Pleurotus ostreatus, u fungu d'ostriche, fungus d'ostriche, hiratake, o fungu d'ostriche perle hè un fungu cumune comestible. Hè unu di i funghi salvatichi più ricercati, ancu s'ellu pò ancu esse cultivatu nantu à paglia è altri media.
Funghi ostrichesò amati in u mondu sanu per a so texture delicata è u gustu dolce è savurosu. I funghi sò tipicamente larghi, sottili, in forma di ostriche o fan-shaped, è sò bianchi, grisgi, o marroni, cù branchie chì rivenu a parte sottu. I tappi sò à volte frilly-edged è ponu esse truvati in gruppi di funghi chjuchi o individualmente cum'è funghi più grossi. I funghi d'ostriche sò più caru ch'è i funghi di u buttone biancu, ma menu di i funghi più rari cum'è i morels, è pigliate pocu preparazione postu ch'elli ponu esse usati sanu o tagliati. Sò ancu usati per fà mobili di miceliu è parechji altri prudutti.
- 1.Riccu in nutrienti
I funghi di ostriche sò carichi di fibra, vitamini, minerali è altri nutrienti impurtanti. Sò ancu bassi in carbuidrati, cusì sò una bona scelta per e persone chì seguitanu mudelli dietetichi di carbuidrati.
I funghi cuntenenu ancu quantità più chjuche di altri nutrienti, cumpresa a vitamina D è u seleniu.
- 2.Source di antioxidanti
I funghi di ostriche furniscenu antioxidanti, chì sò sustanzi chì aiutanu à riduce u dannu cellulare in u vostru corpu.
Per esempiu, sette cumposti fenolichi sò stati rilevati in l'estratti di P. ostreatus, cumpresu l'acidu gallicu, l'acidu chlorogenicu è a naringenina - tutti chì agiscenu cum'è antioxidanti in u vostru corpu.
Questi funghi cuntenenu ancu l'aminoacidu ergothioneine, chì hà putenti effetti antioxidanti.
Un studiu di 2007 nantu à i roditori hà truvatu chì u trattamentu cù l'estratto di funghi d'ostriche hà migliuratu i livelli di antioxidanti è hà diminuitu certi marcatori inflamatorii, cumpresu malondialdehyde (MDA), in i topi anziani.
In u listessu modu, un studiu di 2020 nantu à i ratti hà osservatu chì l'estrattu mostrava effetti antioxidanti è aiutava à riduce u dannu di u fegatu causatu da sustanzi chimichi tossichi.
In più, un studiu di prove di 2016 hà truvatu chì l'estratto di fungo di ostriche grise (Pleurotus pulmonarius) inibisce u dannu oxidativu à e cellule di l'arteria umana è impedisce l'ossidazione di u colesterolu LDL (cattivu), possibbilmente grazia à l'aminoacidu ergothioneine.
L'ossidazione di u colesterolu LDL (cattivu) hè implicata in u prucessu di l'aterosclerose, chì hè l'accumulazione di placca in l'arterie chì pò purtà à a malatia di u cori.
Ancu s'è i studii in l'animali è in provette suggerenu chì i funghi d'ostriche furniscenu antioxidanti è ponu prutege contr'à u dannu cellulare, hè necessariu più ricerca in l'omu.
- 3.May benefica a salute di u core
I funghi d'ostriche ponu prumove a salute di u cori riducendu i fatturi di risicu di malatie cardiache cum'è u colesterolu altu è a pressione di u sangue.
P. ostreatus hè sopratuttu altu in parechji cumposti chì benefiziu a salute di u core, cumprese fibri chjamati beta-glucani.
I beta-glucani sò fermentati da i batteri intestinali per pruduce l'acidi grassi à catena corta chì ponu aiutà à riduce a produzzione di colesterolu in u vostru corpu. Curiosamente, P. ostreatus furnisce duie volte di beta-glucani quant'è i funghi bianchi.
Un picculu prucessu di cuntrollu randomized 2011 in 20 persone hà truvatu chì manghjà una zuppa chì cuntene 30 grammi di P. ostreatus seccu per 21 ghjorni hà diminuitu i trigliceridi, u colesterolu tutale è i livelli di colesterol LDL oxidatu (malu) cumparatu cù u trattamentu placebo.
In più, una rivista di 2020 di ottu studii umani truvaru chì l'ingesta di P. ostreatus hà aiutatu à calà u zuccaru in sangue, i trigliceridi, a pressione di sangue è i livelli di insuline, tutti chì puderanu diminuite u risicu di malatie cardiache.
