Pleurotus ostreatus, ხელთაა სოკო, ხამანწკა, ჰირატაკე ან მარგალიტის ხამანწკა ჩვეულებრივი საკვები სოკოა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ველური სოკო, თუმცა ის ასევე შეიძლება გაშენდეს ჩალისა და სხვა საშუალებებით.
ხელთაა სოკოისინი უყვართ მთელ მსოფლიოში მათი დელიკატური ტექსტურით და რბილი, ქონდარი გემოთი. სოკოებს, როგორც წესი, აქვთ განიერი, თხელი, ხამანწკისებრი ან გულშემატკივართა ფორმის ქუდები და თეთრი, ნაცრისფერი ან რუჯისფერია, ქვედა მხარის ლოყებით. ქუდები ზოგჯერ ფრიად კიდეებია და გვხვდება პატარა სოკოების მტევნებში ან ინდივიდუალურად, როგორც უფრო დიდი სოკო. ხამანწკის სოკო უფრო ძვირია, ვიდრე თეთრი ღილაკიანი სოკო, მაგრამ ნაკლებია ვიდრე იშვიათი სოკო, როგორიცაა მორელი, და ცოტა მომზადებას საჭიროებს, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი. მათგან მიცელიუმის ავეჯის და მრავალი სხვა პროდუქტის დასამზადებლადაც კი გამოიყენება.
- 1. მდიდარია ნუტრიენტებით
ხამანწკის სოკო დატვირთულია ბოჭკოებით, ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებით. ისინი ასევე დაბალია ნახშირწყლების შემცველობით, ამიტომ ისინი კარგი არჩევანია მათთვის, ვინც მიჰყვება დაბალი ნახშირწყლების დიეტის ნიმუშებს.
სოკო ასევე შეიცავს უფრო მცირე რაოდენობით სხვა საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის D ვიტამინს და სელენს.
- 2.ანტიოქსიდანტების წყარო
ხამანწკების სოკო უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტებს, ეს არის ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ თქვენს ორგანიზმში უჯრედული დაზიანების შემცირებას.
მაგალითად, P. ostreatus-ის ექსტრაქტებში აღმოჩენილია შვიდი ფენოლური ნაერთი, მათ შორის გალის მჟავა, ქლოროგენის მჟავა და ნარინგენინი - ყველა მათგანი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი თქვენს ორგანიზმში.
ეს სოკო ასევე შეიცავს ამინომჟავას ერგოთიონეინს, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
2007 წელს მღრღნელებში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სოკოს ექსტრაქტით მკურნალობამ გააუმჯობესა ანტიოქსიდანტების დონე და შეამცირა გარკვეული ანთებითი მარკერები, მათ შორის მალონდიალდეჰიდი (MDA), ხანდაზმულ ვირთხებში.
ანალოგიურად, 2020 წლის ვირთხების კვლევამ დააფიქსირა, რომ ექსტრაქტმა აჩვენა ანტიოქსიდანტური ეფექტი და დაეხმარა ტოქსიკური ქიმიკატებით გამოწვეული ღვიძლის დაზიანების შემცირებას.
უფრო მეტიც, 2016 წლის სინჯარაში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ნაცრისფერი ხელთაა სოკოს (Pleurotus pulmonarius) ექსტრაქტი აფერხებს ადამიანის არტერიის უჯრედების ჟანგვის დაზიანებას და ხელს უშლის LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დაჟანგვას, შესაძლოა, ამინომჟავის ერგოთიონეინის წყალობით.
LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დაჟანგვა ჩართულია ათეროსკლეროზის პროცესში, რაც არის არტერიებში დაფის დაგროვება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება.
მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველთა და საცდელ მილების კვლევებმა აჩვენა, რომ ხამანწკის სოკო უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტებს და შეუძლია დაიცვას უჯრედების დაზიანება, საჭიროა მეტი კვლევა ადამიანებზე.
