Pleurotus ostreatus, istiridye qo'ziqorini, istiridye qo'ziqorini, hiratake yoki marvarid qo'ziqorini umumiy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Bu eng ko'p terilgan yovvoyi qo'ziqorinlardan biridir, ammo uni somon va boshqa vositalarda ham etishtirish mumkin.
Oyster qo'ziqorinlariNozik tuzilishi va yumshoq, mazali ta'mi bilan butun dunyoda seviladi. Qo'ziqorinlar odatda keng, yupqa, ustritsa yoki yelpak shaklidagi qalpoqlarga ega va oq, kulrang yoki sarg'ish rangga ega bo'lib, pastki qismida g'unajinlar bor. Qopqoqlar ba'zan qirrali qirrali bo'lib, ularni mayda qo'ziqorinlar to'plamida yoki alohida kattaroq qo'ziqorin shaklida topish mumkin. Oyster qo'ziqorinlari oq tugmachali qo'ziqorinlarga qaraganda qimmatroq, ammo morel kabi kamdan-kam qo'ziqorinlarga qaraganda kamroq va ozgina tayyorgarlik ko'rish kerak, chunki ularni butunlay yoki maydalab ishlatish mumkin. Ular hatto miselyum mebellari va boshqa ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
- 1.Oziq moddalarga boy
Oyster qo'ziqorinlari tolalar, vitaminlar, minerallar va boshqa muhim oziq moddalar bilan to'ldirilgan. Ularda uglevodlar ham kam, shuning uchun ular kam uglevodli dietaga rioya qilganlar uchun yaxshi tanlovdir.
Qo'ziqorinlar, shuningdek, D vitamini va selenni o'z ichiga olgan boshqa ozuqaviy moddalarni ham o'z ichiga oladi.
- 2.Antioksidantlar manbai
Oyster qo'ziqorinlari antioksidantlar bilan ta'minlaydi, ular tanangizdagi hujayra shikastlanishini kamaytirishga yordam beradi.
Masalan, P. ostreatus ekstraktlarida yettita fenolik birikmalar aniqlangan, jumladan gallik kislota, xlorogen kislota va naringenin - ularning barchasi tanangizda antioksidant bo'lib ishlaydi.
Ushbu qo'ziqorinlarda kuchli antioksidant ta'sirga ega ergotionin aminokislota ham mavjud.
2007 yilda kemiruvchilarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, istiridye qo'ziqorini ekstrakti bilan davolash qari kalamushlarda antioksidant darajasini yaxshilaydi va ba'zi yallig'lanish belgilarini, shu jumladan malondialdegidni (MDA) kamaytiradi.
Xuddi shunday, 2020 yilda kalamushlarda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ekstrakt antioksidant ta'sir ko'rsatadi va toksik kimyoviy moddalar tufayli jigar shikastlanishini kamaytirishga yordam beradi.
Bundan tashqari, 2016-yilda o‘tkazilgan probirkada o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatdiki, kulrang istiridye qo‘ziqorinidan (Pleurotus pulmonarius) olingan ekstrakt inson arteriya hujayralarining oksidlanish shikastlanishini inhibe qilgan va LDL (yomon) xolesterin oksidlanishini oldini olgan.
LDL (yomon) xolesterinning oksidlanishi ateroskleroz jarayonida ishtirok etadi, bu yurak kasalligiga olib kelishi mumkin bo'lgan arteriyalarda blyashka to'planishi hisoblanadi.
Hayvonlar va probirkalardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, istiridye qo'ziqorinlari antioksidantlar bilan ta'minlaydi va hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi, ammo odamlarda ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
- 3.Yurak salomatligiga foyda keltirishi mumkin
Oyster qo'ziqorinlari yuqori xolesterin va yuqori qon bosimi kabi yurak xastaligi xavfi omillarini kamaytirish orqali yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin.
P. ostreatus yurak sog'lig'iga foydali bo'lgan bir qancha birikmalarda, jumladan beta-glyukanlar deb ataladigan tolalarda ayniqsa yuqori.
Beta-glyukanlar ichak bakteriyalari tomonidan tanangizda xolesterin ishlab chiqarishni kamaytirishga yordam beradigan qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqarish uchun fermentlanadi. Qizig'i shundaki, P. ostreatus oq tugma qo'ziqorinlari kabi ikki barobar ko'p beta-glyukanlar beradi.
2011-yilda 20 kishi ishtirok etgan kichik randomize nazorat tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, 21 kun davomida 30 gramm quritilgan P. ostreatus o'z ichiga olgan sho'rva iste'mol qilish platsebo bilan davolash bilan solishtirganda triglitseridlar, umumiy xolesterin va oksidlangan LDL (yomon) xolesterin darajasini pasaytiradi.
Bundan tashqari, 2020-yilda odamlarda o‘tkazilgan sakkizta tadqiqotni ko‘rib chiqish shuni ko‘rsatdiki, P. ostreatusni qabul qilish qon shakarini, triglitseridlarni, qon bosimini va insulin darajasini pasaytirishga yordam beradi, bularning barchasi yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi.
