Pleurotus ostreatus, o cogomelo de ostra, o fungo de ostra, o hiratake ou o cogomelo de ostra perla é un cogomelo comestible común. É un dos cogomelos silvestres máis buscados, aínda que tamén se pode cultivar en palla e outros medios.
Cogomelos ostrason queridos en todo o mundo pola súa textura delicada e o seu sabor suave e saboroso. Os cogomelos adoitan ter tapas anchas e delgadas en forma de ostra ou abanico e son brancas, grises ou marróns, con branquias que recubren a parte inferior. As tapas ás veces teñen bordes con volantes e pódense atopar en racimos de pequenos cogomelos ou individualmente como cogomelos máis grandes. Os cogomelos ostra son máis caros que os cogomelos brancos, pero menos que os cogomelos máis raros como as morillas, e teñen pouca preparación xa que se poden usar enteiros ou picados. Mesmo utilízanse para facer mobles de micelio e moitos outros produtos.
- 1.Rico en nutrientes
Os cogomelos ostra están cargados de fibra, vitaminas, minerais e outros nutrientes importantes. Tamén son baixos en carbohidratos, polo que son unha boa opción para as persoas que seguen patróns dietéticos baixos en carbohidratos.
Os cogomelos tamén conteñen pequenas cantidades doutros nutrientes, incluíndo vitamina D e selenio.
- 2.Fonte de antioxidantes
Os cogomelos ostra proporcionan antioxidantes, que son substancias que axudan a reducir o dano celular no teu corpo.
Por exemplo, detectáronse sete compostos fenólicos en extractos de P. ostreatus, incluíndo ácido gálico, ácido cloroxénico e naringenina, todos os cales actúan como antioxidantes no teu corpo.
Estes cogomelos tamén conteñen o aminoácido ergotioneína, que ten poderosos efectos antioxidantes.
Un estudo realizado en 2007 en roedores descubriu que o tratamento con extracto de cogomelos ostra mellorou os niveis de antioxidantes e reduciu certos marcadores inflamatorios, incluído o malondialdehido (MDA), en ratas maiores.
Do mesmo xeito, un estudo en ratas de 2020 observou que o extracto mostraba efectos antioxidantes e axudou a reducir o dano hepático causado por produtos químicos tóxicos.
Ademais, un estudo en probeta de 2016 descubriu que o extracto de cogomelos grises (Pleurotus pulmonarius) inhibiu o dano oxidativo ás células das arterias humanas e evitaba a oxidación do colesterol LDL (malo), posiblemente grazas ao aminoácido ergotioneína.
A oxidación do colesterol LDL (malo) está implicada no proceso de aterosclerose, que é a acumulación de placa nas arterias que pode provocar enfermidades cardíacas.
Aínda que os estudos en animais e en tubos de ensaio suxiren que os cogomelos ostra proporcionan antioxidantes e poden protexer contra o dano celular, é necesaria máis investigación en humanos.
- 3.Pode beneficiar a saúde do corazón
Os cogomelos ostra poden promover a saúde cardíaca reducindo os factores de risco de enfermidades cardíacas como o colesterol alto e a presión arterial alta.
P. ostreatus é especialmente alto en varios compostos que benefician a saúde do corazón, incluíndo fibras chamadas beta-glucanos.
Os beta-glucanos son fermentados polas bacterias intestinais para producir ácidos graxos de cadea curta que poden axudar a reducir a produción de colesterol no seu corpo. Curiosamente, P. ostreatus proporciona o dobre de betaglucanos que os cogomelos brancos.
Un pequeno ensaio de control aleatorio realizado en 2011 en 20 persoas descubriu que comer unha sopa que contén 30 gramos de P. ostreatus seco durante 21 días diminuíu os niveis de triglicéridos, colesterol total e colesterol LDL (malo) oxidado en comparación co tratamento con placebo.
Ademais, unha revisión de 2020 de oito estudos en humanos descubriu que a inxestión de P. ostreatus axudou a reducir o azucre no sangue, os triglicéridos, a presión arterial e os niveis de insulina, o que podería diminuír o risco de enfermidades cardíacas.