- 3. შეიძლება სასარგებლო იყოს გულის ჯანმრთელობაზე
ხამანწკების სოკოს შეუძლია ხელი შეუწყოს გულის ჯანმრთელობას გულის დაავადებების რისკის ფაქტორების შემცირებით, როგორიცაა მაღალი ქოლესტერინი და მაღალი წნევა.
P. ostreatus განსაკუთრებით მაღალია რამდენიმე ნაერთში, რომლებიც სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობაზე, მათ შორის ბოჭკოებს ბეტა-გლუკანებს.
ბეტა-გლუკანები ფერმენტირებულია ნაწლავის ბაქტერიების მიერ, რათა გამოიმუშაოს მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც დაგეხმარებათ ორგანიზმში ქოლესტერინის წარმოების შემცირებაში. საინტერესოა, რომ P. ostreatus უზრუნველყოფს ორჯერ მეტ ბეტა-გლუკანს, ვიდრე თეთრი ღილაკის სოკო.
2011 წლის მცირე რანდომიზებული საკონტროლო კვლევამ 20 ადამიანში დაადგინა, რომ წვნიანი, რომელიც შეიცავს 30 გრამ ხმელ P. ostreatus-ს 21 დღის განმავლობაში, ამცირებს ტრიგლიცერიდებს, მთლიან ქოლესტერინს და ოქსიდირებული LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონეს პლაცებო მკურნალობასთან შედარებით.
გარდა ამისა, 2020 წლის რვა ადამიანის კვლევის მიმოხილვამ დაადგინა, რომ P. ostreatus-ის მიღება ხელს უწყობს სისხლში შაქრის, ტრიგლიცერიდების, არტერიული წნევის და ინსულინის დონის შემცირებას, რაც შეიძლება შეამციროს გულის დაავადების რისკი.
თუმცა, ავტორებმა აღიარეს, რომ ყველა ხელმისაწვდომ კვლევას აქვს მიკერძოების მაღალი რისკი და რომ საჭიროა მომავალი კარგად შემუშავებული კვლევები, რათა უკეთ გავიგოთ, თუ როგორ შეიძლება P. ostreatus-ის მიღებამ გააუმჯობესოს გულის ჯანმრთელობა.
- 4. შეიძლება ხელი შეუწყოს სისხლში შაქრის რეგულირებას
გულის ჯანმრთელობის ხელშეწყობის გარდა, ხამანწკის სოკო შეიძლება დაეხმაროს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას.
22 ტიპის დიაბეტის მქონე და გარეშე ადამიანში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ P. ostreatus-ის ფხვნილის მიღება ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს ჭამის შემდეგ. ავტორებმა ვარაუდობდნენ, რომ სოკომ გაზარდა შაქრის მოხმარება სხეულის ქსოვილებში, ხოლო თრგუნავს სისხლში შაქრის გაზრდის გარკვეულ ცილებს.
ანალოგიურად, 2007 წელს ჩატარებულმა კვლევამ 2 ტიპის დიაბეტის მქონე 30 ჰოსპიტალიზირებულ ადამიანში აჩვენა, რომ 150 გრამი მოხარშული P. ostreatus ყოველდღიურად 7 დღის განმავლობაში ამცირებდა სისხლში შაქარს უზმოზე 22%-ით და ჭამის შემდეგ საშუალოდ 23%-ით.
მას შემდეგ, რაც მონაწილეებმა შეწყვიტეს სოკოს მკურნალობა 1 კვირით, უზმოზე და ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონე გაიზარდა საშუალოდ 13% და 20% შესაბამისად. მკურნალობამ ასევე მნიშვნელოვნად შეამცირა მონაწილეთა არტერიული წნევა, ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდების დონე.
უფრო მეტიც, მეორე ტიპის დიაბეტით და მაღალი წნევის მქონე 27 მამაკაცში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ 3 გრამი P. ostreatus ფხვნილის ფხვნილით დღეში 3 თვის განმავლობაში მკურნალობა მნიშვნელოვნად ამცირებს ჰემოგლობინს A1c (HbA1c), რომელიც წარმოადგენს სისხლში შაქრის გრძელვადიანი კონტროლის მარკერს. .