In ogni casu, l'autori ricunnoscenu chì tutti i studii dispunibuli anu un altu risicu di preghjudiziu è chì i futuri studii ben disignati sò necessarii per capisce megliu cumu l'ingesta di P. ostreatus pò migliurà a salute di u core.
- 4. Puderà prumove a regulazione di u zuccheru in sangue
In più di prumove a salute di u core, i funghi ostriche ponu aiutà à regulà i livelli di zuccaru in sangue.
Un studiu in 22 persone cù e senza diabetes mellitus 2 hà truvatu chì piglià P. ostreatus pulverulente hà riduciutu u nivellu di zuccaru in sangue post-pranzu. L'autori anu speculatu chì i funghi anu aumentatu l'usu di zuccaru in i tessuti di u corpu mentre inibiscenu certi proteini chì aumentanu u zuccheru in sangue.
In listessu modu, un studiu di u 2007 in 30 persone hospitalizzate cù a diabetes mellitus 2 hà truvatu chì manghjà 150 grammi di P. ostreatus cottu ogni ghjornu per 7 ghjorni hà riduciutu u zuccheru di sangue in u digiunu di 22% è u zuccheru di sangue dopu à manghjà da una media di 23%.
Dopu chì i participanti anu cessatu u trattamentu di funghi per 1 settimana, u digiunu è u zuccheru di sangue post-pranzu aumentatu da una media di 13% è 20%, rispettivamente. U trattamentu hà ancu riduciutu significativamente a pressione di sangue, u colesterolu è i livelli di trigliceridi di i participanti.
In più, un studiu in 27 omi cù diabetes mellitus 2 è pressione di u sangue hà truvatu chì u trattamentu cù 3 grammi di polveru di P. ostreatus in polvere per ghjornu per 3 mesi riduce significativamente l'emoglobina A1c (HbA1c), un marcatore per u cuntrollu di zuccaru in sangue à longu andà. .
Una rivista di u 2020 suggerì chì questi effetti potenziali di zuccheru in sangue ponu esse attribuiti à l'alta concentrazione di beta-glucani di u fungo, postu chì stu tipu di fibra rallenta a digestioni è l'assorbimentu di carbuidrati.
- 5. Beneficii di sustegnu immune
I funghi ostriche ponu sustene u vostru sistema immune in parechje manere.
Per esempiu, u pleuranu - un tipu di fibra beta-glucana derivata da P. ostreatus - hè statu dimustratu per avè pruprietà immunomodulanti. Inoltre, i funghi ponu vantarà effetti antivirali è antibacterial.
In un studiu di 130 ghjorni in 90 persone cù u virus herpes simplex tip 1 (HSV-1), u trattamentu cù un pleuranu cumminatu, vitamina C è supplementu di zincu hà migliuratu i sintomi HSV-1 è hà riduciutu a durata è a gravità di i sintomi respiratorii più cà a vitamina. C sola.
U trattamentu pleuranu hè statu ancu dimustratu per migliurà significativamente i sintomi in i zitelli cù infizzioni di e vie respiratorie recurrenti è riduce significativamente l'incidenza di infizzioni di e vie respiratorie superiore in l'atleti.
Inoltre, un studiu di 8 settimane in 41 persone hà truvatu chì, cumparatu cù placebo, piglià un supplementu di estratto di funghi d'ostriche ogni ghjornu hà aumentatu u sistema immune attivendu l'interferon-γ (IFN-γ), una molécula chì ghjoca un rolu criticu in a prutezzione di l'infezzione.
Questi funghi sò ancu dimustrati per avè effetti antivirali è antibacterial.
Tuttavia, sò necessarii studii chì si focalizeghjanu nantu à e putenziali proprietà di prumuzione di a salute immune di i funghi ostriche interi - è micca solu l'estratti è i supplementi.
- 6. Altri benefici putenziali
In più di i pussibuli benefici elencati sopra, a ricerca suggerisce chì i funghi ostriche ponu prumove a salute in altri modi:
Pruprietà potenziale anti-tumorale. A ricerca in provette è animali suggerisce chì questi funghi ponu furnisce effetti anti-tumorali. Tuttavia, a ricerca umana manca.
Beneficii per a salute intestinali. Un studiu di roditori di u 2021 hà truvatu chì l'integrazione di a dieta di i ratti obesi cù funghi ostriche diminuite a crescita di batteri patogeni è aumentanu a produzzione di acidi grassi di catena corta benefica in i so intestini.
Effetti antiinflamatori. Questi funghi cuntenenu composti antiinflamatori. Un studiu di rat 2020 hà truvatu chì u trattamentu orale cù l'extract di P. ostreatus hà riduciutu significativamente l'inflamazioni di a zampa induva.
Tempu di posta: 06-06-2023
