ISO Kina fabrički D-alulozni prah Prirodni alulozni zaslađivač

D-aluloza, koji se općenito smatra sigurnim (GRAS) šećerom, rijetka je u prirodi. Spada među najperspektivnije zaslađivače za buduću upotrebu zbog niskog kalorijskog sadržaja, ukusa nalik na saharozu i jedinstvenih funkcija. D-aluloza ima mnoge fiziološke efekte, kao što su antigojaznost, antihiperglikemija, antidijabetes, protuupalno, antioksidativno i neuroprotektivno djelovanje. Stoga, D-aluloza ima važnu primjenu u prehrambenoj, farmaceutskoj i zdravstvenoj industriji. Međutim, visoka cijena proizvodnje D-aluloze ograničava njenu široku primjenu.

U području primjene u hrani, D-aluloza se smatra jednom od najidealnijih alternativa saharozi zbog svojih prednosti visoke slatkoće, dobre rastvorljivosti, niske kalorijske i niske glikemijske reakcije. Dodavanje D-aloksona hrani može ne samo poboljšati njen stepen želiranja, već i razviti Maillardovu reakciju s proteinima hrane kako bi se poboljšao njen okus. U poređenju sa D-fruktozom i D-glukozom, D-alokson proizvodi više antioksidativnih proizvoda Maillardove reakcije, održavajući nivo antioksidansa u hrani duže. FDA je 2011. godine odobrila D-alokson kao siguran za upotrebu kao aditiv u hrani i dijetetskim aplikacijama.

Aloluloza je šećer bez masnoće koji olakšava porast šećera u krvi nakon jela. Ima 70% slatkoće granuliranog šećera i vrlo je rastvorljiv. Zbog ovog svojstva posebno je pogodan za prerađenu hranu. Alokson ima niz prednosti i karakteristika, te se sve više očekuje da će se koristiti u proizvodnji visoko efikasne prevencije bolesti odraslih i kvaliteta hrane u kojoj ljudi uživaju.