2020 წლის მიმოხილვამ აჩვენა, რომ სისხლში შაქრის დაქვეითების ეს პოტენციური ეფექტები შეიძლება მიეკუთვნებოდეს სოკოში ბეტა-გლუკანების მაღალ კონცენტრაციას, რადგან ამ ტიპის ბოჭკო ანელებს ნახშირწყლების მონელებას და შეწოვას.
- 5. იმუნიტეტის დამხმარე სარგებელი
ხელთაა სოკოს შეუძლია თქვენი იმუნური სისტემის მხარდაჭერა რამდენიმე გზით.
მაგალითად, პლევრანს - ბეტა-გლუკანის ბოჭკოს სახეობას, რომელიც მიღებულია P. ostreatus-ისგან - დადასტურებულია, რომ აქვს იმუნომოდულატორული თვისებები. გარდა ამისა, სოკოს შეიძლება ჰქონდეს ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული ეფექტი.
ჰერპეს სიმპლექსის ვირუსის ტიპი 1 (HSV-1) 130-დღიან კვლევაში 90 ადამიანში ჩატარებული პლევრის, ვიტამინი C და თუთიის კომბინირებული მკურნალობა გააუმჯობესა HSV-1 სიმპტომები და შეამცირა რესპირატორული სიმპტომების ხანგრძლივობა და სიმძიმე, ვიდრე ვიტამინი. C მარტო.
ასევე ნაჩვენებია, რომ პლევრის მკურნალობა მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სიმპტომებს ბავშვებში მორეციდივე სასუნთქი გზების ინფექციით და მნიშვნელოვნად ამცირებს ზედა სასუნთქი გზების ინფექციების სიხშირეს სპორტსმენებში.
გარდა ამისა, 8 კვირიანმა კვლევამ 41 ადამიანში დაადგინა, რომ პლაცებოსთან შედარებით, ხამანწკის სოკოს ექსტრაქტის ყოველდღიური მიღება აძლიერებს იმუნურ სისტემას ინტერფერონ-γ (IFN-γ) გააქტიურებით, მოლეკულა, რომელიც გადამწყვეტ როლს ასრულებს ინფექციისგან დაცვაში.
ამ სოკოებს ასევე აქვთ ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული ეფექტი.
თუმცა, საჭიროა კვლევები, რომლებიც ფოკუსირებულია მთლიანი ხელთაა სოკოს - და არა მხოლოდ ექსტრაქტებსა და დანამატებზე - პოტენციურ იმუნური ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ თვისებებზე.
- 6. სხვა პოტენციური სარგებელი
გარდა ზემოთ ჩამოთვლილი შესაძლო სარგებელისა, კვლევა ვარაუდობს, რომ ხამანწკის სოკოს შეუძლია ჯანმრთელობის გაუმჯობესება სხვა გზით:
სიმსივნის საწინააღმდეგო პოტენციური თვისებები. საცდელ მილაკებსა და ცხოველებში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ სოკოებს შეუძლიათ სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. თუმცა, ადამიანის კვლევა აკლია.
ნაწლავის ჯანმრთელობის სარგებელი. 2021 წელს მღრღნელების კვლევამ აჩვენა, რომ სიმსუქნე ვირთხების დიეტაში ხელთაა სოკოს დამატება ამცირებს პათოგენური ბაქტერიების ზრდას და ზრდის სასარგებლო მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების გამომუშავებას მათ ნაწლავებში.
ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს სოკო შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებს. 2020 წლის ვირთხების კვლევამ აჩვენა, რომ პერორალური მკურნალობა P. ostreatus ექსტრაქტით მნიშვნელოვნად ამცირებს ინდუცირებულ თათების ანთებას.
გამოქვეყნების დრო: ივნ-06-2023
