Pleurote ostreatus, le pleurote, le pleurote, le hiratake ou le pleurote perlé est un champignon comestible commun. C'est l'un des champignons sauvages les plus recherchés, bien qu'il puisse également être cultivé sur de la paille et d'autres substrats.
Pleurotessont appréciés dans le monde entier pour leur texture délicate et leur saveur douce et savoureuse. Les champignons ont généralement des chapeaux larges et fins, en forme d'huître ou d'éventail et sont blancs, gris ou beiges, avec des branchies tapissant la face inférieure. Les chapeaux sont parfois bordés de froufrous et peuvent être trouvés en grappes de petits champignons ou individuellement sous forme de champignons plus gros. Les pleurotes sont plus chers que les champignons de Paris mais moins que les champignons plus rares comme les morilles, et nécessitent peu de préparation puisqu'ils peuvent être utilisés entiers ou hachés. Ils sont même utilisés pour fabriquer des meubles en mycélium et bien d’autres produits.
- 1.Riche en nutriments
Les pleurotes regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments importants. Ils sont également faibles en glucides, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui suivent un régime alimentaire pauvre en glucides.
Les champignons contiennent également de plus petites quantités d’autres nutriments, notamment de la vitamine D et du sélénium.
- 2.Source d'antioxydants
Les pleurotes fournissent des antioxydants, qui sont des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires de votre corps.
Par exemple, sept composés phénoliques ont été détectés dans des extraits de P. ostreatus, notamment l'acide gallique, l'acide chlorogénique et la naringénine, qui agissent tous comme des antioxydants dans votre corps.
Ces champignons contiennent également de l'ergothionéine, un acide aminé, qui a de puissants effets antioxydants.
Une étude réalisée en 2007 sur des rongeurs a révélé que le traitement à l'extrait de pleurotes améliorait les niveaux d'antioxydants et réduisait certains marqueurs inflammatoires, notamment le malondialdéhyde (MDA), chez les rats plus âgés.
De même, une étude réalisée en 2020 sur des rats a observé que l'extrait présentait des effets antioxydants et contribuait à réduire les dommages au foie causés par des produits chimiques toxiques.
De plus, une étude en éprouvette réalisée en 2016 a révélé que l'extrait de pleurote grise (Pleurotus pulmonarius) inhibait les dommages oxydatifs des cellules artérielles humaines et empêchait l'oxydation du (mauvais) cholestérol LDL, probablement grâce à l'acide aminé ergothionéine.
L'oxydation du (mauvais) cholestérol LDL est impliquée dans le processus d'athérosclérose, c'est-à-dire l'accumulation de plaque dans les artères pouvant entraîner une maladie cardiaque.
Bien que des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que les pleurotes fournissent des antioxydants et peuvent protéger contre les dommages cellulaires, des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires.
- 3. Peut être bénéfique pour la santé cardiaque
Les pleurotes peuvent favoriser la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladies cardiaques comme l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle.
P. ostreatus est particulièrement riche en plusieurs composés bénéfiques pour la santé cardiaque, notamment en fibres appelées bêta-glucanes.
Les bêta-glucanes sont fermentés par les bactéries intestinales pour produire des acides gras à chaîne courte qui peuvent aider à réduire la production de cholestérol dans votre corps. Fait intéressant, P. ostreatus fournit deux fois plus de bêta-glucanes que les champignons de Paris.
Un petit essai contrôlé randomisé mené en 2011 auprès de 20 personnes a révélé que la consommation d'une soupe contenant 30 grammes de P. ostreatus séché pendant 21 jours réduisait les taux de triglycérides, de cholestérol total et de LDL (mauvais) cholestérol oxydé par rapport au traitement placebo.
De plus, un examen de 2020 de huit études humaines a révélé que la consommation de P. ostreatus contribuait à réduire la glycémie, les triglycérides, la tension artérielle et les niveaux d'insuline, ce qui pourrait tous diminuer le risque de maladie cardiaque.
Cependant, les auteurs ont reconnu que toutes les études disponibles présentent un risque élevé de biais et que de futures études bien conçues sont nécessaires pour mieux comprendre comment la consommation de P. ostreatus peut améliorer la santé cardiaque.
