オストレアトゥス、ヒラタケ、ヒラタケ、ヒラタケ、またはアコヤキノコは一般的な食用キノコです。これは、最も一般的に求められる野生キノコの 1 つですが、わらやその他の培地で栽培することもできます。
ヒラタケ繊細な食感とまろやかな風味が世界中で愛されています。キノコは通常、幅広で薄いカキ形または扇形の傘を持ち、色は白、灰色、または黄褐色で、下側にエラが並んでいます。傘の縁にはフリルが付いていることもあり、小さなキノコが集まって見つかることもあれば、大きなキノコとして個別に見つかることもあります。ヒラタケは白いボタンマッシュルームよりも高価ですが、アミガサタケのような希少なキノコよりも高価ではありません。丸ごとまたは刻んで使用できるため、準備はほとんど必要ありません。菌糸家具や他の多くの製品の製造にも使用されています。
- 1.栄養が豊富
ヒラタケには、繊維、ビタミン、ミネラル、その他の重要な栄養素が豊富に含まれています。炭水化物も少ないので、低炭水化物の食事パターンに従っている人にとっては良い選択です。
キノコには、ビタミン D やセレンなどの他の栄養素も少量含まれています。
- 2.抗酸化物質の供給源
ヒラタケは、体内の細胞損傷を軽減するのに役立つ物質である抗酸化物質を提供します。
たとえば、没食子酸、クロロゲン酸、ナリンゲニンを含む 7 種類のフェノール化合物が P. オストレアトゥス抽出物から検出されており、これらはすべて体内で抗酸化物質として機能します。
これらのキノコには、強力な抗酸化作用を持つアミノ酸エルゴチオネインも含まれています。
げっ歯類を対象とした2007年の研究では、ヒラタケ抽出物による治療により、高齢のラットの抗酸化レベルが向上し、マロンジアルデヒド（MDA）などの特定の炎症マーカーが低下したことがわかりました。
同様に、2020年のラットの研究では、抽出物が抗酸化作用を示し、有毒化学物質による肝臓損傷の軽減に役立つことが観察されました。
さらに、2016年の試験管研究では、灰色ヒラタケ（Pleurotus pulmonarius）からの抽出物が、おそらくアミノ酸エルゴチオネインのおかげで、ヒトの動脈細胞への酸化的損傷を抑制し、LDL（悪玉）コレステロールの酸化を防ぐことが判明しました。
LDL (悪玉) コレステロールの酸化は、心臓病を引き起こす可能性のある動脈内のプラークの蓄積であるアテローム性動脈硬化症のプロセスに関与しています。
動物および試験管での研究では、ヒラタケが抗酸化物質を提供し、細胞損傷から保護する可能性があることが示唆されていますが、人間でのさらなる研究が必要です。
- 3.心臓の健康に役立つ可能性があります
ヒラタケは、高コレステロールや高血圧などの心臓病の危険因子を軽減し、心臓の健康を促進する可能性があります。
P. ostreatus には、β-グルカンと呼ばれる繊維など、心臓の健康に有益ないくつかの化合物が特に豊富に含まれています。
ベータグルカンは腸内細菌によって発酵されて、体内のコレステロール生成を減らすのに役立つ短鎖脂肪酸を生成します。興味深いことに、P. ostreatus は白いボタンキノコの 2 倍のベータグルカンを提供します。
2011年に20人を対象とした小規模なランダム化対照試験では、30グラムの乾燥P.オストレアトゥスを含むスープを21日間摂取すると、プラセボ治療と比較してトリグリセリド、総コレステロール、酸化LDL（悪玉）コレステロール値が減少したことが判明した。
さらに、8件の人体研究を対象とした2020年のレビューでは、P.オストレアタスの摂取が血糖値、トリグリセリド、血圧、インスリンレベルの低下に役立ち、これらすべてが心臓病のリスクを軽減する可能性があることが判明しました。
