Ξεκλειδώστε τη γλυκύτητα χωρίς ενοχές: Παρουσιάζουμε την Αλλουλόζη, τη γλυκιά σας λύση μηδενικών θερμίδων!

Αλλουλόζηείναι ένα επιμερές φρουκτόζης. Είναι ένας μονοσακχαρίτης που υπάρχει στη φύση αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Ονομάζεται και σπάνια ζάχαρη. Η αλλυλόζη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στο σιτάρι πριν από περισσότερα από εβδομήντα χρόνια και έκτοτε βρέθηκε στις σταφίδες, τα αποξηραμένα σύκα και την καστανή ζάχαρη. Η ψικόζη, επίσης γνωστή ως ισομερές D-γλυκόζης, είναι ένα φυσικό παράγωγο σακχάρου που απαντάται στη φύση, αλλά συνήθως παράγεται βιομηχανικά. Psicose αριθμός CAS 551-68-8. Μοριακός τύπος C6H12O6. Αριθμός EINECS 208-999-7. Αυτό το προϊόν είναι ελαφρώς διαλυτό στη μεθανόλη μετά από θέρμανση και επεξεργασία με υπερήχους και ελαφρώς διαλυτό στο νερό μετά από επεξεργασία με υπερήχους.

Τομείς εφαρμογής:

• Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών:

Αλλουλόζηείναι ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων και ποτών. Επειδή η γλυκύτητα του είναι παρόμοια με εκείνη της σακχαρόζης αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή, χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων μπισκότων, καραμέλες, γιαουρτιού, ποτών κ.λπ., καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών για χαμηλές θερμίδες και υγεία .

• Φαρμακευτικός τομέας:

Η αλλυλόζη είναι μια γλυκαντική ουσία για άτομα με διαβήτη ή όσους πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη, παρέχοντας στους ασθενείς γλυκιά γεύση χωρίς να επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

• Υγιεινή διατροφή:

Επειδή η αλλυλόζη δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα, θεωρείται υγιεινό γλυκαντικό. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες υγιεινές τροφές, όπως υποκατάστατα γεύματος, μπάρες διατροφής, μπισκότα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη κ.λπ., καλύπτοντας τις ανάγκες των σύγχρονων ανθρώπων για υγιεινά τρόφιμα με λίγες θερμίδες.

Σε σύγκριση με άλλα φυσικά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της αλλυλόζης είναι ότι έχει παρόμοιες ιδιότητες και λειτουργίες με τη σακχαρόζη. Είναι αρκετά ασφαλές και μοιάζει αρκετά με τη «ζάχαρη», καθιστώντας το ικανό να εκτελεί εργασίες που άλλα γλυκαντικά είναι δύσκολο να κάνουν. Εξαιρετικό αποτέλεσμα υποκατάστατου ζάχαρης επιτυγχάνεται επίσης σε εφαρμογές όπως τα αρτοσκευάσματα. Η αλλυλόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως η κανονική ζάχαρη, αλλά να γνωρίζετε ότι είναι ελαφρώς λιγότερο γλυκιά από τη σακχαρόζη, επομένως σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιηθεί μεγαλύτερη ποσότητα για να επιτευχθεί το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας. Μπορεί να προστεθεί απευθείας σε τρόφιμα και ποτά ή ως μέρος της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων. Η αλλυλόζη συμπεριφέρεται παρόμοια με τη σακχαρόζη κατά το ψήσιμο, αλλά μπορεί να χρειαστούν κάποιες προσαρμογές για να προσαρμοστούν οι ειδικές ιδιότητές της.