- 4. Peut favoriser la régulation de la glycémie
En plus de favoriser la santé cardiaque, les pleurotes peuvent aider à réguler la glycémie.
Une étude menée auprès de 22 personnes atteintes ou non de diabète de type 2 a révélé que la prise de P. ostreatus en poudre réduisait la glycémie après les repas. Les auteurs ont émis l’hypothèse que les champignons augmentaient l’utilisation du sucre dans les tissus corporels tout en inhibant certaines protéines augmentant la glycémie.
De même, une étude réalisée en 2007 auprès de 30 personnes hospitalisées atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation quotidienne de 150 grammes de P. ostreatus cuit pendant 7 jours réduisait la glycémie à jeun de 22 % et la glycémie après les repas de 23 % en moyenne.
Après que les participants aient arrêté le traitement aux champignons pendant 1 semaine, la glycémie à jeun et après les repas a augmenté en moyenne de 13 % et 20 %, respectivement. Le traitement a également réduit de manière significative la tension artérielle, le cholestérol et les taux de triglycérides des participants.
De plus, une étude menée auprès de 27 hommes atteints de diabète de type 2 et d'hypertension artérielle a révélé qu'un traitement avec 3 grammes de poudre de P. ostreatus par jour pendant 3 mois réduisait considérablement l'hémoglobine A1c (HbA1c), un marqueur du contrôle de la glycémie à long terme. .
Une étude de 2020 suggère que ces effets potentiels sur la baisse de la glycémie peuvent être attribués à la forte concentration de bêta-glucanes du champignon, car ce type de fibre ralentit la digestion et l'absorption des glucides.
- 5. Avantages de soutien immunitaire
Les pleurotes peuvent soutenir votre système immunitaire de plusieurs manières.
Par exemple, il a été démontré que le pleuran – un type de fibre bêta-glucane dérivé de P. ostreatus – possède des propriétés immunomodulatrices. De plus, les champignons peuvent avoir des effets antiviraux et antibactériens.
Dans une étude de 130 jours menée auprès de 90 personnes atteintes du virus de l'herpès simplex de type 1 (HSV-1), un traitement avec un supplément combiné de plèvre, de vitamine C et de zinc a amélioré les symptômes du HSV-1 et a réduit la durée et la gravité des symptômes respiratoires plus que la vitamine C seul.
Il a également été démontré que le traitement par Pleuran améliore considérablement les symptômes chez les enfants souffrant d'infections récurrentes des voies respiratoires et réduit considérablement l'incidence des infections des voies respiratoires supérieures chez les athlètes.
De plus, une étude de 8 semaines menée auprès de 41 personnes a révélé que, par rapport au placebo, la prise quotidienne d'un supplément d'extrait de pleurote renforçait le système immunitaire en activant l'interféron-γ (IFN-γ), une molécule qui joue un rôle essentiel dans la protection contre les infections.
Il a également été démontré que ces champignons ont des effets antiviraux et antibactériens.
Cependant, des études axées sur les propriétés potentielles des pleurotes entiers en matière de promotion de la santé immunitaire – et pas seulement des extraits et des suppléments – sont nécessaires.
- 6. Autres avantages potentiels
En plus des avantages possibles énumérés ci-dessus, les recherches suggèrent que les pleurotes peuvent favoriser la santé d'autres manières :
Propriétés antitumorales potentielles. Des recherches sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que ces champignons pourraient avoir des effets antitumoraux. Cependant, la recherche humaine fait défaut.
Avantages pour la santé intestinale. Une étude de 2021 sur les rongeurs a révélé que compléter l’alimentation des rats obèses avec des pleurotes diminuait la croissance des bactéries pathogènes et augmentait la production d’acides gras bénéfiques à chaîne courte dans leurs intestins.
Effets anti-inflammatoires. Ces champignons contiennent des composés anti-inflammatoires. Une étude réalisée en 2020 sur des rats a révélé que le traitement oral avec l'extrait de P. ostreatus réduisait considérablement l'inflammation induite de la patte.
Heure de publication : 06 juin 2023
