Agar AGAR पाउडर गुणवत्ता मानक राष्ट्रीय मानक GB1975-80 के प्रावधानों के अनुरूप हैं: सुखाने से वजन में कमी :≤15%
दाग़ना अवशेष % (राख सामग्री): ≤5
जल में अघुलनशील पदार्थ % : ≤1
आर्सेनिक (एएस) % : ≤0.0001
भारी धातु (Pb) % : ≤0.004
जल अवशोषण: 75 मि.ली. (अधिकतम संख्या)
स्टार्च: नियमों के अनुसार जेल की ताकत: > 800 ग्राम/सेमी2
जेल की ताकत: > 800 ग्राम/सेमी2
अगर पाउडर क्या है?
AGAR पाउडर फूलगोभी और अन्य लाल शैवाल पौधों से निकाला गया एक प्रकार का शैवालीय गोंद है। हमारे देश और जापान में इसका इतिहास तीन सौ वर्षों से भी अधिक पुराना है। इसके विशेष जेल गुणों के कारण, इसे भोजन, चिकित्सा, रसायन, कपड़ा, राष्ट्रीय रक्षा, जैविक वैज्ञानिक अनुसंधान और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर "उपन्यास पूर्वी एशियाई उत्पाद" के रूप में जाना जाता है।
लोग मोटापा, मधुमेह, कब्ज, शिशुओं में त्वचा का पीलापन (नवजात पीलिया) और अन्य स्थितियों के लिए अगर का उपयोग करते हैं, लेकिन इन उपयोगों का समर्थन करने के लिए कोई अच्छा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। दंत चिकित्सा में, अगर का उपयोग दंत छाप बनाने के लिए किया जाता है। विनिर्माण प्रक्रियाओं में, अगर का उपयोग इमल्शन, सस्पेंशन, जैल और कुछ सपोजिटरी में एक घटक के रूप में किया जाता है।
यह कैसे काम करता है ?
AGAR में एक जेल जैसा पदार्थ होता है जो आंत में फैलता है। इससे आंतों में जलन हो सकती है और मलत्याग हो सकता है। इस विस्तृत क्रिया को उपयोगी रेचक और वजन घटाने वाला माना जाता है। एजीएआर लोगों को पेट भरा हुआ महसूस कराता है, इसलिए वे सामान्य से पहले खाना बंद कर सकते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि इस प्रतिक्रिया से वजन कम होता है। लेकिन अब तक, वजन घटाने के इस सिद्धांत का समर्थन करने के लिए पर्याप्त ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिले हैं।
आवेदन क्षेत्र:
AGAR में दो भाग होते हैं, एगरोपेक्टिन और एगरोपेक्टिन। एगरोज़, जेल एजेंट के रूप में, एक गैर-आयनित पॉलीसेकेराइड है जिसमें सल्फेट (नमक) नहीं होता है। यह एक जेल बनाने वाला घटक है जिसकी मैक्रोमोलेक्युलर श्रृंखलाएं बारी-बारी से β-D-गैलेक्टोसिल पायरानोज़ अवशेषों और 3, 6-α-l-गैलेक्टोसिल पायरानोज़ अवशेषों से 1,3 ग्लाइकोसाइड बॉन्ड पर जुड़ी होती हैं। AGAR पेक्टिन का गैर-जेल भाग, सल्फेट्स (लवण), ग्लुकुरोनिक एसिड और पाइरूवेट एल्डिहाइड के साथ एक जटिल पॉलीसेकेराइड भी वह हिस्सा है जिसे वाणिज्यिक निष्कर्षण हटाने का प्रयास करता है। उद्योग में AGAR का रंग सफेद से पीला, कोलाइड के साथ, कोई गंध या हल्की विशिष्ट गंध नहीं, AGAR ठंडे पानी में अघुलनशील, उबलते पानी में आसानी से घुलनशील, गर्म पानी में धीरे-धीरे घुलनशील।
AGAR अपने विशेष जेलेशन गुणों, विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्थिरता, हिस्टैरिसीस और हिस्टैरिसीस, और पानी को अवशोषित करने में आसान होने के कारण, एक विशेष स्थिरता प्रभाव रखता है; इसका उपयोग भोजन, चिकित्सा, रसायन, कपड़ा, राष्ट्रीय रक्षा और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया गया है।
खाद्य उद्योग में वृद्धिशील एजेंट, गाढ़ा करने वाले एजेंट, इमल्सीफायर, गेलिंग एजेंट, स्टेबलाइजर, एक्सीसिएंट, सस्पेंशन एजेंट, उत्कृष्ट प्रभाव वाले नमी बनाए रखने वाले एजेंट के उत्पादन में उपयोग किया जा सकता है: क्रिस्टल गमियां, गमियां, जलीय उत्पाद, डिब्बाबंद मांस, फल जूस पेय, पल्प पेय, चावल वाइन पेय, डेयरी पेय, बढ़िया उत्पाद, डेयरी केक, जेली, पुडिंग इत्यादि।
खाद्य उद्योग में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में, कौयगुलांट, AGAR लगभग 90 डिग्री पर पिघलता है, ठोस के रूप में लगभग 40 डिग्री संघनन होता है, अक्सर जेली खाते हैं, ठंडा पाउडर मिलाया जाता है, इसे हानिरहित कहा जा सकता है। सस्पेंशन एजेंट, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर, प्रिजर्वेटिव भी उपलब्ध हैं। संतरे और विभिन्न पेय, जेली, आइसक्रीम, पेस्ट्री, गमी, डिब्बाबंद, मांस उत्पाद, आठ खजाने दलिया, ट्रेमेला पक्षी का घोंसला, सूप भोजन, ठंडा भोजन के निर्माण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
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पोस्ट समय: मार्च-28-2023
