Fabryka ISO w Chinach D-aluloza w proszku Naturalny słodzik allulozowy

D-aluloza, cukier powszechnie uważany za bezpieczny (GRAS), występuje rzadko. Jest to jeden z najbardziej obiecujących słodzików do przyszłego zastosowania ze względu na niską zawartość kalorii, smak przypominający sacharozę i unikalne funkcje. D-aluloza ma wiele efektów fizjologicznych, takich jak działanie przeciw otyłości, przeciw hiperglikemii, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, przeciwutleniające i neuroprotekcyjne. Dlatego D-aluloza ma ważną wartość aplikacyjną w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i opiece zdrowotnej. Jednakże wysoki koszt produkcji D-alulozy ogranicza jej zastosowanie na dużą skalę.

W zastosowaniu spożywczym D-aluloza jest uważana za jedną z najbardziej idealnych alternatyw dla sacharozy ze względu na jej zalety, takie jak wysoka słodycz, dobra rozpuszczalność, niska kaloryczność i niska reakcja glikemiczna. Dodanie D-aloksonu do żywności może nie tylko poprawić stopień jej żelowania, ale także wywołać reakcję Maillarda z białkiem spożywczym, poprawiając jej smak. W porównaniu z D-fruktozą i D-glukozą, D-alokson wytwarza więcej przeciwutleniających produktów reakcji Maillarda, utrzymując dłużej poziom przeciwutleniaczy w żywności. W 2011 roku D-aloxone został zatwierdzony przez FDA jako bezpieczny do stosowania jako dodatek w żywności i zastosowaniach dietetycznych.

Aloluloza to cukier o zerowej zawartości tłuszczu, który łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu. Ma 70% słodyczy cukru granulowanego i jest dobrze rozpuszczalny. Ze względu na tę właściwość szczególnie nadaje się do żywności przetworzonej. Aloxone ma wiele zalet i właściwości i coraz częściej oczekuje się, że będzie stosowany w produkcji wysoce skutecznych środków zapobiegających chorobom dorosłych i zapewniających ludziom wysoką jakość żywności.