しかし、著者らは、利用可能なすべての研究にはバイアスのリスクが高く、P. ostreatus の摂取がどのように心臓の健康を改善するかをよりよく理解するには、今後の適切に設計された研究が必要であることを認めました。
- 4. 血糖値の調節を促進する可能性がある
ヒラタケは心臓の健康を促進するだけでなく、血糖値の調節にも役立つ可能性があります。
2型糖尿病の有無にかかわらず22人を対象とした研究では、粉末状のP.オストレアタスを摂取すると食後血糖値が低下することが判明した。著者らは、キノコが特定の血糖値を上昇させるタンパク質を阻害しながら、体の組織での糖の使用を増加させたのではないかと推測しています。
同様に、2型糖尿病の入院患者30人を対象とした2007年の研究では、毎日150グラムの加熱調理したP.オストレアトゥスを7日間食べると、空腹時血糖値が22％、食後血糖値が平均23％低下することが判明した。
参加者がキノコ治療を1週間中止した後、空腹時血糖値と食後血糖値はそれぞれ平均13％と20％上昇した。この治療により、参加者の血圧、コレステロール、トリグリセリドのレベルも大幅に低下しました。
さらに、2型糖尿病と高血圧を患う27人の男性を対象とした研究では、1日あたり3グラムの粉末状のP.オストレアタス粉末を3か月間投与したところ、長期血糖コントロールのマーカーであるヘモグロビンA1c（HbA1c）が大幅に減少したことがわかりました。 。
2020年のレビューでは、この種の繊維が炭水化物の消化と吸収を遅らせるため、これらの潜在的な血糖降下効果は、キノコに含まれる高濃度のベータグルカンに起因する可能性があることが示唆されました。
- 5. 免疫サポート効果
ヒラタケは、いくつかの方法で免疫システムをサポートする可能性があります。
たとえば、プレウラン（P. ostreatus 由来のベータグルカン繊維の一種）には、免疫調節特性があることが示されています。さらに、キノコには抗ウイルス効果と抗菌効果がある可能性があります。
単純ヘルペスウイルス1型（HSV-1）患者90人を対象とした130日間の研究では、胸膜、ビタミンC、亜鉛のサプリメントを組み合わせた治療により、ビタミンよりもHSV-1の症状が改善し、呼吸器症状の期間と重症度が軽減されたことがわかりました。 Cさん一人。
胸膜治療は、再発性気道感染症を患う小児の症状を大幅に改善し、アスリートの上気道感染症の発生率を大幅に減少させることも示されています。
さらに、41人を対象とした8週間の研究では、プラセボと比較して、ヒラタケ抽出物サプリメントを毎日摂取すると、感染症からの防御に重要な役割を果たす分子であるインターフェロン-γ（IFN-γ）を活性化することにより免疫システムが高まることが判明した。
これらのキノコには抗ウイルス作用や抗菌作用があることもわかっています。
しかし、抽出物やサプリメントだけでなく、ヒラタケ全体の潜在的な免疫健康増進特性に焦点を当てた研究が必要です。
- 6. その他の潜在的な利点
上記に列挙した考えられる利点に加えて、研究ではヒラタケが他の方法で健康を促進する可能性があることを示唆しています。
潜在的な抗腫瘍特性。試験管や動物を使った研究では、これらのキノコが抗腫瘍効果をもたらす可能性があることが示唆されています。しかし、人間による研究は不足しています。
腸の健康上の利点。 2021年のげっ歯類の研究では、肥満ラットの食事にヒラタケを補うことで、病原性細菌の増殖が減少し、腸内で有益な短鎖脂肪酸の生成が増加することが判明した。
抗炎症効果。これらのキノコには抗炎症性化合物が含まれています。 2020年のラット研究では、P. ostreatus 抽出物による経口治療により、誘発された足の炎症が大幅に軽減されることがわかりました。
投稿時刻: 2023 年 6 月 6 日