Shu bilan birga, mualliflar barcha mavjud tadkikotlar tarafkashlik xavfi yuqori ekanligini va P. ostreatusni iste'mol qilish yurak sog'lig'ini qanday yaxshilashini yaxshiroq tushunish uchun kelajakda yaxshi ishlab chiqilgan tadqiqotlar zarurligini tan oldi.
- 4. Qon shakarini tartibga solishga yordam berishi mumkin
Yurak sog'lig'ini yaxshilashdan tashqari, istiridye qo'ziqorinlari qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi.
2-toifa diabetga chalingan va bo'lmagan 22 kishida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, P. ostreatus kukuni qabul qilish ovqatdan keyin qon shakar darajasini pasaytiradi. Mualliflarning taxminiga ko'ra, qo'ziqorinlar qon shakarini ko'paytiruvchi ba'zi oqsillarni inhibe qilgan holda, tana to'qimalarida shakar iste'molini oshiradi.
Xuddi shunday, 2007 yilda 2-toifa qandli diabet bilan kasalxonaga yotqizilgan 30 kishida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 7 kun davomida har kuni 150 gramm pishirilgan P. ostreatus iste'mol qilish ochlikdagi qand miqdorini 22% ga va ovqatdan keyin qon shakarini o'rtacha 23% ga kamaytiradi.
Ishtirokchilar qo'ziqorin bilan davolashni 1 hafta davomida to'xtatgandan so'ng, ro'za tutish va ovqatdan keyin qon shakari mos ravishda o'rtacha 13% va 20% ga oshdi. Davolash, shuningdek, ishtirokchilarning qon bosimi, xolesterin va triglitseridlar darajasini sezilarli darajada kamaytirdi.
Bundan tashqari, 2-toifa qandli diabet va yuqori qon bosimi bilan og'rigan 27 erkakda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kuniga 3 gramm kukunli P. ostreatus kukuni bilan 3 oy davomida davolash uzoq muddatli qon shakarini nazorat qilish belgisi bo'lgan gemoglobin A1c (HbA1c) sezilarli darajada kamaygan. .
2020 yilgi tahlil shuni ko'rsatdiki, qon shakarini pasaytiradigan ushbu potentsial ta'sirlar qo'ziqorindagi beta-glyukanlarning yuqori konsentratsiyasi bilan bog'liq bo'lishi mumkin, chunki bu turdagi tolalar uglevodlarning hazm bo'lishini va so'rilishini sekinlashtiradi.
- 5. Immunitetni mustahkamlovchi foyda
Oyster qo'ziqorinlari immunitet tizimini bir necha usul bilan qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Misol uchun, plevra - P. ostreatusdan olingan beta-glyukan tolasining bir turi - immunitetni tartibga soluvchi xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar antiviral va antibakterial ta'sirga ega.
1-toifa gerpes simplex virusi (HSV-1) bo'lgan 90 kishida 130 kunlik tadqiqotda plevra, vitamin C va sink qo'shimchasi bilan davolash HSV-1 belgilarini yaxshilagan va nafas olish belgilarining davomiyligi va zo'ravonligini vitaminga qaraganda ko'proq qisqartirgan. C yolg'iz.
Plevrani davolash, shuningdek, takroriy nafas yo'llari infektsiyalari bo'lgan bolalarda simptomlarni sezilarli darajada yaxshilash va sportchilarda yuqori nafas yo'llarining infektsiyalarini sezilarli darajada kamaytirishi ko'rsatilgan.
Bundan tashqari, 41 kishi ishtirok etgan 8 haftalik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, platsebo bilan solishtirganda, kunlik istiridye qo'ziqorini ekstrakti qabul qilish infektsiyadan himoya qilishda muhim rol o'ynaydigan interferon-g (IFN-g) molekulasini faollashtirish orqali immunitet tizimini kuchaytiradi.
Ushbu qo'ziqorinlar antiviral va antibakterial ta'sirga ega ekanligi ham isbotlangan.
Biroq, faqat ekstraktlar va qo'shimchalar emas, balki butun istiridye qo'ziqorinlarining immunitetni mustahkamlovchi xususiyatlariga qaratilgan tadqiqotlar talab qilinadi.
- 6. Boshqa potentsial imtiyozlar
Yuqorida sanab o'tilgan mumkin bo'lgan foydalarga qo'shimcha ravishda, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, istiridye qo'ziqorinlari boshqa yo'llar bilan salomatlikni yaxshilashi mumkin:
Potensial o'smaga qarshi xususiyatlar. Sinov naychalari va hayvonlarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qo'ziqorinlar o'smaga qarshi ta'sir ko'rsatishi mumkin. Biroq, insoniy tadqiqotlar etishmayapti.
Ichak sog'lig'iga foydalari. 2021 yilda kemiruvchilar ustida olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, semiz kalamushlar ratsionini istiridye qo'ziqorinlari bilan to'ldirish patogen bakteriyalarning ko'payishini kamaytiradi va ularning ichaklarida foydali qisqa zanjirli yog 'kislotalari ishlab chiqarilishini oshiradi.
Yallig'lanishga qarshi ta'sir. Ushbu qo'ziqorinlarda yallig'lanishga qarshi birikmalar mavjud. 2020 yilda kalamushlar ustida olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, P. ostreatus ekstrakti bilan og'iz orqali davolash panjaning yallig'lanishini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xat vaqti: 2023 yil 06-iyun