Non obstante, os autores recoñeceron que todos os estudos dispoñibles teñen un alto risco de sesgo e que son necesarios futuros estudos ben deseñados para comprender mellor como a inxestión de P. ostreatus pode mellorar a saúde cardíaca.
- 4. Pode promover a regulación do azucre no sangue
Ademais de promover a saúde cardíaca, os cogomelos ostra poden axudar a regular os niveis de azucre no sangue.
Un estudo en 22 persoas con e sen diabetes tipo 2 descubriu que tomar P. ostreatus en po reduciu os niveis de azucre no sangue despois das comidas. Os autores especularon que os cogomelos aumentaron o uso de azucre nos tecidos corporais mentres inhibían certas proteínas que aumentan o azucre no sangue.
Do mesmo xeito, un estudo de 2007 en 30 persoas hospitalizadas con diabetes tipo 2 descubriu que comer 150 gramos de P. ostreatus cocido ao día durante 7 días reduciu o azucre no sangue en xaxún nun 22% e o azucre no sangue despois das comidas nunha media do 23%.
Despois de que os participantes interromperan o tratamento con cogomelos durante 1 semana, o azucre no sangue en xaxún e despois da comida aumentaron unha media do 13% e do 20%, respectivamente. O tratamento tamén reduciu significativamente a presión arterial, o colesterol e os niveis de triglicéridos dos participantes.
Ademais, un estudo en 27 homes con diabetes tipo 2 e hipertensión arterial descubriu que o tratamento con 3 gramos de po de P. ostreatus en po ao día durante 3 meses reduciu significativamente a hemoglobina A1c (HbA1c), un marcador para o control de azucre no sangue a longo prazo. .
Unha revisión de 2020 suxeriu que estes efectos potenciais para baixar o azucre no sangue poden atribuírse á alta concentración de beta-glucanos do cogomelo, xa que este tipo de fibra retarda a dixestión e absorción de carbohidratos.
- 5. Beneficios de apoio inmunolóxico
Os cogomelos ostra poden apoiar o teu sistema inmunitario de varias maneiras.
Por exemplo, o pleurano, un tipo de fibra de beta-glucano derivado de P. ostreatus, ten propiedades inmunomoduladoras. Ademais, os cogomelos poden presumir de efectos antivirais e antibacterianos.
Nun estudo de 130 días en 90 persoas con virus herpes simplex tipo 1 (HSV-1), o tratamento cun suplemento combinado de pleuranos, vitamina C e zinc mellorou os síntomas do HSV-1 e reduciu a duración e a gravidade dos síntomas respiratorios máis que a vitamina. C só.
Tamén se demostrou que o tratamento con pleuran mellora significativamente os síntomas en nenos con infeccións recorrentes do tracto respiratorio e reduce significativamente a incidencia de infeccións do tracto respiratorio superior nos atletas.
Ademais, un estudo de 8 semanas en 41 persoas descubriu que, en comparación co placebo, tomar un suplemento diario de extracto de cogomelos ostra aumentou o sistema inmunitario ao activar o interferón-γ (IFN-γ), unha molécula que xoga un papel fundamental na protección contra a infección.
Tamén se demostrou que estes cogomelos teñen efectos antivirais e antibacterianos.
Non obstante, son necesarios estudos centrados nas potenciais propiedades inmunolóxicas de promoción da saúde dos cogomelos ostra enteiros, e non só de extractos e suplementos.
- 6. Outros beneficios potenciais
Ademais dos posibles beneficios enumerados anteriormente, a investigación suxire que os cogomelos ostra poden promover a saúde doutras formas:
Potenciais propiedades antitumorales. A investigación en tubos de ensaio e animais suxire que estes cogomelos poden ter efectos antitumorales. Non obstante, falta a investigación humana.
Beneficios para a saúde intestinal. Un estudo de roedores de 2021 descubriu que complementar a dieta de ratas obesas con cogomelos ostra diminuíu o crecemento de bacterias patóxenas e aumentou a produción de ácidos graxos de cadea curta beneficiosos nos seus intestinos.
Efectos antiinflamatorios. Estes cogomelos conteñen compostos antiinflamatorios. Un estudo en ratas de 2020 descubriu que o tratamento oral con extracto de P. ostreatus reduciu significativamente a inflamación inducida das patas.
Hora de publicación: 06-06-2023
