অ্যালুলোজফ্রুক্টোজের একটি এপিমার। এটি একটি মনোস্যাকারাইড যা প্রকৃতিতে বিদ্যমান কিন্তু খুব অল্প পরিমাণে। একে বিরল চিনিও বলা হয়। অ্যালুলোজ প্রথম গমে আবিষ্কৃত হয়েছিল সত্তর বছরেরও বেশি আগে, এবং তখন থেকে কিশমিশ, শুকনো ডুমুর এবং বাদামী চিনিতে পাওয়া যায়। সাইকোস, ডি-গ্লুকোজ আইসোমার নামেও পরিচিত, একটি প্রাকৃতিক চিনির ডেরিভেটিভ যা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় তবে সাধারণত শিল্পে উত্পাদিত হয়। Psicose CAS নম্বর 551-68-8। আণবিক সূত্র C6H12O6. EINECS নম্বর 208-999-7। এই পণ্যটি গরম এবং অতিস্বনক চিকিত্সার পরে মিথানলে সামান্য দ্রবণীয় এবং অতিস্বনক চিকিত্সার পরে জলে সামান্য দ্রবণীয়।
আবেদন ক্ষেত্র:
- খাদ্য ও পানীয় শিল্প:
অ্যালুলোজখাদ্য ও পানীয় উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি। কারণ এর মিষ্টতা সুক্রোজের মতো কিন্তু এর ক্যালরির পরিমাণ অত্যন্ত কম, এটি বিস্কুট, ক্যান্ডি, দই, পানীয় ইত্যাদি সহ বিভিন্ন খাবার এবং পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, কম ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে। .
- ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্র:
ডায়াবেটিস রোগী বা যাদের চিনি খাওয়া সীমিত করতে হবে তাদের জন্য অ্যালুলোজ একটি মিষ্টি। এটি সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে, রোগীদের তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত না করে মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে।
- স্বাস্থ্যকর খাবার:
যেহেতু অ্যালুলোজ প্রায় কোনও ক্যালোরি সরবরাহ করে না এবং রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর কম প্রভাব ফেলে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন খাবারের প্রতিস্থাপনের খাবার, পুষ্টি বার, কম চিনির বিস্কুট ইত্যাদি, স্বাস্থ্যকর, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য আধুনিক মানুষের চাহিদা মেটাতে।
অন্যান্য শূন্য-ক্যালোরি প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে তুলনা করে, অ্যালুলোজের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটির সুক্রোজের মতো বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা রয়েছে। এটি যথেষ্ট নিরাপদ এবং "চিনির" মতো যথেষ্ট, এটিকে এমন কাজগুলি সম্পাদন করতে সক্ষম করে যা অন্যান্য মিষ্টিকারীরা করা কঠিন। বেকড পণ্যের মতো অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও চমৎকার চিনির বিকল্প প্রভাব পাওয়া যায়। অ্যালুলোজ নিয়মিত চিনির মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সচেতন থাকুন যে এটি সুক্রোজের চেয়ে কিছুটা কম মিষ্টি, তাই কিছু ক্ষেত্রে একই মিষ্টির মাত্রা অর্জনের জন্য একটি বড় পরিমাণ ব্যবহার করতে হতে পারে। এটি সরাসরি খাবার এবং পানীয়গুলিতে বা খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। অ্যালুলোজ বেকিংয়ের সময় সুক্রোজের মতোই আচরণ করে, তবে এর বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলিকে মিটমাট করার জন্য কিছু সামঞ্জস্যের প্রয়োজন হতে পারে।
অ্যালুলোজএকটি কম-ক্যালোরি প্রাকৃতিক চিনি ডেরিভেটিভ যা স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসাবে ব্যাপকভাবে সমাদৃত। ভুট্টা থেকে প্রাপ্ত এবং শিল্প পরিশোধন মাধ্যমে নিষ্কাশিত. এর মিষ্টতা সুক্রোজের মতই কিন্তু এর ক্যালোরি অত্যন্ত কম, তাই এটি খাদ্য ও পানীয় উৎপাদনে খুবই জনপ্রিয়। এটি প্রায়শই বিস্কুট, ক্যান্ডি, দই এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, কম ক্যালোরি, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য আধুনিক ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে। একই সময়ে, চিকিৎসা ক্ষেত্রে, অ্যালুলোজ ব্যাপকভাবে ডায়াবেটিক রোগীদের বা যাদের চিনি খাওয়া সীমিত করতে হবে তাদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায় কোনও ক্যালোরি সরবরাহ করে না এবং রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে, এটি মিষ্টির জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। খাদ্য উত্পাদন বা স্বাস্থ্য খাদ্য ক্ষেত্রেই হোক না কেন, অ্যালুলোজ এর অনন্য সুবিধার জন্য খোঁজা হয়।
ক্যাথরিন ফ্যান
WhatsApp丨+86 18066950297
丨sales05@nahanutri.com ইমেল করুন
পোস্টের সময়: এপ্রিল-19-2024
