Pleurotus ostreatus, o cogumelo ostra, fungo ostra, hiratake ou cogumelo ostra pérola é um cogumelo comestível comum. É um dos cogumelos selvagens mais procurados, embora também possa ser cultivado em palha e outros meios.
Cogumelos ostrasão apreciados em todo o mundo por sua textura delicada e sabor suave e saboroso. Os cogumelos normalmente têm chapéus largos e finos em forma de ostra ou leque e são brancos, cinza ou castanhos, com guelras revestindo a parte inferior. Os gorros às vezes têm bordas com babados e podem ser encontrados em cachos de cogumelos pequenos ou individualmente como cogumelos maiores. Os cogumelos ostra são mais caros do que os cogumelos brancos, mas menos do que os cogumelos mais raros, como os cogumelos, e requerem pouca preparação, uma vez que podem ser usados inteiros ou picados. Eles são usados até para fazer móveis de micélio e muitos outros produtos.
- 1. Rico em nutrientes
Os cogumelos ostra são carregados com fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes importantes. Eles também têm baixo teor de carboidratos, por isso são uma boa escolha para pessoas que seguem padrões alimentares com baixo teor de carboidratos.
Os cogumelos também contêm quantidades menores de outros nutrientes, incluindo vitamina D e selênio.
- 2.Fonte de antioxidantes
Os cogumelos ostra fornecem antioxidantes, substâncias que ajudam a reduzir os danos celulares no corpo.
Por exemplo, sete compostos fenólicos foram detectados em extratos de P. ostreatus, incluindo ácido gálico, ácido clorogênico e naringenina – todos os quais atuam como antioxidantes em seu corpo.
Esses cogumelos também contêm o aminoácido ergotioneína, que possui poderosos efeitos antioxidantes.
Um estudo de 2007 em roedores descobriu que o tratamento com extrato de cogumelo ostra melhorou os níveis de antioxidantes e reduziu certos marcadores inflamatórios, incluindo o malondialdeído (MDA), em ratos mais velhos.
Da mesma forma, um estudo em ratos de 2020 observou que o extrato apresentou efeitos antioxidantes e ajudou a reduzir os danos ao fígado causados por produtos químicos tóxicos.
Além do mais, um estudo em tubo de ensaio de 2016 descobriu que o extrato do cogumelo ostra cinza (Pleurotus pulmonarius) inibiu o dano oxidativo às células das artérias humanas e preveniu a oxidação do colesterol LDL (ruim), possivelmente graças ao aminoácido ergotioneína.
A oxidação do colesterol LDL (ruim) está envolvida no processo de aterosclerose, que é o acúmulo de placas nas artérias que podem levar a doenças cardíacas.
Embora estudos em animais e em tubos de ensaio sugiram que os cogumelos ostra fornecem antioxidantes e podem proteger contra danos celulares, são necessárias mais pesquisas em humanos.
- 3. Pode beneficiar a saúde do coração
Os cogumelos ostra podem promover a saúde do coração, reduzindo os fatores de risco de doenças cardíacas, como colesterol alto e pressão alta.
P. ostreatus é especialmente rico em vários compostos que beneficiam a saúde do coração, incluindo fibras chamadas beta-glucanos.
Os beta-glucanos são fermentados por bactérias intestinais para produzir ácidos graxos de cadeia curta que podem ajudar a reduzir a produção de colesterol no corpo. Curiosamente, P. ostreatus fornece o dobro de beta-glucanos que os cogumelos brancos.
Um pequeno ensaio clínico randomizado de 2011 com 20 pessoas descobriu que comer uma sopa contendo 30 gramas de P. ostreatus seco por 21 dias diminuiu os níveis de triglicerídeos, colesterol total e colesterol LDL (ruim) oxidado em comparação com o tratamento com placebo.
Além disso, uma revisão de 2020 de oito estudos em humanos descobriu que a ingestão de P. ostreatus ajudou a reduzir o açúcar no sangue, os triglicerídeos, a pressão arterial e os níveis de insulina, o que poderia diminuir o risco de doenças cardíacas.
No entanto, os autores reconheceram que todos os estudos disponíveis apresentam um elevado risco de viés e que futuros estudos bem concebidos são necessários para compreender melhor como a ingestão de P. ostreatus pode melhorar a saúde do coração.
