Pleurotus ostreatus, ostra perretxikoa, ostra onddoa, hiratakea edo perla perretxikoa perretxiko jangarri arrunta da. Gehien bilatzen den perretxikoetako bat da, nahiz eta lastoan eta beste euskarri batzuetan ere landatu daitekeen.
Ostra perretxikoakMundu osoan maitatuak dira ehundura delikatuagatik eta zapore leun eta gaziagatik. Perretxikoak normalean txapel zabalak, meheak, ostra edo abaniko-formakoak izaten dituzte eta zuriak, grisak edo beltzak dira, azpialdean zakatzak estaltzen dituztenak. Txapelak batzuetan ertz-ertzak dira eta perretxiko txikien multzotan edo banaka perretxiko handiago gisa aurki daitezke. Ostra perretxikoak perretxiko zuriak baino garestiagoak dira, baina perretxiko arraroagoak baino gutxiago, eta prestaketa gutxi hartzen dute osorik edo txikituta erabil daitezkeelako. Mizeliozko altzariak eta beste hainbat produktu egiteko ere erabiltzen dira.
- 1.Elikagaietan aberatsa
Ostra perretxikoak zuntz, bitamina, mineral eta beste mantenugai garrantzitsuz beteta daude. Karbohidrato gutxi dute, beraz, karbohidrato gutxiko dieta ereduak jarraitzen dituzten pertsonentzat aukera ona da.
Perretxikoek beste mantenugai kopuru txikiagoak dituzte, D bitamina eta selenioa barne.
- 2.Antioxidatzaileen iturria
Ostra perretxikoak antioxidatzaileak ematen dituzte, hau da, zure gorputzean kalte zelularra murrizten laguntzen duten substantziak.
Esate baterako, zazpi konposatu fenoliko detektatu dira P. ostreatus-en laburpenetan, azido galikoa, azido klorogenikoa eta naringenina barne, horiek guztiak zure gorputzean antioxidatzaile gisa jarduten dutenak.
Perretxiko hauek ergotioneina aminoazidoa ere badute, efektu antioxidatzaile indartsuak dituena.
2007ko karraskarietan egindako ikerketa batek aurkitu zuen ostra perretxikoen estraktuaren tratamenduak antioxidatzaile maila hobetu zuela eta hanturazko markatzaile batzuk gutxitu zituela, besteak beste, malondialdehidoa (MDA), arratoi zaharretan.
Era berean, 2020ko arratoien ikerketa batek ikusi zuen extractak efektu antioxidatzaileak erakusten zituela eta produktu kimiko toxikoek eragindako gibeleko kaltea murrizten lagundu zuela.
Are gehiago, 2016ko probetako ikerketa batek aurkitu zuen ostra perretxiko grisaren (Pleurotus pulmonarius) ateratzeak giza arterien zelulen oxidazio kaltea inhibitzen zuela eta LDL (txarra) kolesterolaren oxidazioa saihesten zuela, ziurrenik ergotioneina aminoazidoari esker.
LDL (txarra) kolesterolaren oxidazioak aterosklerosiaren prozesuan parte hartzen du, hau da, bihotzeko gaixotasunak sor ditzakeen plaka metatzean arterietan.
Animalien eta probetako ikerketek ostra perretxikoak antioxidatzaileak ematen dituztela eta kalte zelularretatik babestu dezaketela iradokitzen duten arren, gizakiengan ikerketa gehiago behar da.
- 3.Bihotzeko osasunari mesede egin diezaioke
Ostra perretxikoak bihotzeko osasuna susta dezakete, bihotzeko gaixotasunen arrisku-faktoreak murrizten baitituzte kolesterol altua eta hipertentsioa, esaterako.
P. ostreatus bihotzaren osasunari mesede egiten dioten hainbat konposatutan dago bereziki, beta-glukanoak izeneko zuntzetan barne.
Beta-glukanoak hesteetako bakterioek hartzitzen dituzte kate laburreko gantz-azidoak sortzeko, zure gorputzean kolesterol-ekoizpena murrizten lagun dezaketenak. Interesgarria da P. ostreatus-ek perretxiko zuriek baino bi aldiz beta-glukano gehiago ematen dutela.
2011ko ausazko kontrol-saiakuntza txiki batek 20 lagunetan aurkitu zuen 30 gramo P. ostreatus lehordun zopa bat jateak 21 egunez triglizeridoak, kolesterol totala eta oxidatutako LDL (txarra) kolesterol mailak murrizten zituela plazeboaren tratamenduarekin alderatuta.
Gainera, 2020ko zortzi giza ikerketen berrikuspen batek aurkitu zuen P. ostreatus hartzeak odoleko azukrea, triglizeridoak, odol-presioa eta intsulina maila jaisten lagundu zuela, eta horrek guztiak bihotzeko gaixotasunen arriskua murrizten zuela.
