Fabrica ISO din China D-aluloză pudră Îndulcitor natural de aluloză

D-Aluloza, un zahăr considerat în general sigur (GRAS), este rar în natură. Este printre cei mai promițători îndulcitori pentru utilizare ulterioară datorită conținutului său scăzut de calorii, gustului asemănător zaharozei și funcțiilor unice. D-Aluloza are multe efecte fiziologice, cum ar fi antiobezitate, antihiperglicemie, antidiabet, efecte antiinflamatorii, antioxidante și neuroprotectoare. Prin urmare, D-aluloza are o valoare importantă de aplicare în industria alimentară, farmaceutică și de sănătate. Cu toate acestea, costul ridicat al producției de D-aluloză limitează aplicarea sa pe scară largă.

În domeniul aplicațiilor alimentare, D-aluloza este considerată una dintre cele mai ideale alternative la zaharoză datorită avantajelor sale de dulceață ridicată, solubilitate bună, calorii scăzute și reacție glicemică scăzută. Adăugarea de D-aloxone la alimente nu numai că poate îmbunătăți gradul de gelificare, dar poate dezvolta și reacția Maillard cu proteinele alimentare pentru a-și îmbunătăți aroma. În comparație cu D-fructoza și D-glucoza, D-aloxona produce mai mulți produse antioxidante de reacție Maillard, menținând nivelurile antioxidante ale alimentelor pentru mai mult timp. În 2011, D-aloxona a fost aprobată de FDA ca fiind sigură pentru utilizare ca aditiv în aplicații alimentare și dietetice.

Aloluloza este un zahăr fără grăsimi care ușurează creșterea zahărului din sânge după masă. Are 70% din dulceața zahărului granulat și este foarte solubil. Datorită acestei proprietăți, este potrivită în special pentru alimentele procesate. Aloxona are o varietate de beneficii și caracteristici și se așteaptă din ce în ce mai mult să fie utilizată în fabricarea de prevenire extrem de eficientă a bolilor la adulți și pentru calitatea alimentelor de care se bucură oamenii.