़ की तुलना में थोड़ा कम मीठा होता है, इसलिए कुछ मामलों में समान मिठास स्तर प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। इसे सीधे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में या खाद्य उत्पादन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में जोड़ा जा सकता है। बेकिंग के दौरान एल्युलोज़ सुक्रोज़ के समान व्यवहार करता है, लेकिन इसके विशेष गुणों को समायोजित करने के लिए कुछ समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।