Hala ere, egileek onartu dute eskuragarri dauden ikerketa guztiek alborapen arrisku handia dutela eta etorkizuneko ondo diseinatutako ikerketak behar direla P. ostreatus hartzeak bihotzaren osasuna nola hobetu dezakeen hobeto ulertzeko.
- 4. Odoleko azukrearen erregulazioa susta dezake
Bihotzeko osasuna sustatzeaz gain, ostra perretxikoak odoleko azukre maila erregulatzen lagun dezake.
2 motako diabetesa duten eta ez duten 22 pertsonei egindako ikerketa batek aurkitu zuen P. ostreatus hautsa hartzeak otordu osteko odoleko azukre maila murrizten zuela. Egileek espekulatu zuten perretxikoek azukrearen erabilera areagotu zutela gorputzeko ehunetan, odoleko azukrea handitzen duten zenbait proteina inhibitzen zituzten bitartean.
Era berean, 2007an 2. motako diabetesa duten 30 pertsona ospitaleratu zirenean aurkitu zuten 150 gramo egosi P. ostreatus egunean 7 egunez jateak barauko odol azukrea % 22 murrizten zuela eta otordu osteko odol azukrea batez beste % 23an.
Parte-hartzaileek astebetez perretxiko tratamendua gelditu ondoren, baraua eta otordu ondorengo odol azukrea % 13 eta % 20 handitu ziren batez beste, hurrenez hurren. Tratamenduak parte-hartzaileen odol-presioa, kolesterola eta triglizerido-maila ere nabarmen murriztu zituen.
Gainera, 2 motako diabetesa eta hipertentsioa duten 27 gizonetan egindako ikerketa batek aurkitu zuen egunean 3 gramo P. ostreatus hauts hautsarekin tratamenduak 3 hilabetez nabarmen murriztu zuela hemoglobina A1c (HbA1c), epe luzerako odol azukrea kontrolatzeko markatzailea. .
2020ko berrikuspen batek iradoki zuen odoleko azukrea murrizteko balizko efektu hauek perretxikoak beta-glukanoen kontzentrazio handiari egotzi zitzaizkiola, zuntz mota honek karbohidratoen digestioa eta xurgapena moteltzen dituelako.
- 5. Immunitate-onurak
Ostra perretxikoak zure sistema immunologikoa babestu ditzake hainbat modutan.
Esaterako, pleuranoak —P. ostreatus-etik eratorritako beta-glukano zuntz mota bat— propietate immunologikoak dituela frogatu da. Gainera, perretxikoak birusen aurkako eta bakterioen aurkako efektuak izan ditzakete.
Herpes simplex birusa 1 motako (HSV-1) duten 130 eguneko ikerketa batean, pleurano, C bitamina eta zink osagarri konbinatu batekin tratamenduak HSV-1 sintomak hobetu zituen eta arnas sintomen iraupena eta larritasuna bitamina baino gehiago murriztu zituen. C bakarrik.
Era berean, pleuran tratamenduak arnasbideko infekzio errepikakorrak dituzten haurren sintomak nabarmen hobetzen ditu eta kirolarietan goiko arnasbideetako infekzioen intzidentzia nabarmen murrizten du.
Gainera, 41 pertsonari egindako 8 asteko ikerketa batek aurkitu zuen plazeboarekin alderatuta, eguneroko ostra perretxiko-estraktuaren osagarri bat hartzeak sistema immunologikoa areagotu zuela interferon-γ (IFN-γ) aktibatzen zuela, infekzioen aurka babesteko zeregin kritikoa duen molekula bat.
Perretxiko hauek birusen aurkako eta bakterioen aurkako efektuak ere frogatu dira.
Hala ere, ostra perretxiko osoen osasuna sustatzeko propietate immunologikoak aztertzen dituzten ikerketak behar dira, eta ez laburpenak eta osagarriak soilik.
- 6. Balizko beste onura batzuk
Goian aipatutako onura posibleez gain, ikerketek iradokitzen dute ostra perretxikoek osasuna beste modu batzuetan susta dezaketela:
Tumoreen aurkako propietate potentzialak. Saio-hodietan eta animalietan egindako ikerketek iradokitzen dute perretxiko hauek tumoreen aurkako efektuak eman ditzaketela. Hala ere, giza ikerketak falta dira.
Heste osasunerako onurak. 2021eko karraskarien ikerketa batek aurkitu zuen arratoi obesuen dieta ostra perretxikoekin osatzea bakterio patogenoen hazkuntza gutxitu zela eta haien hesteetan kate laburreko gantz azido onuragarrien ekoizpena areagotu zuela.
Hanturaren aurkako efektuak. Perretxiko hauek hanturaren aurkako konposatuak dituzte. 2020ko arratoi-azterketa batek P. ostreatus estraktuarekin ahozko tratamenduak eragin zuen hantura nabarmen murriztu zuela aurkitu zuen.
Argitalpenaren ordua: 2023-06-06