- 4. Pode promover a regulação do açúcar no sangue
Além de promover a saúde do coração, os cogumelos ostra podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
Um estudo realizado em 22 pessoas com e sem diabetes tipo 2 descobriu que tomar P. ostreatus em pó reduziu os níveis de açúcar no sangue após as refeições. Os autores especularam que os cogumelos aumentavam o uso de açúcar nos tecidos do corpo, ao mesmo tempo que inibiam certas proteínas que aumentam o açúcar no sangue.
Da mesma forma, um estudo de 2007 em 30 pessoas hospitalizadas com diabetes tipo 2 descobriu que comer 150 gramas de P. ostreatus cozido diariamente durante 7 dias reduziu o açúcar no sangue em jejum em 22% e o açúcar no sangue pós-refeição em uma média de 23%.
Depois que os participantes interromperam o tratamento com cogumelos por 1 semana, o açúcar no sangue em jejum e pós-refeição aumentou em média 13% e 20%, respectivamente. O tratamento também reduziu significativamente os níveis de pressão arterial, colesterol e triglicerídeos dos participantes.
Além do mais, um estudo realizado em 27 homens com diabetes tipo 2 e pressão alta descobriu que o tratamento com 3 gramas de pó de P. ostreatus em pó por dia durante 3 meses reduziu significativamente a hemoglobina A1c (HbA1c), um marcador para controle de açúcar no sangue a longo prazo. .
Uma revisão de 2020 sugeriu que estes potenciais efeitos de redução do açúcar no sangue podem ser atribuídos à elevada concentração de beta-glucanos do cogumelo, uma vez que este tipo de fibra retarda a digestão e absorção de hidratos de carbono.
- 5. Benefícios de suporte imunológico
Os cogumelos ostra podem apoiar o sistema imunológico de várias maneiras.
Por exemplo, foi demonstrado que o pleurano – um tipo de fibra beta-glucana derivada de P. ostreatus – tem propriedades imunomoduladoras. Além disso, os cogumelos podem apresentar efeitos antivirais e antibacterianos.
Em um estudo de 130 dias em 90 pessoas com vírus herpes simplex tipo 1 (HSV-1), o tratamento com um suplemento combinado de pleurano, vitamina C e zinco melhorou os sintomas do HSV-1 e reduziu a duração e a gravidade dos sintomas respiratórios mais do que a vitamina C sozinho.
O tratamento com Pleuran também demonstrou melhorar significativamente os sintomas em crianças com infecções recorrentes do trato respiratório e reduzir significativamente a incidência de infecções do trato respiratório superior em atletas.
Além disso, um estudo de 8 semanas em 41 pessoas descobriu que, em comparação com o placebo, tomar um suplemento diário de extrato de cogumelo ostra aumentou o sistema imunológico ao ativar o interferon-γ (IFN-γ), uma molécula que desempenha um papel crítico na proteção contra infecções.
Estes cogumelos também demonstraram ter efeitos antivirais e antibacterianos.
No entanto, são necessários estudos centrados nas potenciais propriedades imunológicas de promoção da saúde dos cogumelos ostra inteiros – e não apenas nos extratos e suplementos.
- 6. Outros benefícios potenciais
Além dos possíveis benefícios listados acima, pesquisas sugerem que os cogumelos ostra podem promover a saúde de outras maneiras:
Potenciais propriedades antitumorais. Pesquisas em tubos de ensaio e animais sugerem que esses cogumelos podem proporcionar efeitos antitumorais. No entanto, falta pesquisa em humanos.
Benefícios para a saúde intestinal. Um estudo de 2021 com roedores descobriu que suplementar a dieta de ratos obesos com cogumelos ostra diminuiu o crescimento de bactérias patogênicas e aumentou a produção de ácidos graxos benéficos de cadeia curta em seus intestinos.
Efeitos antiinflamatórios. Estes cogumelos contêm compostos antiinflamatórios. Um estudo em ratos de 2020 descobriu que o tratamento oral com extrato de P. ostreatus reduziu significativamente a inflamação induzida na pata.
Horário da postagem: 06/06/2023
